ご質問ありがとうございます。 商品により冷蔵庫での解凍を推奨されている分ですが主に食品安全・品質・衛生面での事で推奨されていると思われます。 ①常温での解凍は細菌の増殖を防ぐ事で食中毒のリスクを抑える ②解凍時に出るドリップの流出を抑える ③酸化や変色を防ぎやすい などが参考例だと思われます。 冷蔵庫での解凍を推奨している商品は時間が掛かっても安全を考慮した方がリスクを減らせると思われます。 弊社の解凍プレートを冷蔵庫に入れて使用する場合は素手で触れると凍傷の恐れもありますので注意して下さい。