はじめに

数あるプロジェクトの中から、私たちのページをご覧いただき、本当にありがとうございます。

東京・恵比寿で、”つきたて・無添加”にこだわった餅専門店「雅や」を営んでおります。
4階の小さな店舗ですが、

「今まで食べたお餅で一番おいしい」「また絶対来ます」「お母さんに食べさせたい」

そんなお言葉に支えられながら、娘とスタッフと一緒に、一生懸命お餅をつくっています。

ありがたいことに、

• ・テレビの生放送出演
  ・バラエティ番組での紹介
  ・企業イベントでの大量注文

など、たくさんのご縁にも恵まれ、今年で4年目を迎えることができました。

ですが今、私たちにはどうしても叶えたい夢があります。

それは――

“つきたてのお餅を、その場で食べられるお店を作ること”

その夢を叶えるため、今回クラウドファンディングに挑戦します！

農家のために、62歳で餅屋を始めました

私は福島県浅川町出身、65歳です。
実家も、親戚も、友人も、みんな農家。自然に囲まれた町で育ちました。

父は40代で病気で亡くなり、母は女手ひとつで、私たち3人兄妹を育ててくれました。

私は家計を助けるため18歳で上京し、結婚、子育てをしながら、長年「銀座あけぼの」で和菓子販売の仕事をしてきました。
お餅や和菓子が大好きで、お客様に「おいしかった」と言っていただける瞬間が、本当に幸せでした。

ですがコロナ禍で、長年勤めた会社を退職することになりました。
突然、仕事を失いました。

そんな時、福島の農家である家族や親戚から、

「給食用のお米が全部キャンセルになった」
「売る場所も収入もなく困っている」

という話を聞きました。
私は胸が苦しくなりました。

“なんとかしたい”“少しでも力になりたい”
その想いが、すべての始まりでした。

行き場のないお米が、希望に変わった日

娘と相談し、

「農家さんのお米を、全部買い取ろう」

と決めました。

ですが、蔵にあるお米は想像以上の量。

「この大量のお米、どうしよう…」

そう悩んだ時に思いついたのが、“お餅”でした。
家で毎日のように餅をつくり、知人に配って回ると、

「こんなお餅、初めて食べた」「つきたてって、こんなにおいしいの？」

と、皆さん本当に驚いてくれました。
田舎では当たり前だった“つきたて餅”が、東京では特別なものだったのです。

その瞬間、

「このおいしさを、もっとたくさんの人に届けたい」

そう思いました。
そして娘と一緒に、お店を始めることを決意しました。

農家のお米を、本当においしいお餅にしたかった！

ですが、商品化は簡単ではありませんでした。

お餅は、柔らかすぎるとベタつき、乾くとすぐ硬くなる。

さらに私たちは、

“添加物を使わない”

という強いこだわりがありました。
保存料を使えば、簡単に柔らかさを保てます。

でも、農家さんが一生懸命育てたお米だからこそ、どうしても無添加で届けたかったのです。

毎日、蒸し時間を変え、水分量を変え、浸水時間を変え、アルカリ水のpHまで研究しました。
何度も失敗しました。
心が折れそうになった日も、たくさんありました。

それでも、「おいしい」と笑ってくれるお客様の顔が見たくて、研究を続けました。

そして3年。

ようやく、理想のお餅が完成しました。

素材に妥協しない、農家直送のつきたて餅

「本当においしい」を、絶対に妥協したくなかった

私たちは、お餅だけではなく、具材にも徹底的にこだわっています。
人気No.1の「きなこ餅」には、

• 北海道産きなこ

• 北海道産てんさい糖

• 石垣の塩

を使用しています。
塩ひとつで、甘みの感じ方は変わります。
砂糖ひとつで、香りの広がり方が変わります。
仕入れ価格は高くなっても、

「本当においしいものを届けたい」

その想いだけで、材料を選び続けています。

できたてをお客様に食べていただきたい想い

ありがたいことに、テレビやSNSを見て、たくさんのお客様が来てくださるようになりました。ですが現在のお店は、4階の小さなテイクアウト専門店です。

階段しかないため、
高齢のお客様
小さなお子様連れ
ベビーカーのお客様
にはご不便をおかけしています。

そして何より、
“本当に一番おいしい瞬間”を、お店で食べていただけないのです。
出来たてのお餅は、時間とともに少しずつ変化していきます。
だからこそ本当は、つきたてをその場で食べていただきたい。
できたてを味わっていただきたい。

その想いが、ずっと心にありました。

このプロジェクトで実現したいこと

今回の挑戦では、

• 路面店への移転
  イートインスペースの設置
  より多くのお客様へ届けられる環境づくり

を実現したいと考えています。
そして、農家さんが大切に育てたお米を、もっと多くの方に届けたいです。

資金の使い道・スケジュール

皆様から応援いただいた資金は、新店舗への移転資金・店舗の改装費や、商品開発費などに使わせていただきます。

・移転：2027年３月に移転予定。新店舗の改装費を補填するために使用いたします。
・商品開発費：お米や季節に合わせて農家さんからお餅に合う原材料を調達する費用などに使用いたします。

目標金額を越えるご支援をいただいた場合は、残りの改装費や設備機械費に使用いたします。

国産無添加にこだわった雅やのお品書き

＜A＞きなこ　あんこ　みたらし　抹茶きなこ　黒ごま
いそべ　五平餅　かぼちゃ　そのまま生餅

＜B＞いなり　ピザ　明太チーズグラタン
肉みそ坦々　キーマカレー　ずんだ　生チョコ　黒蜜きなこ

ー上記からお好きな種類選択ー

○単品10粒入り　1,400円
○お好きな2種類10粒入　各種５粒ずつ1,400円
○お好きな６種類12粒入　各種２粒ずつ1,680円
○お好きな4種類16粒入　各種4粒ずつ2,240円
○お好きな4種類20粒入　各種5粒ずつ2,800円
※＜B＞から商品を選ぶ場合、＋50円

お赤飯小470円　お赤飯大920円　おしるこ900円　
＜季節限定＞桜餅２つ720円

※生チョコ餅や、キーマカレー餅といった一部使用している調味料が添加物を使用しており、全ての商品が無添加国産ではございません。

65歳、人生最後の大きな挑戦です

7年前福島にて母の喜寿を家族でお祝い 上真ん中が娘

私は65歳です。
この年齢で、娘と一緒に新しい挑戦をするなんて、昔は想像もしていませんでした。

令和の米騒動、物価高、原油高、イラン情勢などなど、次々とやってくる困難を乗り越えて、今もギリギリの生活で頑張っています。
ただ毎日頑張れるのは、農家さんを助けたい。農家さんがいるから、日本の食文化は守られているんだという感謝の想い。

そして、おいしいお米で作った“つきたてのお餅のおいしさ”を、もっとたくさんの人に知ってほしい。
そんな想いだけで、ここまで必死に、一生懸命走ってきました。

小さなお店ではありますが、心を込めて、毎日、本気でお餅と向き合っています。
どうか助けていただきたい。
どうか皆様のお力を貸してください！

応援、よろしくお願いいたします！