戸越銀座カオマンガイ 店主・吉村良裕

和食の料理人として修行を積み、その後、全国規模の焼肉チェーン店、ステーキチェーン店などで店舗運営に従事。その後、多様な業種を運営する会社で、経営企画に参画。

そこでカオマンガイとの衝撃的な出会いがあり、この美味しさを追求することを決意！！

2024年9月に戸越銀座で店舗をオープンさせる運びとなりました。

「カオマンガイの魅力をもっと広めたい」その想いから、地域の皆さまに愛される店づくりを目指し、戸越銀座という活気あふれる街を選びました。おかげさまでオープンから1年、多くのお客様に支えられてここまで歩んでくることができました。

次の挑戦は、この場所を“カオマンガイ酒場”へと進化させることです。これまでの「食べに来る場所」から一歩進み、人が集い、語り合い、笑顔が広がる“居場所”を皆さまと一緒に創り上げたいと考えています。

まずは照明や内装の改装を行い、居心地の良さを高めることで、地域の皆さまが気軽に集まれる空間に変えていきます。将来的には大阪や名古屋といった都市への展開も視野に入れながら、戸越銀座から新たな挑戦をスタートします。

戸越銀座カオマンガイは、2024年9月にオープンして以来、地域の皆さまに支えられ1周年を迎えることができました。オープン当初は「食事を気軽に楽しめる場所」として店舗を設計しましたが、営業を続ける中で新たな課題が見えてきました。

それは、“夜の雰囲気”です。最近は「ちょい飲み」で利用される方も増えてきましたが、店内は明るすぎて照明の調光もできず、まるでファーストフード店のような雰囲気に…。せっかくお酒を楽しんでいただいても、落ち着いた酒場らしい空気感を演出できていないのが現状です。

※写真はイメージです。

そこで次の挑戦として、照明や内装を改装し、夜は本場のタイ屋台のように賑やかで温かい“カオマンガイ酒場”へと進化させたいと考えました。食事を楽しむだけでなく、お酒を片手に仲間と語り合える居心地の良い空間を、この戸越銀座で実現したい。そんな想いから本プロジェクトを立ち上げました。

今回の第一弾では、そのスタートとして照明工事と一部内装（ボトルキープ用棚や看板設置など）に取りかかります。そして、第二弾・第三弾ではさらに内装やレイアウトの大幅改装へと段階的に挑戦し、より本格的な“酒場”へとみなさんと一緒に進化させていく計画です。そのための仲間集めでもあります！

① 食事もお酒も楽しめる！

10日間かけて作る熟成秘伝のタレで食すカオマンガイはもちろん、ガパオやカレーも。昼間は明るい食堂、夜は一品料理やお酒と一緒に盛り上がれる酒場スタイルにしたい。

② 支援者と一緒に創るお店！

試作会参加や裏メニュー命名権など、支援者が酒場づくりに参加できる“共創型”のお店にしたい。

③ 気軽に集まれる居場所！

明るすぎた店内を照明改装して、夜は本場タイ屋台のような賑やかで温かい空間に進化させたい。

2024年9月に戸越銀座でオープンした当店は、国産鶏にこだわったカオマンガイを提供し、おかげさまで1周年を迎えました。地域イベントや子ども食堂への協力を通じて街に根ざし、最近では“ちょい飲み”のお客様も増えています。今回のプロジェクトでは、夜の酒場らしい雰囲気をつくるための照明工事に加え、支援者の皆さまと試作会や裏メニュー開発を行い、共に新しい「カオマンガイ酒場」を創り上げていきます。

ちょい飲みメニューを作ってカオマンガイ酒場営業中です。みなさんと試作会をしてどんどん酒場メニューの開発も進めたいです！

今回のプロジェクトでは、ただ“支援する”だけでなく、“一緒に楽しみながら参加できる”特別なリターンをご用意しました。

① お食事券（5,000円 / 10,000円）

ご支援額以上に使えるお得なお食事券！

• 5,000円 → 6,000円分

• 10,000円 → 12,000円分
  ※お食事券は店頭で受け取りとなります。クラファン期間中でもご利用いただけますのでご相談ください。

• 

• 
  

② 試作会参加や命名権など（15,000円）

「カオマンガイ酒場」を一緒に育てる特別リターン！

• ・料理試作会モニター参加権（月1回／年間契約）
  　※試作料理は提供となりますが、お飲み物代や他の食事を注文する場合は別途費用がかかります。

• ・新メニューの命名権（複数希望の場合は抽選）
  　※試作会から生まれたメニューを命名できる権利です。

• ・焼酎ボトル1本提供（種類は店舗で選択可能・店内飲食用となります）
  　※ボトルキープはできないので、飲み切ってください！
  
  下記のような”ちょい飲み用のおつまみ開発”の試作会モニターを募集します。

• 

③ VVIP権利（30,000円）

お店の一員になれる豪華リターン！

• ・店内にお名前や企業名を1年間掲載

• ・メニュー非掲載の“裏メニュー”オーダー権

• ・料理試作会モニター参加権（年間）

• ・焼酎ボトル1本＋ボトルキープ権

• 

• ※写真はイメージです。

④ 半年間食べ放題パス（50,000円）

人気のカオマンガイ・ガパオライス・グリーンカレーから選び、半年間毎日1食食べ放題！

• ★1日1食 並盛限定（テイクアウトOK）

• 1ヶ月に25日通えば約2か月で元が取れるお得プラン※休業日や臨時休業は除きます。

• 半年間食べ放題権利は絶対お得です！！

• 

• 
  

• オリジナルパスポートステッカーを提供します → 「クラファン支援者」であることを誇れるVIP感ある限定デザインです。
  
  

• 選べる以下の特典を提供いたします。

  ◼大盛り変更

  ◼肉付きスープ変更

  ◼パクチー食べ放題
  ※デザインはイメージです。

9月上旬　クラウドファンディングスタート
※順次リターン提供スタート
10月15日　第一回試作会実施予定
10月31日　クラウドファンディング終了
11月19日　第二回試作会実施予定
11月中に照明工事実施予定
12月17日　第三回試作会実施予定（忘年会を兼ねた会になればいいなと思っています）

試作会は毎月第三水曜日に実施予定

戸越銀座カオマンガイは、皆さまのおかげで無事に1周年を迎えることができました。本当にありがとうございます。

この1年を通じて、ただ食事を提供するだけでなく、人が集い、語らい、笑顔が生まれる場をつくりたいという想いが強くなりました。そこで次の挑戦として“カオマンガイ酒場”への進化を決意しました。

今回のプロジェクトは、単なる店舗改装ではなく、支援者の皆さまと一緒に未来を創る「共創の場」です。裏メニューの開発や試作会、そして一緒に乾杯できるような空間づくりを通じて、戸越銀座から新しい食の文化を発信していきたいと考えています。

皆さまの温かいご支援が、私たちの挑戦を大きく後押ししてくれます。どうか応援よろしくお願いいたします。そしてぜひ、戸越銀座でお会いしましょう！