なすの塩漬け、売っているところを探すのは大変です。多分都会では見つからないと思っています（あくまでも私の感想です）。
液の色がなす漬け色のなす漬けを探してください。それが塩で漬けた浅漬けです。浅漬けですから日々漬かりが進みます。その変化も楽しんでください。
なす写真は「魚沼深雪なす」です。魚沼市の特産でうす皮で食べやすいのが特長です。浅漬けに最適と言われています。
左から「つたえおばあちゃんのなす漬け」「まるつたのなす漬け深雪なす」「まるつたの水茄子漬」です。
深雪なすは東京への出荷前に農協から買います。他の２つは自畑の泉州水なすです。どちらも収穫の日に漬けることを基本にしています。
三種共、内容量は２４０ｇです。深雪なすが4個入り（鶏卵より一回り大きい）水茄子漬が3～4個入り（鶏卵より1～2回り大きい）つたえおばあちゃんのなす漬けが5～6個入り（鶏卵くらいの大きさ）です。
切り抜いていますが全体は「ポケットマルシェ（ポケマル）」で「星 義美」と検索してください。みんなの投稿にあります。
画像で「魚沼の定番」の中からポケマルを探す方法もあります。
クラウドディングのきっかけ
2023年にセミナーで「購入型クラウドファンディング」を知りました。翌年（昨年）やってみたところ46名のご支援をいただきました。私のなす漬けは地元では売れますが全国では無名です。お客様に届くのは素晴らしいことです。継続は力なり。今年もやりましたが結果は散々でした。それもあって本年2回目をやっています。
オールインワン方式ですので、リターンは必ずお届けします。ご安心ください。
リターンの使い道としては、経費全般です。最初の仕事は冬の除雪です。今年はユンボや軽油代で100万円を超しました。初めてだったのでヘタというのもありました。来年は半分程度でできると考えています。
次はトンネル栽培のフィルム貼りです。アーチを並べてフィルムをかけ、雪の中でもなすが育つようにします。フィルムは複数年使いたいのですが、この2年失敗しました。フィルム同士が溶着してしまうのです。15万円くらいかかります。
トンネル栽培にお金をかけて採算とれるの？と問われれば「まだ分かりません」と答えるしかありません。それとは別に春、肥料をまき、耕し、畝を作る畑作業には一週間連続の晴れが欲しいのです。でもこの4年ほどそれがありません。それで前年の秋にウネを作りマルチをかけます。
その延長線に除雪があり、苗の早買いがあります。来年への課題は苗が小さすぎることです。4月10日にツボミのついた苗が欲しいのですが、今年ツボミを見つけたのは5月10日でした。今後の課題です。
まとめとして
2011年に父から引き継ぎ2019年に本格始動をしました。
隣の市の直売所に初めて出品し、毎日試食配りをしました。お昼は近くの「とんとん」です。もう9月だった。と思います
「あーら、なす漬け屋さんじゃない」と声がかかりました。「もう何回も買ったわ」ありがとうございますと言いますと「私ね、立って食べるのっていやなの」「でもね、なす漬け好きだから食べて良かったわ」「自分の畑の漬けるからいつもは買わないのよ」「でもね、お祭りとか大勢の時は足らないから買うの」「そしたら、こりぁー美味いとか褒めてくれるの」「作ってないけど褒めてもらうって、やっぱり嬉しい」と話してくれました。
ご自身で漬ける美味しさを知っていることもあり、相性が良かったのでしょう。
それは無理だと知りながら私は「全てのお客様のお口に合うことを願っています」
そのためと言ってはなんですが、なすは選んでいます。塩も選び、水も田舎だから美味しいです。お確かめいただく価値はあるとあると思います。ご検討いただけたらありがたいです。
食品製造許可証と表示ラベル
スケジュール
６月下旬 クラウドファンディング開始
７月10日 クラウドファンディング終了
2025年７月(～８月 リターン発送
最新の活動報告
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なすの収穫始まっています
2025/07/04 20:18自畑は一週間前から収穫が始まり、深雪なすは昨日買ってきました。クラファンの終了すぐに送る条件がそろっています。お友達にも紹介していただけるとありがたいです。よろしくお願いします。 もっと見る
いや〜この時期を待ってました！！むちゃくちゃ大好き！これより美味しいナスの漬物に出会ったことない！あっさりしたシンプルな味だけど、炊き立てご飯と一緒に食べたらもう無限に食えます。マジで美味い。絶対ハマる！早く食べたい！！