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はじめまして。私たちは、横浜・関内で60年間にわたり暖簾を守り続けてきた天麩羅店【天七】です。
昭和40年の創業以来、代々受け継がれてきた独自の衣地と揚げの技を何よりも大切にし、サクッと軽やかで、食後にも重たさが残らない天麩羅を追求しています。
横浜関内の19席という小さなお店ですが、おかげさまで多くのお客様にご愛顧いただいており、食べログ100名店にも3度選出していただくことができました。
そんな私たちは、創業60年という節目を迎えた今、次の60年を見据えて新たな一歩を踏み出すことを決意しました。それが、「北鎌倉」への出店です。
この新たな一歩を節目とし、「天ぷら」という日本を代表する食文化を世界へ、そして次世代へと繋いでいくため、クラウドファンディングに挑戦します。伝統の味を守り続ける天七の挑戦を、一緒に応援していただけたら嬉しいです。
関内という街で磨いてきた職人の技と、女性利き酒師3名が全国の蔵元を巡って厳選した15〜20種類の日本酒を、より多くの方に楽しんでいただきたい─その想いが、この挑戦の出発点です。
北鎌倉は、円覚寺や建長寺をはじめとする歴史ある寺社が点在し、落ち着いた環境の中で食事を楽しめる場所です。観光地でありながら比較的静かで、料理やお酒にじっくり向き合える時間を過ごすことができます。揚げたての天麩羅を一品ずつ提供し、日本酒の香りや味わいを確かめながら楽しむ─その体験に、北鎌倉は適した土地です。
関内が、技術を磨き、常連のお客様に支えられてきた場所だとすれば、北鎌倉は、その積み重ねを次の世代へとつなぐための新たな拠点。創業60年の歩みを土台に、天麩羅と日本酒という日本文化をじっくり味わっていただくのに、これ以上ない場所だと感じ、北鎌倉への出店を決めました。
オープン予定日：2026年5月18日
店舗所在地：神奈川県鎌倉市山ノ内1385-3
現在はオープンに向けて、内装工事やスタッフ研修を進めながら、北鎌倉という土地にふさわしいおもてなしの形を模索しています。完成後は、店舗の様子や日々の取り組みも、このページを通じて随時共有していく予定です。
観光で訪れる方はもちろん、地域に暮らす方々にとっても「特別な日だけでなく、ふと足を運びたくなる店」になることを目指しています。
今回のクラウドファンディングは、2号店立上げの資金調達そのものが主な目的ではありません。会社としての基盤は整っており、新店舗オープンに必要な資金は確保できています。
私たちは、想いや物語が多くの人の目に触れ、共感を通じて広がっていく仕組みをもつクラウドファンディングを通して、天ぷらという日本を代表する食文化そのものを、次の世代へ、そして世界へとつないでいきたいと考えています。
これまで天ぷらに特別な関心を持っていなかった方や、日本文化に興味を持つ海外の方々にも、「天ぷらという料理が、どれほど奥深く、日本らしい文化なのか」を知っていただくきっかけをつくりたいのです。
天ぷらは、寿司や和牛と並ぶ日本料理でありながら、実は非常に技術的難易度が高く、素材の見極め、油の管理、揚げの一瞬の判断など、長年の経験と感覚が必要とされる料理です。その一方で、現在の日本では、天ぷら職人を志す若い世代が減少し、後継者不足という課題を抱えているのが現実です。
私たちは60年間、天ぷら専門店として職人を育て、技術を受け継いできましたが、このままでは「日本ならではの技術」「日本人ならではの感覚」が、静かに失われてしまうのではないかという危機感を持っています。だからこそ、天ぷら屋として料理を提供するだけでなく、天ぷらという文化の背景や価値、そこで働く人の技術や想いまで含めて、多くの方に知っていただく必要があると感じるようになりました。
天ぷら屋で働く職人やスタッフが誇りを持ち、「この仕事を続けたい」「次の世代につなげたい」と思える未来をつくることも、私たちの大きな目的のひとつです。日本人ならではの繊細な感覚、丁寧な仕事、積み重ねてきた技術を、この北鎌倉の挑戦を起点に、国内だけでなく世界へと発信していきたいと考えています。
