自己紹介
初めまして、森 喜太郎（もり きたろう）と申します。
この度は、数あるプロジェクトの中から私のページをご覧いただきありがとうございます。
熊本県あさぎり町のメインストリートに、活気を取り戻すべく、地元食材を使った「ラーメンと定食をお出しする食堂」をオープンしたいと考えています。
しかし、店舗の改装費用が不足しており、皆様のお力をお借りしたく、今回初めてクラウドファンディングに挑戦することにしました。
店主の森です。よろしくお願いします！
プロジェクト立ち上げの背景
私は、いつか地元で自分のお店を開くことを夢見て、数年間飲食業の道で修行を積んでまいりました。しかし、開業直前で新型コロナウイルスの感染拡大と、令和２年７月豪雨による球磨川の氾濫による経済面の不安という、２つの困難が重なり、夢を一度諦めざるを得ない状況に…。それでも「いつかお店を持ちたい」という夢を諦めきれず、機会を探し続けていたところ、今年に入り、メインストリートで長く愛されてきたラーメン店「219ラーメン」が閉店することを知りました。
この「219ラーメン」は、約10年にわたり、地元の方々の胃袋を満たしてきた食堂でした。閉店後、お店の明かりが消え、静かになってしまった通りを見て、「この場所に、もう一度賑わいと温かい光を灯したい！」という想いがこみ上げてきました。
そして、この閉店したお店をリニューアルして、私が夢見た飲食店をオープンするチャンスが巡ってきたのです。
どんなお店にしたいか
お店の名前は、私の名前「喜太郎」と、お客様に喜んでほしいという想いを込めて、「喜希屋（ききや）」と名付けました。
喜希屋は、ただの飲食店ではありません。地元の農家さんが丹精込めて育てられたお米やお野菜を使わせて頂き、浄水器を通した“おいしい水”を使い調理させて頂きます。喜希屋から美味しい「地元メシ」をお客様に提供したいと考えています。
私自身がこってりとしたとんこつラーメンが少し苦手なこともあり、喜希屋では、あっさりとした鶏ガラ醤油ベースのスープに、地元産の新鮮野菜をたっぷり乗せたラーメンをメインに提供します。
※現在ラーメン開発中のため、写真はイメージです
さらにラーメンだけでなく、地元の新鮮な食材を使った月替わりの定食をご用意する予定です。楽しみにご来店頂けるよう、「今月はどんな定食が出るんだろう～」と「ワクワク感」のある定食をご提供したいと考えています。
※現在定食メニュー開発中のため、写真はイメージですまた、「地元メシ」を気軽に楽しめるお店にすることで、生産者さんにも喜んでいただき、訪れるお客様みんなが笑顔になれる、そんな場所を作りたいのです。
現在、オープンを目指して、すでに改装工事を進めています。閉店した「219ラーメン」に新しい命を吹き込み、皆様を温かくお迎えする準備を着々と進めているところです。
暑い中、大工さんに頑張って頂き改装が進んでいます。
高齢化が進み、ランチを食べられる飲食店が減ってしまった地元の方々にとって、手軽にパッと立ち寄れて、温かいごはんを食べられる。喜希屋がそんな「みんなの憩いの場」になれば嬉しいです。
資金の使い道
皆様からご支援いただいた資金は、閉店した「219ラーメン」の店舗を、みんなが安心して食事を楽しめる「喜希屋」として生まれ変わらせるための改修費用に充てさせていただきます。
具体的には、以下の費用に充当させていただきます。
・内装費
・厨房機器、設備の購入費
目標金額は1,000,000円です。皆様からの温かいご支援を心よりお願い申し上げます。
リターンについて
今回、リターン品として、私の姉夫婦が丹精込めて育てている椎茸「TOYOCINI」と、私が信頼している体に優しい米粉「やのくに純真米粉」をご用意しました。
大分で椎茸農家を営む姉夫婦の椎茸は、肉厚でジューシーなのが特徴です。この椎茸は「喜希屋」の料理にも活用する予定です。
※「TOYOCINI」の詳細は、Instagramアカウント（@mrs.toyocini, @toyocini）でもご覧いただけます。
やのくに純真米粉は、私が信頼して普段の食生活にも取り入れている、グルテンフリーよりも厳しい基準をクリアしたノングルテンの米粉で、パンや天ぷらなど様々な料理に使うことが出来ます。
※「やのくに純真米粉」の詳細は、ホームページ（http://www.yanokuni.co.jp/）でもご覧いただけます。
【リターン品一覧】
3,000円： 心を込めたお礼の手紙
5,000円： 肉厚椎茸「TOYOCINI」スライス椎茸＋お礼の手紙
5,000円： ノングルテン「やのくに純真米粉」＋お礼の手紙
7,000円： 肉厚椎茸「TOYOCINI」特製ペースト＋お礼の手紙
10,000円： 肉厚椎茸「TOYOCINI」スライス椎茸＋ノングルテン「やのくに純真米粉」＋お礼の手紙
12,000円： 肉厚椎茸「TOYOCINI」スライス椎茸＋「TOYOCINI」特製ペースト＋お礼の手紙
12,000円： ノングルテン「やのくに純真米粉」＋肉厚椎茸「TOYOCINI」特製ペースト＋お礼の手紙
17,000円： 肉厚椎茸「TOYOCINI」スライス椎茸＋「TOYOCINI」特製ペースト＋ノングルテン「やのくに純真米粉」＋お礼の手紙
スケジュール
７月 改装作業開始
９月 クラウドファンディングスタート
１１月 クラウドファンディング終了
１１～１２月 年内新店舗オープン予定
１月 リターン発送
最後に
「喜希屋」は、お年寄りから子供まで、みんなの笑顔と笑い声が絶えない、もう一度来たくなるような店作りをし、ゆっくりと心ゆくまで美味しい食事を楽しんでいただけるような、そんなお店を目指しています。
このプロジェクトを通じて、地域のメインストリートに温かい光と賑わいをもう一度取り戻し、地元の方々が笑顔で集える場所を作りたいです。
皆様からの温かいご支援とご協力を、心よりお待ちしております。
森 喜太郎
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