はじめに

はじめまして。YES!!カツサンドを主宰しています、松村と申します。

たくさんのプロジェクトの中から私たちの挑戦に興味を持っていただき、本当にありがとうございます。

ぜひ最後までお読みいただければ幸いです。

私たちは2020年、コロナ禍の真っ只中に横浜市青葉区たまプラーザで創業したカツサンド専門店です。現在は東京に店舗を構えつつ全国各地でのPOP-UP出店を行っています。この度、10年以上にわたり地域に愛されてきた横浜・長津田の老舗カフェダイニングが閉店されることとなり、その灯りを受け継ぐご縁をいただきました。

横浜で創業した私たちが、再び横浜の地に戻り、新たな挑戦ができることに大きな喜びと深いご縁を感じこのお話をお受けさせていただきました。

「街の憩いの場を守りたい」

「おいしさで人と人をつなぎたい」

そんな想いを胸に養豚農家さんと手を取り合い、地域の方々が集い笑顔になれる新たなお店づくりを行うにあたりクラウドファンディングに挑戦することにしました。

私たちのカツサンド

私たちのカツサンドには "3つのこだわり" があります。

まずは何より豚肉。一頭からわずか4％しか取れない希少部位サーロイン、そこに氷温熟成を施すことで噛むたびにじゅわっと旨みがあふれ、しっとりとした柔らかさが広がります。養豚農家さんと力を合わせ作り上げた当店でしか味わえないオリジナル豚肉 ”YES!!SUNRISE PORK” です。

次に、幾度もの試作を重ねて完成させた自家製ソース。2種類のソースと7種類の香辛料を独自にブレンドし、香ばしいカツの衣にからむと奥行きのある旨味とほんのり甘い余韻が口いっぱいに広がります。カツとパンを絶妙に引き立てる "自家製カツサンドソース" です。

そして、主役をやさしく包み込むのは、国産小麦の湯種を用いて焼き上げた山型食パン。焼きたての香りがふわりと漂い、しっとりもっちりとした食感がカツとソースをしっかりと支えます。毎日直送で仕入れる “生食パン” だからこその瑞々しさです。

豚肉、ソース、パン。
その三位一体が織りなす調和が、私たちの自信作 "至福のカツサンド" を生み出しています。

カツサンドだけじゃない、美味しい豚肉のご馳走も

今回のお店ではカツサンドはもちろん、養豚農家さんの情熱と私たちの想いがひとつになって生まれたオリジナル豚肉 "YES!! SUNRISE PORK" を塊で仕入れ料理に合わせて丁寧に手切りを行い、様々な豚肉のご馳走をご用意します。

揚げたてのとんかつや焼きたてのステーキ、大人から子供まで大好きなカツカレーに自家製のハムやソーセージなどできたてを頬ばる瞬間はきっと格別な時間。

気取らずに、でもちょっと特別な "街の食堂" 。

ここでしか味わえない豚肉の新たなおいしさに出会える一皿をご用意して、皆さまのお越しをお待ちしています。

現在の準備状況とスケジュール

2025年9月16日のプレオープン、

そして10月1日のグランドオープンに向け準備を進めています。

クラウドファンディングは10月末で終了し、

営業状態の整った11月上旬からリターン発送とご利用開始を予定しています。

資金用途とリターンについて

今回集まった資金はリターン品の製作・発送費用とクラウドファンディングの手数料を除き、全て美味しい豚肉のご馳走に還元できるものとして以下の費用に充てる計画です。

・メニューバリエーションが拡張できる設備投資

・養豚農家さんと作る新商品の開発費用

なおお選びいただけるリターンにつきましては2種類でご用意しています。

・Thank youメッセージ

心ばかりですが感謝を込めた御礼のメッセージとオリジナルのマグカップをお贈りさせていただきます。

・優待お食事券

オープン後、私たちのお店で豚肉のご馳走をお得に楽しんでいただける食事券をご用意致します。

最後に

地域の方々から必要とされ、お店が存在していることへの喜びを感じていただける、そんな街の資産となる場所を創りたいと思います。

どうか温かいご支援をよろしくお願いいたします。