自己紹介

皆さま、はじめまして。福岡県中間市で小さな漬物工房を営んでおります「手づくり漬物 ははごころ」代表の末安と申します。

私は、母から受け継いだ家庭の味を大切にしながら、一つひとつ手作業でお漬物を作っています。地域の方々の支えにより、イベント出店や直売を中心に営業を続けてまいりました。

今回のプロジェクトも、たくさんの想いを込めた挑戦のひとつです。数ある中からこのページをご覧いただいたご縁に、心より感謝申し上げます。

このプロジェクトで実現したいこと

皆さま、家庭の味で心から感動したことはありませんか？

私には、人生で忘れられない“家庭の味”が二つあります。一つは、父がつくってくれていた「にんにく醤油」。そしてもう一つは、母が受け継いできた漬物の味です。

この二つは、私にとって家族のぬくもりそのものであり、大切な宝物。だからこそ、私はこの味を守り、次の世代へつなげていくことを自分の使命と感じています。

母の漬物は、すでに商品化が実現し、たくさんの方にお届けできるようになりました。そして今、父の味を形にする番です。

今回のプロジェクトでは、父直伝の「にんにく醤油」を、地元のブランドにんにく「でかにんにく」とかけ合わせて【でかにんにくじょーゆ】として商品化します。

クラウドファンディングを通じてこの味を皆さまにお届けし、ご家庭でも楽しんでいただけたらこんなに嬉しいことはありません。

どうか最後までお付き合いいただき、温かいご支援を賜れましたら幸いです。

おとんの【でかにんにくじょーゆ】とは

子どもの頃の私にとって、父の作るにんにく醤油はまるで魔法のようでした。

よく「魔法のような調味料」と表現されることはありますが、本当に私にとっては、かけるだけで驚くほど料理が美味しくなる、まさにそれでした。

たとえば…

• 手羽先のから揚げ

• 焼き魚や冷ややっこにも…

父に「ちょっとこれ、かけてみて」と言われるままにかけて食べると、あれほど食が細かった私が、夢中で箸をすすめていたのを覚えています。

家族の食卓に、あの味があるだけで、みんなが笑顔になった。そんな思い出が、この【でかにんにくじょーゆ】の原点です。

母の味の実現という夢がひとつ叶ったとき、心に浮かんできたのがもうひとつの想い。それは、父の味もいつか形にしたいという願いでした。

母の味が商品化できたことには、大きな達成感がありました。でも、父も歳を重ねる中で、「いつかきっと」と思い続けていたその味を、元気なうちに一緒に形にしたいという想いが強くなっていったのです。

かけるだけで本当に美味しくなる「にんにくじょーゆ」は、忙しい毎日を送る方々や、料理が苦手な方の頼れる味方になると思いました。多くの方に喜んでいただける自信が、私の背中を押してくれました。

　　
父の似顔絵

そしてこの【でかにんにくじょーゆ】には、工房の近隣、福岡県遠賀郡水巻町で育てられたブランドにんにく「でかにんにく」を使用しています。

見た目のインパクトだけでなく、香りと甘みのバランスが抜群の地元の自慢のにんにく。その魅力を、父のレシピにのせて、全国の食卓にお届けしたいと思っています。

でかにんにくの特徴

写真をご覧の通り、通常のにんにくの3〜5倍ほどの大きさを誇る、インパクト抜群の「でかにんにく」。福岡県遠賀郡水巻町の特産品として、いま注目されているブランドにんにくです。

