LINEで送る◯自己紹介
こんにちは。「とうふや たかはし」三代目、高橋真弘です。「全国豆腐品評会」の運営チームの1人として、豆腐の魅力や技術を広く伝える活動をしています。
私自身は、祖父の代から続く豆腐屋を継ぎ、いまは妻と二人三脚で、昔ながらの豆腐作りに向き合っています。毎朝大豆を炊きながら
「うちの子供にも安心して食べさせられる豆腐を作りたい。」
そんな思いで、国産大豆や本にがりにこだわり、手間を惜しまず丁寧に仕込んでいます。
そして、全国にはそれぞれのやり方で豆腐づくりに真摯に向き合う職人仲間がたくさんいます。
◯全国豆腐品評会とは？
日本各地から出品された豆腐の中から、味・風味・後味・食感・総合評価・の５項目を評価基準とし、公正・中立かつ厳正に各分野の専門家等が審査し、優秀な作品を表彰する唯一無二の大会。
それが「全国豆腐品評会」です。
最優秀賞には農林水産大臣賞や農林水産省大臣官房長賞、特別賞各賞が授与されます。
自信作のおいしい豆腐を出品し、豆腐の魅力やその価値、技術を伝えるこの品評会は、豆腐文化を次世代に繋ぐうえで、なくてはならない大切な場所です。
しかし今、全国豆腐品評会の存続自体が危機に瀕しています。
◯このプロジェクトで実現したいこと
かつて、日本全国には5万軒以上の豆腐屋がありました。
毎朝、湯気の立ち込める工房で、豆腐職人たちが真心を込めて豆腐をつくり、“出来立て”を町の食卓へ届けていました。
豆腐はただの食材ではなく、地域の暮らしを支える大切な存在。
“豆腐屋さん”は、季節の話題や笑顔が行き交う、まちのコミュニティそのものでした。
そこには、代々受け継がれてきた職人の技と誇り、そして人と人をつなぐ温もりがありました。
豆腐製造の担い手は大幅に減少...
しかし、現代では装置産業の台頭により大量生産が可能となった一方で、厳選した大豆、吟味した凝固剤を使用したこだわりの豆腐製造の担い手は減少の一途を辿っており、かつて日本全国に5万軒以上あった豆腐製造事業者数は2025年現在、約4,200軒にまで減少しています。
そしてこの物価高騰の時代に、なんと豆腐１丁あたりの単価が安くなってしまっている状況です。
・後継者不足
・事業者の高齢化
・原材料や光熱費など製造コストの高騰
・大手メーカーの台頭と価格競争
など構造的な要因もあり様々ですが、このままでは、日本の気候風土や伝統文化に育まれ、独自の進化を遂げた日本の豆腐文化そのものが失われてしまうかもしれません。
このままいけば豆腐職人たちが腕を競い合う「全国豆腐品評会」も、継続開催のための資金が足りず、存続が危惧されています。
だからこそ、この場所を未来へ繋ぎたい！
そんな思いで、クラウドファンディングに挑戦します！
◯本当の「豆腐のおいしさ」を多くの人に届けたい！
このような状況でも、希望の光はあります。
全国豆腐品評会では、各地域で愛されている、素晴らしい豆腐が毎年出品されています。
厳選された大豆と水、凝固剤、そして職人の技で作られた豆腐は、
「豆腐って、こんなにおいしかったの！？」
と驚かれるほどの味わいです。
全国豆腐品評会2024受賞商品
口に含んだ瞬間から驚くほど“体験したことのない大豆の甘み”が広がります。
えぐみや雑味が一切なく、すっと舌に染み込んでいく。
素材の力と職人の技が、シンプルなのに驚きの“深み”を生み出しています。
「豆腐って、こんなに甘かったの？」
「このままで、何もかけずに食べたい」
そんな声が、試食会でも多く聞かれました。
普段の豆腐とはまったく違う、“素材”と“技術”が生み出す一品。
豆腐の概念が変わる、そんな体験をぜひ味わってほしいと思います。
この豆腐の価値を、もっと多くの人に知ってもらいたい。
そうしなければ、本当にこの業界は立ち行かなくなってしまうかもしれません。
だからこそ、あなたの「豆腐が好き」という気持ちが、力になります。
あなたの“豆腐愛”を、どうか少しだけ貸してください。
私たちは、全国豆腐品評会を通して豆腐職人の技術と想いを発信し、豆腐文化の再評価と継承を目指しています。
そのための第一歩として、今回のクラウドファンディングを立ち上げました。
◯ご支援金の使い道について
皆さまからのご支援は、以下の目的に使用させていただきます。
• 全国豆腐品評会の会場費・機材費
• 審査や設営に関わるスタッフ等に係る運営費
• 品評会を広く発信するための動画・広報物制作費、パブリシティ等
• 豆腐の魅力を広める制作物（Tシャツ・手ぬぐいなど）の企画・制作費
• 次年度以降の継続開催に向けた積立
◯最後に
