自己紹介と背景

はじめまして！

本プロジェクト実行者の初鹿野 雅仁（はつかの まさひと）、と申します。

私は、東北大学工学部を卒業後、北陸先端科学技術大学院大学（JAIST）先端科学技術研究科で修士課程を修了し、現在はフリーランスとして活動しております。大学および大学院では、微細な世界を扱うナノ粒子の研究に没頭し、精密な化学的制御技術を学びました。

そんな私が今回挑戦するのは、化学修士によるAIスイーツ店『Kanon』の開業です！

一見、お菓子とは無縁に思える私ですが、お菓子作りに興味を持った理由は2つあります。

・ナノ粒子研究と同様に、お菓子作りでは各材料の重さや温度、焼き時間の細かな違いにより、出来上がりが変わる

・食べた人の喜びが化学の実験よりも直接的に感じられる

これに気づいた私は、一昨年からお菓子作りにどっぷりとハマり、未経験ながら様々お菓子を作ってきました。

そんな中、「食べてくれた人がより喜んでくれるお菓子とは何か？」と考えた際、AIを使うことで、一人ひとりに合ったお菓子を提供できるのではないかと思い、今回のプロジェクト企画を決心しました。

AIと化学の知恵で、お客様一人ひとりの「美味しい！」を究める。

どうぞご支援をよろしくお願いいたします。

このプロジェクトで実現したいこと

私が目指すのは、単なるお菓子屋ではなく、「お客様と共同で味を開発し続ける、食のラボ」です。

1.【データ収集】 お客様からのフィードバック

ご購入いただいたお客様からの「甘さ、食感、酸味」などの詳細な感想をデータ化します。これがAIの成長に必要な栄養源となります。

2. 【化学的分析とAI生成】 進化するレシピの最適解

AIがそのデータを分析し、私の化学的知見を組み合わせることで、世界で最もパーソナライズされた、失敗のないレシピを自動で生成します。

3. 【精密な再現と提供】 世界に一つの味を体験

高性能オーブンと精密な製法で、AIが導き出した究極の最適解を完璧に再現し、お届けします。

これまでの活動と準備状況

私はこのコンセプトを実現するため、以下の活動をスタートしています。

・焼き菓子のサブスク: 

現在、少人数の顧客に対し、焦がしバターと林檎のパウンドケーキやほうじ茶のパウンドケーキなどの焼き菓子を定期的に提供し、風味や食感のフィードバックを収集するテストマーケティングを続けています。

・資金の準備: 

開業資金の一部を自力で調達するため、本業とは別に労働で収入を得て、地道に資金を積み上げてきました。この計画的な準備が、このプロジェクトの土台となっています。

ご支援いただいた資金の使い道

今回ご支援いただく資金は、すべてAIスイーツ店 『Kanon 』の品質と事業の立ち上げのために充当させていただきます。

・AIシステムと再現性の高い設備への投資

高性能オーブン（スチコン）の導入、および高精度スケールなどの精密調理器具の整備に充当します。これは、「Kanon」の品質を科学的に保証するためのプロジェクトの核となる費用です。

・開業の準備費用と運転資金

間借りキッチンの契約初期費用、初月賃料などの開業初期費用の一部、リターン品の梱包資材費、AIシステム開発の初期費用に充当します。

・クラウドファンディング手数料

リターンについて

皆様からのご支援は、私の夢を叶える力となります。心からの感謝を込めて、このAIオーダーメイドスイーツ店ならではの、特別な体験をリターンとしてご用意しました。

【3,000円コース】『Kanon』始動記念マドレーヌお試しセット

このコースは、まずKanonの味を試したい方、純粋に応援したい方向けの入門コースです。

・マドレーヌ 3個入り

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

・感謝のメッセージ

・AIスイーツ店『Kanon』の最新情報をメールで最速報告

【5,000円コース】マドレーヌ3種食べ比べ＋サブスク案内

このコースは、味の違いを体験し、AIの「データ収集フェーズ」に参加するコア体験コースです。

・マドレーヌ3種食べ比べセット（内容量： 各種2個、合計6個入り）

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

・試作品の味を評価いただく「AIフィードバック」

・フィードバックを反映したAI分析結果レポート（限定公開）をメールで共有

・感謝のメッセージ

【10,000円コース】オーダーメイド味覚体験コース

このコースは、Kanonが提供予定のサブスクの「本格オーダーメイド」をクラファンで先行体験できるコースです。

・焼き菓子詰め合わせ（マドレーヌ、パウンドケーキ等）（内容量： 5種、合計10個入り）

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

・【AI先行体験】 フィードバックをもとに作製するオーダーメイド焼き菓子（焼き菓子詰め合わせの中から2種選択可） （ 内容量︰2種、合計10個入り）

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

・体験に基づいたオーダーメイドAI分析レポートをメールで共有

・感謝のメッセージ

【30,000円コース】サブスクリプション半年割引優待券

このコースは、将来の優良顧客として、Kanonのビジネスを支えていただくVIPコースです。

・【半年分の先行割引】 Kanonが2026年4月より開始予定のサブスクリプションサービスの半年間の会費から、合計30,000円分の割引としてご利用いただける優待券（※サブスクは別途登録が必要です）

・Kanonの【5年間有効】VIP会員権（新商品の先行試食や割引を優先的にご案内）

※有効期限： 2026年4月1日から2031年3月31日まで

・直筆のお礼状と感謝のメッセージ

・焼き菓子詰め合わせ（特典） （内容量： 10個入り）

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

今後のスケジュール

2025年12月 クラウドファンディング終了

2026年1月AIスイーツ店『Kanon』開業

2026年2月リターン発送開始

2026年4月サブスク開始

最後に

最後まで読んでくださり、ありがとうございます！

このプロジェクトは、「化学の知恵で、人の喜びを最大化する」という私の信念のすべてを込めたものです。

皆様からのご支援は、単なる資金ではありません。未来の食を科学する私の挑戦を、一緒に支えていただく力強いメッセージとなります。

ぜひ、私とAIが作り上げる「進化し続ける最高の美味しさ」を体験し、AIスイーツ店『Kanon』の新たな挑戦を応援してください！

ご支援のほど、どうぞよろしくお願いします！