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初めまして。ラーメン屋店主の高橋佑介です。
東京都大田区の武蔵新田駅近くで濃厚鶏白湯麺専門店『MATSURIKA』を運営しています。
2007年から十数年ほど中華料理店やホテルのレストランで修行をしたのち、2019年4月に念願の独立開業。オープンしたのが『名物よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺 MATSURIKA』です。
開業まもなくコロナ禍に入って苦労もしましたが、武蔵新田の地域の方々に支えられ、2025年8月まで営業を続けてきました。
一生懸命に働いてくれるスタッフにも恵まれ、順調に営業していた『MATSURIKA』を襲ったのが不慮の火災事故です。
隣接店舗からの "もらい火" で全焼してしまい、既存店舗からの立退を余儀なくされてしまいました。
さらに、火元になった店舗の火災保険での保証もなく、再建をするには完全な自己資金で取り組むしかない状況です。
「大好きな武蔵新田エリアでもう一度店舗を再開したい。」
そんな想いで、元の店舗からほど近い物件での営業再開に向けて準備を進めています。
ただ、かかる費用は最低でも1,500万円以上。最終的には総額2,000万円を超える可能性もあるほどです。
それでも武蔵新田で再び、『名物よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺MATSURIKA』を復活させたいと強い覚悟を決め、今回のクラウドファンディングを立ち上げました。
どうかご支援いただけると嬉しいです。
『名物よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺 MATSURIKA』とは、東京都大田区の「武蔵新田駅」近くで2019年4月にオープンした濃厚鶏白湯麺専門店です。
開業以来、地域密着型のラーメン店として営業してまいりました。
看板メニューは、「よだれ鶏」と「濃厚鶏白湯麺」。
よだれ鶏は、修業先でありMATSURIKAの店名の由来ともなった、ミシュランビブグルマン受賞店の”中華香彩JASMINE”のレシピを継承した一品。濃厚鶏白湯麺は、修行時代に食べた “まかないラーメン” の味に惚れ込んで探究を続けた「黄燜（ファンメン）技法」で作り上げています。
名物よだれ鶏/特製濃厚鶏白湯(醤油)/自家製餃子カウンター7席のみの小さい店舗でしたが、より多くの方へ “口福” を届けたいという思いから、修行していた本格中華のテイクアウトを展開したり、遠くに住んでいる方にもお店の味を届けたいと通販事業にも力を入れていました。
公式instagram / MATSURIKA通販サイト
日替わりテイクアウト（一部）
お取り寄せ通販
ですが、2025年8月22日に隣接店舗からの延焼により店舗が全焼。突然営業が不可能となってしまいました。
しかし、下を向いてばかりはいられません。思い入れのあるお店の営業再開に向けて動き始めています。
全焼した物件は使えませんが、営業再開するなら当然「同じエリア」にこだわりたい。自分にとっては初めて独立店舗を持った思い出の地であり、温かく人情あふれる武蔵新田の地がとても好きだからです。
そんな想いで物件を探し、完全スケルトンの物件にはなりますが賃貸契約を結び、工事の準備を進めています。
新しい店舗の現状(スケルトン状態)
内装費だけでも最低1,500万円以上。その他の設備費なども含めると、最終的には総額2,000万円を超えてしまう可能性もあるほどです。
その上、火元になった店舗の火災保険での保証もないとのことなので、これらの費用を金融機関融資を含む自己資金で進めなければいけません。
そんな厳しい状況にはなりますが、今年11月には工事が開始。来年2026年2月の営業再開を目指して準備を進めているところです。
再建に向けた総予算はおよそ2,000万円。
今回ご支援いただいた資金は、燃えてしまった設備資金（テーブル、椅子、調理器具、大型冷蔵庫、冷凍ストッカー、コールドテーブル、エアコン、消耗品、テイクアウト備品、真空調理機など 約200万）にあてさせていただきます。万が一、残った場合は内装費に充てさせていただく予定です！
今回、リターンの中にご家庭でもお楽しみいただける、通販商品もご用意いたしました。
MATSURIKAの通販商品は主に厳正な衛生管理のもと店舗で仕込み・製造・梱包から発送までスタッフの手作業で行っています。
店舗の味をそのまま召し上がっていただけるストレートタイプのスープで仕上げています。
・ラーメンのこだわり
創業以来試行を重ね、濃厚ながらもキレのある中国料理人が仕上げた鶏白湯麺です。
＊スープの旨味をよりダイレクトに感じられる濃厚でありながらも、上品かつ繊細な旨味を持った「塩」
＊食欲を刺激する香りと重厚な旨みを感じていただける、パンチを効かせた鶏白湯麺「醤油」
＊店舗で期間限定でお出ししていた刺激的な辛さの中に、鶏白湯の旨みとコクを感じられる「麻辣」
麻辣鶏白湯麺は今回、ブラッシュアップして”新”麻辣鶏白湯麺としてお送りさせていただきます。
濃厚鶏白湯麺(塩) / 濃厚鶏白湯麺(醤油) / 麻辣鶏白湯麺
