LINEで送る▼プロジェクトについて
私は、愛媛県松山市で創業90年を迎えた精肉店を経営しています。
毎日廃棄されている和牛の脂を何とか活用できないかと思ったのがきっかけで、このプロジェクトが始まりました。食品ロスを減らしながら、美味しい料理を作れないかと考えた結果、フランス料理のコンフィという調理法にたどり着きました。
コンフィとは、牛脂を溶かした液体の中で下処理したお肉をじっくりと煮る調理法です。この方法で調理すると、うまみがぎゅっと閉じ込められて、お肉が信じられないほどやわらかく、ホロホロの食感になります。冷凍での販売を行うことで、廃棄される食材を無駄なく活用できるシステムを作り上げました。
▼なぜ今このプロジェクトが必要なのか
毎日、大量の和牛の脂が廃棄されています。良質な素材なのに、活用方法がないという理由だけで捨てられてしまう現状をどうにかしたいと思いました。同時に、妻や働く仲間たちを見ていて、子育て中など様々な理由で、働くことが難しい主婦の方々にも新しい形で働く場所を提供したいという思いも出てきました。
この加工の仕事は、地域の主婦の方々が、無理なく関われるように設計しています。
お子さんが学校に行っている日中の時間帯を中心に、家事や育児の合間でも取り組める作業内容です。
加工場は、空き家となっていた場所をリフォーム。
子連れでの出勤にも対応できる部屋を備え、それぞれの生活に寄り添う働き方を目指しています。
▼プロジェクトが目指す未来
私が目指しているのは【やさしい世界でやさしい食べ物を提供すること】です。
余計なものは一切加えず、素材本来の美味しさを大切にした無添加の商品づくりにこだわっています。
身体にやさしく、心にもやさしい食べ物を通じて、支援してくださる皆さまと一緒に温かいコミュニティを作っていきたいと考えています。
作業もパーツ分けしやすいように工夫しているので、作る日と発送する日を分けることで、働く方々の都合に合わせた柔軟な働き方を実現できます。
これまで外で働くことが難しかった方たちにとって、新しい雇用の場を創出することで、笑顔で過ごせる人が増えることを願っています。
▼私たちについて
コンフィのレシピ開発は、友人でもある主夫料理人 / フードディレクター PAPAIZMに依頼し、既に完成しています。
何度も試作を重ねて、家庭でも楽しんでいただけるような美味しいコンフィに仕上げることができました。
2025年のクリスマスに、100本限定でテスト販売を行いました。すると、想像を超える反響をいただき、最終的には200本を超える販売となりました。
「おいしかった」「また食べたい」
そんな声が届いたことが、このプロジェクトを本格的に進めようと決めた、大きなきっかけになっています。
正直に申し上げると、【コンフィ】という料理はまだまだ認知度が低く、商品イメージを持っていただくのが難しいという課題があります。
また、廃棄される牛脂を活用するため、毎回安定した供給はできません。
しかし、だからこそこのクラウドファンディングを通じて、たくさんの方にコンフィの魅力を知っていただき、実際に食べていただく機会を作りたいと思っています。
▼プロジェクトの社会的価値
このプロジェクトは、単なる商品販売ではありません。
食品ロスの削減と、女性が無理なく働ける環境づくり、そして「食べることは、生きること」という想いを伝える食育を、同時に育てていくチャレンジです。
このコンフィを通して、料理教室の開催も予定しています。
素材を知り、手を動かし、味わうことで、食べものの背景や命の大切さを、自然に感じてもらいたいと考えています。
皆さまのご支援は、おいしい食べ物を手に入れるだけでなく、次の世代へ「食の大切さ」を手渡していくことにつながります。
また、本プロジェクトはテストマーケティングの場としても活用し、皆さまからいただくご意見やご感想を、今後の商品開発に活かしていきます。
支援してくださる皆さま一人ひとりが、このプロジェクトの共創者として、ともに新しい価値を育てていく仲間だと考えています。
▼リターンについて
今回のクラウドファンディングでは、コンフィを実際に味わっていただけるリターンをご用意しました。冷凍でお届けするので、ご都合の良いときに解凍して、お召し上がりいただけます。
数量限定での販売となりますが、それぞれのリターンに私たちの想いと、丁寧に作り上げたコンフィの美味しさを込めました。家族の食卓で、特別な日のお食事で、様々なシーンでお楽しみいただければ幸いです。
▼最後に
だからこそ、今、クラウドファンディングに挑戦します。この取り組みは、一人で進めるのではなく、同じ想いを持つ方々と一緒に育てていきたいと考えています。
捨てられてきた国産牛脂を、ごちそうへ。
#もったいないをごちそうに という合言葉のもと、食べものの価値や、その背景にある人の想いを、多くの方と分かち合いながら、形にしていきたいと考えています。
廃棄される食材を活かし、働きたいという気持ちに寄り添い、おいしい食べ物で、皆さまを笑顔にしたい。そんな想いから始まったこのプロジェクトを、ぜひ一緒に育てていただけないでしょうか。
皆さまとともに、この小さな挑戦を、未来につながる大きな循環へと育てていけたら嬉しいです。
皆さまの温かいご支援とご協力を、心よりお待ちしております。小さな一歩かもしれませんが、きっと大きな変化の始まりになると信じています。どうぞよろしくお願いいたします。
