自己紹介
はじめまして。名古屋・池下の小さなレストラン〈アカキイロ〉で料理人をしています。店主の宇佐美雅と申します。
これまでフレンチで10年、中華で5年の修業を経て、2018年にフランス料理「オリヴィエオドラン」を、2025年に現在の中華料理「レストランアカキイロ」を開きました。
アカキイロでは、7席だけのカウンターで、料理の香りや音、会話の余韻を五感で楽しむ“非日常の時間”を大切にしています。料理はコース仕立てで、ボリュームよりも「あと一口食べたい」と感じる余韻を追求しています。
この度始める「ツナグ by アカキイロ」は、そんなお店の体験をもっと自由な形で味わっていただくための完全会員制の新しいプロジェクトです。お店で過ごすような時間を、ご自宅や日常の中でも感じてもらえるように、中華料理やフランス料理の作り置きのオーダーメイド料理、プライベートダイニング、出張シェフなど、暮らしの中に“食の余韻”をツナグ活動をしていきます。
食を通して日常を少しだけ豊かにする。そして「また明日から頑張ろう」と思える時間を届けられたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。
このプロジェクトで実現したいこと
正直に言えば、新しいことを始めるのは怖いです。自信もあるけれど、不安も大きい。失敗するかもしれないし、誰かに迷惑をかけてしまうこともあるかもしれません。
それでも、このプロジェクトは、いま自分が本当に届けたいこと、これからの未来に繋がるものです。始めなければ、何も繋がらない。
だから僕は、恐怖を抑えて一歩を踏み出します。料理を通して、もう一度お客様と繋がりたい。その想いだけは、昔も今も、これからも変わりません。
このプロジェクトでは、レストラン〈アカキイロ〉で生まれる“非日常の時間”を、お店の外でも楽しめるように形を変えて届けたいと考えています。
私はフレンチで10年、中華で5年の修行、6年の「オリヴィエオドラン」というフレンチレストランのオーナーシェフを経て、現在は中華を軸にしながらも、火入れやソースの構成にフレンチの感性を取り入れています。中華の力強さと、フレンチの繊細さ。その両方を生かした「アカキイロらしい料理体験」を、お店の外でも味わえるようにするのがこのプロジェクトの目的です。
そのために立ち上げたのが、ツナグ by アカキイロ。“食を通してお店と日常をツナグ”というテーマのもと、３つの形でアカキイロの世界を広げていきます。
完全会員制にすることで、お客様との関係を深いものとし理解することで“食を通してお店と日常をツナグ”を強めていきます。
■ プライベートダイニング（オーダーメイド作り置き）
ご自宅向けにお届けする、オーダーメイド型の作り置き料理です。お客様の要望をもとに、内容や構成を一から設計します。
中華、フレンチ、あるいはその融合まで。たとえば「優しい中華を中心に、前菜だけフレンチの仕立てで」など、ジャンルの枠にとらわれず、“食べたいかたち”を一緒に作ります。
「お酒に合う前菜を多めに」「軽やかで香り重視」「家族で楽しめる構成に」など、ライフスタイルに寄り添ったプランを組み立て、出来立てを冷やして丁寧にお届けします。
お店のようなコースではなく、食べたい時に、好きなものを自由に選べるスタイル。冷めても美味しいように、香りと余韻まで計算して仕上げます。
■ プライベートシェフ（出張ライブ体験）
より深くアカキイロの世界観を感じたい方向けに、ご自宅や特別な空間にシェフが伺い、その場で料理を仕上げます。
中華の香りの重ね方や火の扱い、フレンチで培ったソースの構築や皿の美しさを融合し、その場でお客様と会話しながら一皿ずつ完成させていく特別な体験です。
記念日や会食などにふさわしい、五感で味わう“静かなライブダイニング”をお届けします。
■ プライベートデリ（冷凍点心セット）
全国どこにいてもアカキイロの味を楽しめるように、点心を中心とした中華専門の冷凍デリシリーズを展開します。
焼売、餃子、肉まんなど、レストランでも人気の点心をベースに、冷凍でも香りと旨味が立ち上がるよう丁寧に設計。基本セットのほか、クラファン限定で「お好きな点心を選べるセレクト式」や「中華ソース付きセット」などもご用意します。
中華の技術と真心をそのまま閉じ込め、全国に“アカキイロの余韻”を届けます。
クラウドファンディングでは、これら３つのサービスを正式に立ち上げるための試作・撮影・配送準備・告知活動などの費用を支援いただきます。ご支援いただいた方には、一期会員として限定特典や先行案内をご用意します。
