■自己紹介

はじめまして。CAFEDonのオーナー、田上と申します。名古屋市出身で、いまは地元で小さな飲食店を営んでいます。祖母と母の料理に育てられたようなもので、「食べると心が軽くなる」——そんな料理を作りたいという思いをずっと胸に抱いてきました。

修業時代は、とにかく必死でした。朝から仕込みをして、営業が始まれば目の前の仕事で一杯いっぱい。気づけば夜になり、静かな店内でようやく深呼吸するような毎日。それでも続けられたのは、「自分の料理で誰かが笑顔になる瞬間」を信じていたからです。

その想いだけで走り続け、念願の自分の店を持つことができました。

■このプロジェクトで実現したいこと

今回のプロジェクトで実現したいのは、“お客様がゆったりくつろげる空間” と “丁寧に作った料理をスムーズに届けられる環境” を整えることです。

そのために

• 席配置の見直し

• 照明の調整

• 厨房動線の改善

• 調理・提供オペレーションの整理

こうした改装と環境整備を行いたいと考えています。

「ただの改装」ではありません。私にとっては、もう一度ちゃんと料理とお客様に向き合うための“再出発”です。

■プロジェクト立ち上げの背景

店を始めてみて、理想と現実のギャップに何度も悩みました。

お客様が求める「早くて手頃な料理」。私が届けたい「新鮮で、身体にやさしくて、おいしい料理」。

この距離をどう縮めるか、ずっと考えてきました。そんな中で、「ここの料理が好きです」と言ってくださるお客様がいて。その言葉に何度も救われました。

もう一度、自分の料理を信じたい。もう一度、お客様にしっかり向き合える環境をつくりたい。そんな想いから今回のプロジェクトに踏み切りました。

■現在の準備状況

・レイアウト変更案…設計業者と打ち合わせ済み・照明プラン…新しい照度計画を作成・厨房改善…必要な機材・動線の見直し完了・メニュー構成…提供スピードと質の両立を目指して再整理中・仕込みオペレーション…実験的に試行中

やるべきこと、変えるべきことはすでに見えています。あとは、改装に必要な資金を整えて、実行に移すだけです。

■リターンについて

支援していただいた方へは、気持ちばかりですが以下のリターンを用意しています。

• お礼のメッセージ

• リニューアル後に使えるコーヒーチケット（5000円分、500円×11枚綴り）

• リニューアル後に使えるランチのお食事券（2700〜3300円分、900〜1100円×3枚）

• リニューアル後に使えるディナーのステーキセット券（7000円分、3500円×2枚）

「支援して良かった」と感じてもらえるものを丁寧に準備します。

■スケジュール

• １２月　クラファン開始

• １月　設計・工事の最終確認

• ２月　店内改装

• ３月　リニューアルオープン

• ３月〜　リターン発送・利用開始

無理のないスケジュールにしていますが、進捗は逐一ご報告します。

■最後に ——メッセージ

私は、料理には“心を軽くする力”があると思っています。

忙しさや悩みを抱えて来られるお客様が、料理を一口食べて、ふっと表情がやわらぐ。その瞬間を見るために、これまで続けてきました。

今回のリニューアルは、私にとって大きな挑戦です。でも、もう一度お店を良くしたい。もう一度、丁寧な料理をきちんと届けたい。その気持ちは、開店当初よりも今の方がずっと強いです。

どうか、この再挑戦に力を貸していただけたら嬉しいです。応援していただいた分、きちんとお返しします。そして、これからも「ここに来てよかった」と思ってもらえる店でいられるように、誠実に取り組んでいきます。