天七のためだけのものではなく、天ぷらという日本文化を未来につなぐための一歩です。その想いに共感していただける方と出会い、一緒にこの文化を育てていけたら、これ以上嬉しいことはありません。
天七の最大の魅力は、カウンター越しに職人の手仕事を間近で感じながら、揚げたての天麩羅を味わっていただけることです。
目の前で揚げられる天麩羅は、素材の水分量や状態を見極めながら、火入れの一瞬一瞬に集中して仕上げる、まさに瞬間の芸術です。60年かけて完成させた衣地、素材ごとに変える油の扱い、音や香りまで含めた感覚の積み重ねによって生まれる一品一品は、他ではなかなか味わえない体験だと自負しています。
また、天七では天麩羅と日本酒の組み合わせにも力を入れており、女性利き酒師3名が料理との相性を考えながら選んだ日本酒を常時15〜20種類ご用意しています。
日本酒はワインに比べてコストパフォーマンスが高い一方で、製造工程は非常に手間がかかり、日本独自の文化が色濃く表れたお酒です。天麩羅とのペアリングを通じて、その奥深さや面白さを、より多くの方に知っていただきたいと考えています。
天七を運営する株式会社エイトは、女性が社長を務める会社であり、現場でも多くの女性スタッフが活躍しています。シングルマザーとして時短勤務で店長を務めるスタッフや、日本酒の資格（利き酒師・ソムリエ）を持つ社員など、それぞれのライフスタイルに合わせながら、専門性を発揮できる環境づくりを大切にしてきました。
天麩羅と日本酒という、伝統的で少し敷居が高いと思われがちな分野だからこそ、女性ならではの視点で、やわらかく、丁寧に、その魅力を伝えていきたいと考えています。
60年という長い歴史の中で、特に厳しい時期だったのがコロナ禍でした。酒類の提供ができず、先の見えない日々が続く中でも、私たちは立ち止まらず、お弁当販売やチラシ配りなど、できることを一つ一つ積み重ねてきました。
その結果、コロナ明けには売上も回復し、地域の方々や企業の皆様に改めて天七を知っていただくきっかけとなりました。この経験があったからこそ、新しい土地でも、焦らず、誠実に、一歩ずつ信頼を積み上げていきたいと考えています。
ご支援いただいた皆様には、天七ならではの「体験」を中心としたリターンをご用意しています。北鎌倉店限定のコース料理、天麩羅と日本酒の特別ペアリング体験、お一人様用・ペアチケット、個室貸切プラン、店舗丸ごと貸切プランなど、実際にご来店いただくことで天七の魅力を存分に感じていただける内容を揃えました。
配送が必要なリターンはあえて設けておらず、私たちが何より大切にしたい「お店で過ごしていただく時間そのもの」をお返しする形にしています。目の前で揚がる天麩羅の音や香り、料理に合わせて注がれる一杯の日本酒、北鎌倉という土地の空気感―そうした五感すべてで味わう体験こそが、天七の本質だと考えているからです。
ぜひ実際に足を運んでいただき、料理だけでなく、空間やおもてなしを含めた“天七ならではの時間”をお楽しみいただければ幸いです。
北鎌倉店は、私たちにとって決してゴールではなく、60年という時間の先に続く、新たなスタートです。天麩羅という料理に込められた、日本人ならではの感覚や技、そして目に見えない積み重ねを、次の世代へ、さらにその先の世界へとつないでいくための、大切な一歩としてこの挑戦を位置づけています。
60年間、私たちは天麩羅と真摯に向き合い、一つひとつの仕事を積み重ねながら、味と精神を守り続けてきました。その歩みを、新しい土地・北鎌倉でもう一度育て直し、地域に根ざしながら未来へと紡いでいくためには、私たちだけの力では足りません。
皆様お一人お一人のご支援と応援が、文化をつなぐ力となり、次の挑戦へ進む大きな支えになります。伝統の味と、心を尽くしたおもてなしで必ずご期待にお応えしますので、どうかこの挑戦を温かく見守っていただけましたら幸いです。
子供を預けて妻と2人で出かけられる日に来ています。 味も値段も雰囲気も良く、横浜でこのお店が1番と思っています。 新しいお店が出来たら是非行ってみたいと思います。