■ シェフズテーブル（レストラン貸切）
〈アカキイロ〉のカウンターを貸し切り、シェフと相談しながらコースを作り上げていく特別な体験です。
中華とフレンチ、あるいはその融合。お好みやテーマに合わせて一から設計し、“あなたのためだけのメニュー”をその場で仕上げます。
味わうだけでなく、料理が生まれるプロセスも一緒に楽しむ時間。ここでしか味わえない“最良のアカキイロ”をお届けします。
お店に来たことがある方も、まだ知らない方も。アカキイロの“静かな贅沢”を、それぞれの暮らしの形で感じていただけたら嬉しいです。
プロジェクト立ち上げの背景
私はこれまで、料理人として「一口目から理由なく美味しい」と感じてもらえる料理を追い求めてきました。フレンチから始まり、フュージョンを経て、いまの中華料理にたどり着くまでの間、新しい出会いがある一方で、離れていったお客様も少なくありませんでした。
また、引っ越しや子育て、介護などの理由で「行きたいけれど行けない」という声も増えてきました。お店という“場所”に来られなくなった方にも、もう一度料理を届けたい。そんな想いが、この「ツナグ by アカキイロ」を始めるきっかけになりました。
ツナグは、単に料理を届けるサービスではありません。僕が料理で伝えたいのは、“味”そのものよりも、その料理を囲む時間や会話、空気感といった“目に見えない幸せ”です。
料理は脇役でいい。主役は、食卓を囲む人たちが交わす言葉や笑顔、そして心の動きだと思っています。
ウーバーやデリのように便利さを届けるのではなく、そこに“想い”と“ストーリー”を生むのがツナグの役割です。誰かのためにオーダーし、誰かと一緒に食べる。その過程の中に、料理以上の価値が生まれると信じています。
ツナグは、そうした“幸せな時間”をもう一度、日常の中に取り戻すためのプロジェクトです。
現在の準備状況
現在、〈ツナグ by アカキイロ〉の立ち上げに向けて、各サービスの準備を進めています。
まず、プライベートダイニングとプライベートシェフについては、試作とテスト運用を段階的に行っています。お客様のご要望に合わせたオーダーメイド構成や、冷却・保存・盛りつけのバランスを検証し、味や香りの余韻が最も美しく届く形を探っています。
同時に、**プライベートデリ（冷凍点心シリーズ）**の試作も進行中です。点心の種類ごとに、最適な冷凍・解凍条件をテストしながら、お店の品質をそのまま全国に届けられる方法を模索しています。
発送方法やパッケージ、ラベルの見せ方については、今後の本格始動に向けて検討を進めていく予定です。届いた瞬間からアカキイロの世界観を感じていただけるよう、シンプルで丁寧な形を目指しています。
クラウドファンディングの準備としては、・試作品の撮影とイメージビジュアルの制作・メニュー内容のブラッシュアップ・告知用SNS（Instagram／Threads／X）の投稿計画など、プロジェクト全体の基盤づくりを進めています。
また、クラウドファンディング後の体制構築に向けて、配送スケジュールや注文受付の流れなども整理中です。
このプロジェクトは、単なる新サービスではなく、レストラン〈アカキイロ〉のもう一つの柱として育てていく取り組みです。その第一歩を、今回のクラウドファンディングで形にしていきます。
リターンについて
今回のクラウドファンディングの目的は、〈ツナグ by アカキイロ〉の会員募集と認知拡大です。
完全会員制のため、すべてのリターンには「1年間の会員権」が含まれます。会員の方には、デリ・ダイニング・シェフ各サービスの優先案内や、会員限定メニュー・特別イベントの情報をいち早くお届けします。
いずれのプランも、オーダーメイドの性質上、ご希望内容によっては追加費用が発生する場合があります（要相談）。お客様と相談しながら、一人ひとりに合わせた形をご提案します。
■ 5,000円：会員権のみ
ツナグ by アカキイロの一期会員として登録。各種サービスの優先案内・限定イベント情報を受け取れます。まずは応援という形で関わってくださる方に。
■ 10,000円：会員権＋基本のデリセット（冷凍点心）
人気の点心を中心にした基本の冷凍デリセット。焼売・餃子・肉まんなど、アカキイロらしい“香りの立つ中華”をお届けします。全国発送対応。アカキイロの味を初めて体験する方におすすめです。
■ 20,000円：会員権＋基本のダイニング1回 or デリセット2回
名古屋近郊限定で、作り置きスタイルのプライベートダイニングを1回体験、または冷凍デリセットを2回お届けします。ご家庭の食卓で、アカキイロの“余韻”をゆっくりと楽しめます。