このにんにくには、他とは違う“特別な魅力”がたくさんあります。

＊辛味・刺激がとてもマイルド 

生のままでもにおいが気になりにくく、口当たりがやさしいのが特長です。

＊ 火を通すとホクホク＆ジューシー 

甘みと旨味がしっかりあり、煮ても焼いても美味しさが引き立ちます。

＊料理の主役にもなれる存在感 

大きさはもちろん、その香りや食感から「見て・食べて」楽しめる食材です。

そんなでかにんにくの魅力を最大限に引き出すのは、実家で使っていた甘めの醤油で、丁寧に漬け込みました。

この組み合わせこそが、「おとんの味」を支える秘密なのです。

現在の準備状況

現在、【でかにんにく】の入荷を待ちながら、使用する資材の手配や、製造に向けた準備、諸手続きなどを一つひとつ着実に進めているところです。

皆さまにお届けできるその日を楽しみに、心を込めて量産体制を整えております。

どうぞ、完成まで温かく見守っていただけましたら幸いです。

リターンについて

【でかにんにくじょーゆ】は、

①まるごとタイプ

②きざみタイプ　

セットをベースにしたリターンをご用意させていただきます。

＊ははごころお勧め使用方法

🍗 手羽先のから揚げ 醤油の香ばしさとにんにくのコクで止まらない美味しさ！

🍳 チキンソテー 仕上げにサッとかけて、味が決まる！

🍚 ガーリックチャーハン 炒め油の代わりに使うと、深みと香りがUP！

🥘 麻婆豆腐 ピリ辛の中にガーリックの旨みが溶け込む！

🦐 ガーリックシュリンプ 漬け込んでも炒めても抜群の相性です！

🍛 カレーライス “隠し味”として使えば、味に深みとパンチが♪

🍝 パスタ ペペロンチーノや和風パスタにも◎！

などにかけるだけはもちろん、通常の調味料としてお使いいただけます。

その他

ごはんのお供として大人気

母の味「あまじょっぱ」もリターンにお入れします。

当工房の創業時から作り続けている、母から受け継いだ味――それが、寒干大根のしょうゆ漬け「あまじょっぱ」です。

宮崎県から取り寄せた歯ごたえの良い寒干大根を、熊本県産しょうゆをベースにした調味液で、じっくりと漬け込みました。

甘じょっぱい味わいとポリポリとした食感は、ごはんのお供にぴったり。「ごはんが止まらない！」と、おかげさまで多くの方にリピートしていただいております。

今回のプロジェクトでは、この「母の味」も、【でかにんにくじょーゆ】とのコラボセットとしてご用意いたします。

ははごころの原点ともいえる味を、ぜひご賞味ください。

【内容量130g】

原材料名

寒干大根(宮崎県産)、漬け汁原材料【醤油(熊本県産)、砂糖、醸造酢、焼酎、 みりん、昆布、唐辛子】/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、保存料(安息香酸Na)、増粘剤(キタンサン)、ビタミンB1 (一部に小麦・大豆を含む)

保存方法10℃以下で保存してください賞味期限製造から6ヶ月
※開封後はお早めにお召し上がりください

スケジュール

７月　クラウドファンディング開始

8月上旬　でかにんにくの仕入れ完了と量産開始

８月30日 　クラウドファンディング終了

９月中旬 　製造完了予定

９年中旬から下旬　リターン発送開始予定

最後に

少し遅くなりましたが、当工房「ははごころ」の始まりは――認知症となった母の味を、もう一度よみがえらせたいという想いからでした。

母は私にたくさんの愛情を注ぎながら、毎年冬になると、家族のために心を込めて漬物を作ってくれていました。

しかし、数年前から母の認知症が進行し、やがて漬け方も分からなくなり、食卓から、母の漬物が少しずつ消えていきました。

そんなある日、母の荷物の中から見つけた一枚のレシピ。思わず手が止まり、そのレシピ通りに漬物を仕込んでみたのです。

味見をした瞬間、母の想いとともに、私の心もその味に包まれました。

「ああ、この味を守りたい。伝えたい」その時の感動が、今の活動の原点となったのです。

～母の想いを繋ぐ「ははごころ」～

そして、次なる挑戦――

父の味「でかにんにくじょーゆ」。

私の願いは、この二つの味を通じて、ほんの少しでも世の中に貢献すること。そして、家族の記憶を“おいしい形”で未来に残していくことです。

ご家庭の食卓に、心あたたまる商品をお届けできますように。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

よろしければ、創業の想いを語った動画をご確認ください。

ははごころ代表　末安美子