豆腐は、誰かが毎朝つくり、誰かの日々の暮らしに寄り添う・・・
そんな、人の手と想いが宿る食べものです。
SDGｓやサステナブルな活動が世界的に取り組まれている今、その価値を改めて見つめ直し、未来に伝えていくために、私たちはこのクラウドファンディングに挑戦します。
「豆腐って、原材料や作り手によってこんなに違うの！？」
「豆腐屋の仕事って、粋でかっこいいじゃん」
そんな驚きと感動を、もっと多くの人へ届けたい。
あなたのご支援が、この国の豆腐文化を守り、育てる力になります。
どうか、応援よろしくお願いいたします。
最新の活動報告
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金賞受賞豆腐が日本橋三越本店に並びます！
2026/02/10 17:45みなさまに、嬉しいご報告です。皆さまにお力添えいただいた第9回全国豆腐品評会において、金賞を受賞した豆腐製品が、日本橋三越本店の催事「フードコレクション」に参加することになりました。全国豆腐品評会で高く評価された豆腐が、日本を代表する百貨店の売り場に並び、多くのお客様に実際に手に取っていただき、味わっていただける機会となります。これは、職人一人ひとりが積み重ねてきた技術と想い、そして本クラウドファンディングを通じて品評会を支えてくださった皆さまの応援があってこそ実現したものです。「おいしい豆腐を未来につなぐ」その想いが、確実に社会へと広がっていることを実感しています。■ 催事概要会場：日本橋三越本店 フードコレクション会期：2026年2月11日（水）〜17日（火）時間：10:00〜19:30お近くにお越しの際は、ぜひ会場にて全国豆腐品評会・金賞受賞豆腐の味を体感していただけましたら幸いです。引き続き、全国豆腐品評会の活動を温かく見守っていただけますと嬉しいです。▼ 詳細はこちらhttps://share.google/Df6OSc5MBqaGAS1QJ もっと見る
ご支援ありがとうございます！御礼状＆審査結果をお届けします。
2025/12/13 19:58みなさま、このたびは「全国豆腐品評会」のクラウドファンディングに温かいご支援をいただき、誠にありがとうございました。改めて心より感謝申し上げます。今回の活動報告では、以下の2点を添付資料としてお届けいたします。添付資料御礼状 感謝の気持ちを込めて、運営委員会一同よりお礼のメッセージを綴った御礼状をお届けします。第9回全国豆腐品評会 審査結果一覧 本品評会で高く評価された全国各地の“選ばれし豆腐”たちの一覧です。 支援してくださったみなさまにも、この素晴らしい豆腐の魅力をぜひ知っていただけたら嬉しいです。リターンについて現在、リターンの内容ごとに準備を進めております。お届け時期は内容によって異なりますが、整い次第、順次発送いたします。楽しみにお待ちいただけますと幸いです。今後の進捗についても、この活動報告にてご案内してまいります。豆腐という日本の素晴らしい食文化を、次の世代へとつなぐために。品評会を通じて、全国の職人の技と想いを広め、未来に誇れる豆腐文化を築いていきたいと思っています。今後とも、あたたかく見守っていただけましたら幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。 もっと見る
目標達成の御礼 & リターン追加のお知らせ
2025/10/11 12:16みなさま、こんにちは！「全国豆腐品評会」運営チームの一員であり、とうふやたかはし三代目の高橋真弘です。おかげさまで、クラウドファンディングの第一目標100万円を無事達成することができました！！本当にたくさんのご支援と応援をありがとうございます。みなさま一人ひとりの応援が、豆腐文化の未来への大きな力になっています。◯新リターン追加のお知らせ！そしてこのたび、感謝の気持ちを込めて…お豆腐好きにぴったりの【いいとうふギフトセット（11,102円）】を30個限定でリターンに追加しました！全国豆腐品評会で入賞した製品の中から、特に人気の高い豆腐たちを厳選。「良い豆腐を未来に残したい」という想いを込めて、一つひとつ丁寧に選びます。箱を開けた瞬間、きっと「豆腐ってこんなに美味しいんだ！」と感じていただけると思います。引き続き、どうか温かいご支援とご協力をよろしくお願いいたします。みなさんと一緒に、日本の“豆腐文化”を未来につなげていけたら嬉しいです。高橋真弘（全国豆腐品評会クラファンチーム） もっと見る
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