・鍋のこだわり
鶏白湯スープを100%使用したコラーゲン豊富な鍋スープ。
厳選食材である国産ブランド肉（鶏・豚・牛）が味わえる贅沢な鍋となっています。
毎年、年末に福鍋として鍋を販売していましたが、今年は販売ができないためリターン商品として鍋をご用意いたしました。
昨年の福鍋
・餃子のこだわり
当店の鶏白湯スープをふんだんに使用した、肉汁溢れる、具材が詰まった鶏白湯餃子です。
皮と餡をブラッシュアップし一口を食べられるサイズ感にこだわり鶏白湯の旨みをより感じられるようにいたしました。
自家製餃子
来年の2月を目処に再開できるようにただいま進めています。
これまで支えてくださったお客様からSNSやメールを通して、または直接お声がけいただき、ご心配や応援のお言葉をいただきました。本当にありがとうございます。
想像以上のたくさんのメッセージが私達の励みとなっております。
皆様からの期待に応えること、そして感謝の気持ちも込めて今まで以上に口福が届けられる店舗づくりを目指していきたいと思います。
私たちMATSURIKAは、正直SNS映えや話題になれるようなお店ではないかもしれません。
まだ歴史は浅いですが、そんな中でも地域の方と共に歩んできたお店です。
火災があった夜、スタッフ全員で会議を行いました。
その話し合いの中で、移転せざるおえない場合であったとしても必ずこの武蔵新田で再開したいという気持ちは全員が同じであることを知り、やはりMATSURIKAは地域の方あってのお店でありその想いに今後も応えていきたいという強い気持ちでいっぱいでした。
他の地へ移転するという考えは誰1人1ミリも持っていなかったです。
そして、私たちが立ち上がる次の場所として奇跡的に空いていた前店舗の向かいにある今回の物件を契約しました。
新しいお店ではこれまでよりも製造体制を強化し、お店に来ていただくお客様はもちろんお店に来れない方でも、ご家庭でお店の味をを楽しんでいただける、”口福”を感じていただける機会を提供できるようにしたいと考えております！
ぜひ応援していただけると嬉しいです！どうぞよろしくお願いいたします。
最新の活動報告
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2025年、ありがとうございました
2025/12/31 10:00本年も、皆さまにご愛顧、ご来店、そして応援していただきスタッフ一同心より感謝申し上げます。何より、皆さまから寄せていただいた温かい応援やお言葉に支えられ、改めてMATSURIKAは本当に多くの方々に支えられているお店なのだと深く実感した一年でした。来年はこの感謝の気持ちを、料理と空間、そしておもてなしで最大限お返しできるよう、より一層励んでまいります！皆さまにとって2026年が、笑顔あふれる素敵な一年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。どうぞ良い新年をお迎えください。 もっと見る
クラウドファンディング募集終了いたしました
2025/12/16 20:00いつも温かく見守っていただきありがとうございます！MATSURIKAです。前回投稿したとおり、昨日を持ってクラウドファンディングの募集を終了いたしました。たくさんのご支援、そして温かい応援の言葉を本当にありがとうございました。正直なところ、挑戦を決めた当初は不安な気持ちもたくさんありました。それでも、皆様から寄せていただいたひとつひとつのご支援やメッセージに、何度も背中を押していただき、ここまで来ることができました。改めて、MATSURIKAというお店は本当に多くの方々に支えられているのだなと、感謝と嬉しさで胸がいっぱいです。皆様からお寄せいただいた想いとご期待を大切に受け止め、これからもその期待に応えられるよう、精一杯努めてまいります！今後の進捗状況やリターンの発送時期、営業再開日などの詳細につきましては、また後日こちらでご報告させていただきます！またお店で皆様にお会いできる日を、心から楽しみにしております！今後ともMATSURIKAをどうぞよろしくお願いいたします。 もっと見る
たくさんの温かいご支援をありがとうございました
2025/12/14 20:00いつも温かい応援をありがとうございます。MASTURIKAです。この度、初めて挑戦させていただいたクラウドファンディングですが、明日をもって募集期間終了となります。皆さまには、本当に多くのご支援をいただき感謝の思いでいっぱいです。本当にありがとうございました。今回の再建にあたり、クラウドファンディングで手を差し伸べてくださった皆さまへ、まずは直接「ありがとう」を伝えたい想いがあり、オープン後3日間は支援者さま限定の特別営業にさせていただきたいと考えております。より良い形で皆さまをお迎えできるよう準備を整えてまいります。詳細についてはまた再会の準備が整いましたら再度ご報告させていただきます！皆さまにまた笑顔でお会いできる日を、スタッフ一同心より楽しみにしております！どうぞ、よろしくお願いいたします。MATSURIKA もっと見る
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