プロジェクトの実行者について

私たちは創業８０年の歴史を誇る製麺工場を営んでおります。代々続くこの工場では、「おいしくて、あたりまえ。」という信念のもと、最高品質の麺を製造してきました。私たちの稼業は、職人の技と情熱が詰まった製品を提供することで多くのお客様に愛されてきました。今回、新たな挑戦として心斎橋にてイタリアンレストランの開業を計画しています。これまで培ってきた経験と知識を活かし、皆様に最高の食体験を提供したいと考えています。

このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトを通じて、私たちは「おいしくて、あたりまえ。」の理念をさらに広めていきたいと考えています。心斎橋にオープンする予定のイタリアンレストランでは、私たちの製麺工場でつくられた新鮮で香り高い自家製生パスタを使用した創作イタリアンを提供します。シェフの創造性と自家製生パスタの魅力を最大限に引き出した料理で、お客様に笑顔と感動をお届けします。このレストランを通じて、私たちの情熱と技術を体感していただき、食の喜びを共有していただきたいです。

プロジェクト立ち上げの背景

長年にわたり、製麺工場として多くのお客様に支えられてきましたが、私たちの製品をもっと多くの方に知っていただきたいという想いが強くなってきました。特に、イタリア料理の持つ奥深い味わいと私たちが作る麺との素晴らしいマリアージュを感じてもらいたいと思っています。そこで、心斎橋の中心地に自身のレストランを開くことで、直接お客様にその美味しさを届けたいと考えました。このプロジェクトは、私たちの新たな一歩であり、これまでの歴史を次世代に繋ぐ大切な挑戦です。

これまでの活動と準備状況

これまで、製麺工場での経験を活かし、多くの研修を重ねて参りました。特にイタリア料理に関しては、有名イタリア料理店での修行を経て、イタリアの味と文化を礎に、遊び心あるアイデアで仕上げる創作イタリアンを学んだシェフを仲間に加えました。現在、レストランのコンセプトやメニューの開発、スタッフの採用など、オープンに向けた準備を着々と進めています。また、各取引先との連携を深め、新鮮な食材を安定的に供給できる体制も整備中です。

現在物件の契約は完了しており、8月に引き渡しを受けて、内装の工事に取り掛かる予定です。

リターンについて

お食事券に加え、コース料理をおトクに楽しめるものも用意しました。

ぜひ当店を体感していただく際にご利用いただければと思います。

店舗情報

店名　　：Osteria Pantera(オステリア　パンテーラ）

住所　　：〒542-0085

　　　　　大阪府大阪市中央区心斎橋筋1丁目3-10 心斎橋井上ビル1F

営業時間：ランチ　11:30~14:30(L.O.14:00)

　　　　　ディナー18:00~22:30(L.O.21:30)

定休日　：なし

価格　　：ランチコース ￥3,000~　ディナーコース ￥15,000~　

　　　　　夜はアラカルト中心となります。

コースメニュー

『ランチコース 3,000円』

・瞬間燻製のサラダ

・選べる前菜盛り合わせ

・自家製フォカッチャ

・自家製生パスタ(その日のおすすめ4種からお選びいただけます)

・ドルチェ

・北浜ポート焙煎所のカフェ

追加オプションにて、メイン料理（肉料理or魚料理）を追加いただけます。

追加オプションの価格については当日の内容によります。

『ディナーコース　12,000円』

・アミューズ　3種盛り合わせ

・冷前菜

・温前菜

・パスタ①（アラカルトメニューからお選びいただけます。）

・パスタ②（看板商品のフランベした濃厚なチーズとトリュフのソース　自家製生パスタ）

・メイン（熊本県産あか牛のロースト　黒にんにくとエスプレッソのバルサミコソース）

・パティシエ イチオシのドルチェ

・北浜ポート焙煎所のカフェ

『KENZO ESTATEペアリングディナーコース　50,000円』

ナパ・ヴァレーの銘醸【KENZO ESTATE】のワインに合わせ、イタリア料理をベースにしながら和の要素を巧みに取り入れた、唯一無二の創作コースをご用意いたしました。