■ 30,000円：会員権＋シェフ体験1回 or ダイニング2回 or デリ4回
ご自宅にシェフが伺い、その場で仕上げるプライベートシェフ体験、または作り置きダイニング2回、またはデリ4回分のいずれかをお選びいただけます。特別な日の食事や贈り物にもおすすめです。
■ 50,000円：特別会員プラン（応援＋優待）
1年間の特別会員権＋以下のいずれかを選択：・プライベートシェフ2回・プライベートダイニング3回・デリ6回さらに、特別会員として限定イベント（試食会・体験会など）へご招待いたします。アカキイロの新しい挑戦を共に育ててくださる方向けのプランです。
■ 100,000円：プレミアム会員プラン（完全オーダーメイド）
シェフとの打ち合わせから内容を決める、完全オーダーメイドプラン。中華・フレンチ・融合スタイルから自由に構成できます。出張・作り置き・特別デリのいずれにも対応。まさに“あなたのためのアカキイロ”を形にします。
■ 300,000円：プレミアム出張シェフプラン（限定）
全国どこでも、〈アカキイロ〉のシェフが伺い、お客様のためだけに一夜限りの特別コースをお作りします。
事前に丁寧なヒアリングを行い、中華・フレンチ、またはその融合スタイルから自由に構成。テーマ、食材、コースの流れまで、すべてを一緒にデザインします。
当日は、その場で仕上げるライブスタイルで提供。香り、音、余韻──すべてが“あなたのためだけの食卓”になります。
※交通費・宿泊費は別途実費をお願いしております。※現実的に訪問可能な範囲に限ります（例：富士山頂など不可）。※内容や日程は事前にご相談のうえ決定いたします。※限定1〜2組（予定）
🍽 プラン内容のカスタマイズについて
すべてのリターンは「2人前の基本プラン」をベースにしています。ただし、「4人で楽しみたい」「1回を豪華にまとめたい」など、内容や回数を変更したい場合には柔軟に対応いたします。
たとえば、
デリ2回分を“特別仕様の豪華セット1回分”に変更
ダイニングを“4人前構成で1回分”に変更といったアレンジも可能です。
さらに、追加料金をお支払いいただければ、別プランへの変更も承ります。（例：デリをダイニングに変更、ダイニングをシェフ体験に変更など）
お客様の生活スタイルやシーンに合わせて、一番楽しめる形に調整いたします。詳細はご相談のうえ決定いたします。
🥢 すべてのプランに共通する想い
どのリターンも、“お腹いっぱい”ではなく、“心に残る余韻”を大切にしています。アカキイロの料理を通して、日常に小さな非日常を感じてもらえるよう、ひとつひとつ丁寧にお作りします。
スケジュール
2025年11月 クラウドファンディング開始 「ツナグ by アカキイロ」一期会員募集スタート Instagramを中心に情報発信を行います。
2025年12月 クラウドファンディング終了 支援者様へのご案内・希望内容の確認を順次開始します。
2026年1月以降 リターン提供開始 冷凍デリの発送およびプライベートダイニング・シェフ体験の実施を順次スタート。 内容や日程は、支援者様とご相談のうえで決定いたします。
※どうしても「今年中の受け取りを希望される場合」は、個別にご相談ください。
2026年春以降 通常運用へ移行 会員制サービスとして継続的に受付・提供を行いながら、 ご要望に応じてオーダーメイドの幅を少しずつ広げていきます。
最後に
レストラン〈アカキイロ〉を始めてから、「一皿の中で、どれだけ人の気持ちを動かせるか」をずっと考えてきました。料理は、ただお腹を満たすものではなく、その人の記憶や気持ちと静かにつながる“時間”だと思っています。
今回の「ツナグ by アカキイロ」は、その時間をお店の外でも届けるための新しい挑戦です。オーダーメイドで、自分のタイミングで、好きな人たちと楽しめる。美味しい食事だけでなく、“幸せな時間”そのものを届けたい──その想いから、このプロジェクトは生まれました。
作り置きでも、冷凍でも、シェフがいなくても、食べる瞬間に“アカキイロの余韻”を感じてもらえるように。その一点だけは、どんな形になっても絶対に譲りません。
このプロジェクトは、大きな夢よりも確かな一歩を大切にしています。無理をせず、できることから一つずつ。それでも、誰かの暮らしに小さな灯をともすような存在になれたら嬉しいです。
もし共感していただけたら、ぜひこの小さな挑戦を応援してください。〈アカキイロ〉という場所の外でも、“静かな贅沢”と“心の余韻”をツナグために。
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