自己紹介

本プロジェクトご覧頂きありがとうございます！

蛭町　裕司といいます。

私たちは神奈川県藤沢市で30年近く営業している

フランス菓子店【コム・アン・プロヴァンス】です。個人事業主です。

ですが、カルシウム入りのお菓子やジャム等を作ってカルシウムの大切さを世間に広める目的で

【株式会社Ca】（シーエー）を立ち上げました。(カルシウムの元素記号です)

日々ケーキを作っている中で卵の殻が大量に廃棄されています！そこで卵の殻の有効活用は無いものかと色々調べたところ卵の殻はお酢で溶けてカルシウムが溶け出すということを知りました！そこでお酢の中に卵の殻を浸して一週間置いた液体を成分検査に出したところ大さじ一杯で牛乳コップ一杯のカルシウムが含まれていたんです！以下は検査結果です。

それと同時にカルシウムは日本人にどれくらい必要なのか？充分に足りているのか様々な観点から調べたところ日本人の半数がカルシウム不足であると。その大半が女性であると言うこと！

それから近年、子供の骨折が増加していると言われています。各都道府県による調査では子供の

骨折率は過去10年間に 1.5倍程度増加しています。男児は女児より2倍多く骨折し、男児は中1～中2が、女児では小5～小6が発生率のピークです。画像キャプション

カルシウム不足のまま生活していると老後に骨粗鬆症になってしまうと言うこともわかりました。

そこで先ほどのカルシウムが抽出された液体を販売しようと考えましたがお酢の酸味は抜けていてカルシウムの苦味だけが残っていてお世辞にも美味しいとは言えないものでした！

そのままでは受け入れてもらえないと思いお菓子やゼリーを作ってみようと考えました！

この時点で特許申請中です。

【特願2023-131683】

ただいま、特許申請中ですがこの特許から派生して現状では多少内容変更してカルシウムの抽出方法等

更に良いものになっております。

このプロジェクトで実現したいこと

私たちが目指すのは、卵の殻から抽出したカルシウムと厳選したフルーツを使った新しいタイプのジャムを通じて、日常生活でのカルシウム摂取を促進することです。特に成長期の子供たちがおいしさを楽しみながら自然にカルシウムを摂取できるような商品を提供したいと考えております。このジャムを通じて健康的な未来をサポートします。

具体的にはカルシウムの事をもっと知ってほしい。

①カルシウムの摂取は骨密度が

　下がってからではなく小学生、中学生が

　一番摂取しなければならないということ。

②日本は水道水が軟水のため飲みやすく

　お茶やコーヒーの邪魔しないので

　美味しく淹れられるが

　カルシウムはほとんど含まれていないという事

③雨水も軟水です。

　そんな軟水で育った野菜たちにも

　カルシウムが含まれておりません。

　硬水の国々では日々自然とカルシウムを

　摂取しておりますので

　骨粗鬆症のリスクは少ないと言われています。

④日本人の半数がカルシウム不足と

　言われていますがそのほとんどが

　女性であるということ。

　女性は妊娠、出産を経験し

　自分の健康を犠牲にしながら

　赤ちゃんの骨の成長を助けています。

　それと閉経後は骨の分解と生成にバランスが

　崩れて骨粗鬆症のリスクが高まります。

　骨粗鬆症の８０％が女性と言われています

⑤カルシウムの摂取し過ぎは

　健康リスクがありますが

　食事から摂取する分には摂りすぎることは

　まずありません。

　サプリ等で摂取する場合のみ

　注意が必要です。

以上のような広報活動をしながら、お店や通販でジャムを販売しようと考えております。

しかし　限界があります。スーパーマーケットに置いてもらったとしてもまだまだ。もっと日本全国の小学生、中学生にカルシウムを摂取してもらうためには学校給食が1番と考えております。カルシウム入りのお菓子やゼリー等を給食に納入することが直近の目標です。

プロジェクト立ち上げの背景

プロジェクト立ち上げの背景には健康的な食生活の普及を目指す中で見つけた卵の殻の豊富なカルシウムに着目した事にあります。

老後に骨密度の低下を防ぐためには成長期に十分な負荷をかけしっかりした骨を作ることが必要です。

しかし、多くの子供たちはカルシウム不足に陥りがちです。そこで日々の食事に取り入れやすいジャムに着目しました。

それと卵の殻はほとんど廃棄されてしまう素材ですが私たちはその可能性に魅了され、これを活用する事で新たな価値を生み出せると信じています。

このジャム完成までに2年以上かかりました！

日々の仕事の合間にやっていると時間が取れにくかったり、苦味をどうやって抑えるか、それからケーキに入れるのか焼き菓子なのか、それよりも毎日摂取してもらうには家計の負担にならないようなものがいいのではないか等々、なかなか決まりませんでした。

特許の申請をしたり卵殻膜の除去にも時間がかかってしまいました。卵殻膜が残っているとその部分に卵成分がついていますので除去する必要があったんです。卵殻膜の部分にはどんなに洗浄したり