ここでしか味わえない、最高峰のワインと料理が織りなす極上のアヴィナメント（マリアージュ）を心ゆくまでお楽しみください。

・アミューズ2種　×　寿々 suzu

　奈良漬クリームチーズ

　たこのゼッポリーニ　カラスミ塩

・前菜Ⅰ　×　あさつゆ asatsuyu

　燻製した鮮魚とウニのカルパッチョ　

　泡状のポン酢のソース

・前菜Ⅱ　×　明日香 asuka

　ごまとマグロのタリアータ

　飴色玉ねぎとバルサミコのソース

・前菜Ⅲ　×　紫鈴 rindo

　フォアグラの最中

　西京味噌のキャラメリゼ

・パスタ　×　紫 murasaki

　熊本県産あか牛と赤味噌のボロネーゼ　

　〜黒七味の香り〜

　そば粉のタリアテッレ

・肉料理　×　藍 ai

　熊本県産あか牛 モモ肉のビステッカ

　鰹出汁香る玉子のリゾットを添えて

　〜マルサラ酒とトリュフのソース〜

・ドルチェ

　トルタ4ファルマッジ　

　紫鈴rindoに漬けたレーズンと

　ほうじ茶のジェラートと共に

『アラカルトメニュー（一例）※想定価格』

・冷前菜

燻製の香りを纏わせた

本日の鮮魚カルパッチョ　　　￥2,300-

ワゴンサービスで仕上げる

２０品目以上の季節のサラダ　￥2,000-

・温前菜

焼きパテドカンパーニュ　　　￥1,800-

オマール海老フライ

２種のソースを添えて　　　　￥3,200-

・パスタ

フランベした濃厚なチーズと

トリュフのソース　

自家製生パスタ　　　　　　　￥3,800-

老舗洋食店秘伝のデミグラスソースと

ハンバーグのミートソース

～自家製の生パスタ タリアテッレ～

　　　　　　　　　　　　　　￥3,000-

・メイン

熊本県産あか牛のロースト　

黒にんにくのバルサミコソース　

　　　　　　　　　　　　　　￥4,500-

熊本県産あか牛　フィレ肉のステーキ　

トリュフとマルサラ酒のソース￥6,500-

・ドルチェ

ワインに合うゴルゴンゾーラ風味の

チーズケーキ　　　　　　　　￥1,200-

Pantera風ヒョウ柄のティラミス　

　　　　　　　　　　　　　　￥1,500-

弊社運営店舗について

弊社は今回開業するイタリアンのOsteria Pantera以外にも、森之宮で中華料理の中華酒菜 瑛月となんばで鉄板焼きの粉もん處 光圀という飲食店も運営しており、今回のクラウドファンディングでは、新店舗の『Osteria Pantera』を含む3店舗共通で使えるお食事券もリターンとしてご用意いたしました。

1.中華酒菜 瑛月　　住所：大阪市城東区中道1-9-14-1F

特徴：こだわりの麺料理をはじめ、本格的な味を気軽に楽しめるカジュアル中華

2.粉もん處 光圀　　住所：大阪市中央区難波千日前3-18-2F

特徴：和モダンな落ち着いた空間で、王道の大阪お好み焼き・自家製生麺の焼きそば・他では味わえない創作もんじゃ焼きが楽しめる鉄板焼き店

3.Osteria Pantera　住所：大阪市中央区心斎橋1-3-10-1F

特徴：創業80年の製麺工場が贈る、自家製生パスタを遊び心あるアイデアで仕上げる記憶に残る創作イタリアン

スケジュール

【重要：オープン日変更のお知らせ】

当初、9月8日にプレオープン、15日にオープンを予定しておりましたが、内装工事が想定より長引いているため、誠に勝手ながら日程を延期させていただくことになりました。

現在は9月後半のオープンを目指し、最高の状態でお迎えできるよう準備を進めております。

確定次第、改めてご報告いたしますので、もうしばらくお待ちいただけると幸いです。

８月１日　 物件引き渡し完了

８月10日　改装工事開始

８月31日 　クラウドファンディング終了

９月８日 　プレオープン開始　　→９月後半予定

９月15日 　オープン　　　　　　→９月後半予定

※スケジュールは、工事の進捗状況により変更となる可能性がございます。

製麺所だからこそ。記憶に残る特別な時間へ

私たちのレストランでは、製麺工場だからこそできる、自家製生パスタとシェフの遊び心で魅力あふれる料理をご提供します。

また、料理に合わせるワインはシニアソムリエが厳選した世界の銘醸ワインをグラスでもお楽しみいただけます。

ソムリエ資格を持つスタッフによるワゴンサービスや、料理をテーブルで取り分ける丁寧なサービスにも力を入れ、「料理だけでなく、時間ごと記憶に残るレストラン」を目指します。

最後に

私たちのプロジェクトにご興味を持っていただき、心より感謝申し上げます。長年の夢であるレストラン開業を実現するためには、皆様のご支援が欠かせません。このプロジェクトを通じて、より多くの方々に私たちの製麺技術とイタリア料理の魅力を知っていただけることを願っています。ぜひ、私たちと一緒に新しい食の体験を創り上げていきましょう。ご支援のほど、どうぞよろしくお願いいたします。