焼成しても卵成分が残っていたんですが時間をかけて卵殻膜の除去する方法も見つけたんです。

そもそも子供達に食べてもらいたい。

乳アレルギーで牛乳が飲めない子供たちにもしっかりカルシウムを摂取してもらいたいと始めましたが

卵成分が残っていて卵アレルギーの子にはダメですとは言いたくなかったのです。

ただし、卵、乳を使用している工場で製造しておりますので症状がひどい方はご遠慮していただくしかないと思っております。

厚生労働省のカルシウム摂取基準では小学生、中学生が1番多く摂らなければならないのです。

ですが、給食で牛乳一本飲んでいれば1日の摂取基準の三分の一が摂れるのですが乳アレルギーの子が増えていたり、アレルギーでなくても飲むとお腹がゴロゴロしたり，給食が和食化してきていて牛乳不要論が出ていたりしますので、意識してカルシウムを摂るように家庭で努力しなければならなくなっています。

そこで蒟蒻ゼリーや普通の一口ゼリーで試作を何十回も繰り返しましたがお酢の原料である酢酸とペクチンの相性が悪く完成しませんでした。

その後ジャムも何十回も試作を繰り返しました。

ペクチンを使わない方法やペクチンの原料の違いなどなど・・・

それから糖分も普通の砂糖だったり甘味料を何種類も作りましたが

甘味料だと色が悪くなってしまったり、結晶化してしまったり問題だらけでした。

ケーキ業界に入って1種類の製品でこんなに思い通りにいかなかったのは初めてでした。

現在の準備状況

これまでに私たちは数々の試作を繰り返してきました。そして卵の殻から安全かつ効果的にカルシウムを抽出する技術を確立しました。また新鮮なフルーツを使用することで味わい深いジャムを作り上げました。これらの準備を経て皆さんに自信をもってお届けできる商品が完成しました。

更に　このプロジェクトで集まったお金は一度断念したカルシウム入りのゼリーをもう一度試作を重ねて成功した時には給食事業に営業をかけ、日本全国の子供たちに食べてもらうことです。

是非　ご支援よろしくお願いいたします。

リターンについて

2500円

サスティナジャム8種類の中から人気の2種類各1本　苺・ブルーベリー

5,000円

サスティナジャム8種類の中から人気の4種類各1本・苺・木苺・ブルーベリー・リンゴ

10,000円

サスティナジャム8種類各1本 ・苺・木苺・ブルーベリー・マンゴー・リンゴ・ ライチ・オレンジマーマレード・洋ナシの各1本

15,000円

サスティナジャム8種類各1本づつ＋コム・アン・プロヴァンス焼き菓子詰め合わせ10個 ・苺・木苺・ブルーベリー・マンゴー・リンゴ・ ライチ・オレンジマーマレード・洋ナシの各1本づつと 　　コム・アン・プロヴァンスの焼き菓子10個

20,000円

サスティナジャム8種類各1本づつ＋コム・アン・プロヴァンス焼き菓子詰め合わせ20個 ・苺・木苺・ブルーベリー・マンゴー・リンゴ・ ライチ・オレンジマーマレード・洋ナシの各1本づつと 　　コム・アン・プロヴァンスの焼き菓子20個

25,000円

サスティナジャム8種類各1本づつ＋コム・アン・プロヴァンス焼き菓子詰め合わせ30個 ・苺・木苺・ブルーベリー・マンゴー・リンゴ・ ライチ・オレンジマーマレード・洋ナシの各1本づつと 　　コム・アン・プロヴァンスの焼き菓子30個

50,000円

【ギフト】＊お中元・お歳暮予約セット。 ＊サスティナジャム＋コム・アン・プロヴァンス焼き菓子詰め合わせ10セット。 ＊お中元・お歳暮予約セット。 ＊内容は1セットあたりジャム2本＋焼き菓子。4000円相当の商品をお届けします。 ＊発送元、発送時期はメールにてヒアリングさせていただきます。 ＊2025年お歳暮または2026年お中元が対象です。 ＊熨斗などギフト包装可能です。 

100,000円

【ギフト】＊お中元・お歳暮予約セット。 ＊サスティナジャム＋コム・アン・プロヴァンス焼き菓子詰め合わせ20セット。 ＊お中元・お歳暮予約セット。 ＊内容は1セットあたりジャム2本＋焼き菓子。4000円相当の商品をお届けします。 ＊発送元、発送時期はメールにてヒアリングさせていただきます。 ＊2025年お歳暮または2026年お中元が対象です。 ＊熨斗などギフト包装可能です。 

最後に

このプロジェクトを通じて私たちは健康的でおいしい食品を提供するだけでなく食卓に新たな価値をもたらしたいと考えております。皆様のご支援がこの新しい挑戦を成功に導く力となります。ぜひ　私たちと一緒にこのプロジェクトを育て、ともに健康で豊かな未来を築いていきましょう。心からの応援とご支援をお待ちしております。