はじめまして。
「なやんだらここ」
代表、木村亮佑と申します。
兵庫県加古川市にて
『安心・安全・健康第一』を
掲げたラーメン屋を営んでおります。

経歴

1991　誕生、先天性小腸閉鎖症発覚

1992　退院

2008　美味しいラーメンに出会う

2009　ラーメン屋にてアルバイト

2013    塩元帥就職

2022　「なやんだらここ」オープン

2024　自家製麺開発成功

2025　令和の虎出演

2026　プロジェクト始動予定

小さなお子さまからお年を召した方、ラーメンは好きだが健康が気になる方、なにか悩みがある方、、、みなさまにうちのラーメンを食べて笑顔になっていただきたい。
そんな思いから、添加物と化学調味料一切なしのやさしいラーメンを追求し、提供しております。2024年からはスープだけではなく自家製麺の開発にも成功しました。

僕がラーメン界に入ったきっかけは、ラーメンに命を救われたからです。

生まれつき腸が繋がっていなかった僕は、口から栄養がとれず点滴で栄養をとりました。その間大きな手術を5回経験し、退院できたのは1歳になる頃でした。手術は成功しましたが、後遺症として人より腸が短いため食がかなり細く、幼児期は麺類を細かく切ったものしか食べられずずっとガリガリでした。

高校生になったころ美味しいラーメンと出会い、初めて食べることを楽しいと感じることができました。
そこから食に目覚め、ガリガリの身体を卒業することができたのです。

ラーメンの道に進み、最初はできたものを提供し笑顔をみることで満足でした。しかし、次第に今度は僕のラーメンで誰かを救いたい。そう思うようになりました。

そこで、毎日でも食べられる「安心安全・健康第一」なラーメンの開発に必死に取り組むようになりました。添加物をつかわないと味が薄かったりおいしくない･･･。

それでもめげずに10年間改良をかさねて、ついに「安心安全・健康第一」なのに美味しいラーメンを作ることに成功しました！

うちの塩ラーメンは、汁を飲み干してもむくみません！

地元の方々にこだわりの美味しいラーメンを食べてもらいたいと思い、「なやんだらここ」を2022年3月にオープンいたしました。

今後は、地元だけではなく全国のみなさまにこだわりの美味しいラーメンを食べてほしいと考えています。

提供しているのは、
｢食べてもむくまない塩ラーメン｣

10年の修業の末に、こだわり抜いた至極の塩ラーメン。

【スープ】

・水素水を使用し、具材の旨みを最大限に抽出

・播州百日鶏(2023年地鶏銘柄鶏コンテスト最優秀賞受賞)を20kg使用し、鶏の旨みを最大限に発揮

・伊吹いりこを10kgと数種類の魚介を使用し、透明感と味の深みを実現

・キャベツ20kgと数種類の野菜を使用し、たっぷりの栄養と甘味を摂取

・最高級豚脂に海老と玉葱、大蒜を揚げて抽出した油を最後にスープに使用

【自家製麺】

特注の製麺機を導入し毎日、打ちたての生麺を提供することが可能に。

麺のこだわりは、最高級の外麦をベースに、北海道産全粒粉、パスタ等に使用するデュラムフラワー、北海道産小麦の四種類を独自に配合。

香ばしくモチモチした食感を出す為に麺を丸一日寝かせて熟成しております。

【塩ダレ】

鶏・カツオ節・ウルメ節・鯖節・昆布・干し椎茸・ホタテ 等々三十種類以上の旨みをバランスよく配合した秘伝のタレです。
完成から七日間以上熟成しております。

この3つが合わさり添加物・化学調味料一切なしの究極の天然塩ラーメンが完成しました。

「お店で食べるあの一杯をご自宅でも」

添加物が入っていないラーメンを全国に届けるのは腐りやすく風味がとんでしまうため至難の業です。無添加のお持ち帰りラーメンを高品質で作り届ける方法をとにかく色々な方へ相談し、片っ端から試して行動してみました。

その結果、瞬間冷凍機を使うことによって高品質のお持ち帰りラーメンを届けることができる可能性に辿り着きました。

繊細な旨みと香りを守る冷凍技術

ラーメンにおいて、スープの風味は命です。
しかし、通常の冷却・冷凍では以下のような課題がありました。

・冷凍に時間がかかると 氷結晶が大きくなり、食感や味を損なう

• ・スープをゆっくり冷やす過程で 香り成分や旨み成分が揮発しやすくなる

• ・温度が10〜60℃付近に長時間とどまることで 菌の繁殖リスクが高まる
  
  

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これを解決するのが、業務用の「ブラストチラー（急速冷却機）」を用いた急速冷凍＝瞬間冷凍です。

瞬間冷凍のメリット

• ・炊きたてのスープを一気に急冷することで、風味・香り・旨みをそのまま閉じ込める

• ・菌が最も繁殖しやすい温度帯（約10〜60℃）を短時間で通過し、食の安全性を高める

• ・氷結晶が小さく形成されるため、解凍時もスープの分離や劣化が起こりにくい

• ・賞味期限が長くなることで、好きなタイミングで楽しめるうえ、食品ロスの削減にも貢献
  
  

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お届けスタイル

• ・スープと麺を冷凍パックで個別に封入

• ・ご家庭では、湯せんと茹でるだけでお店クオリティを再現

• ・化学調味料・保存料不使用でも、冷凍でしっかり保存でき、味の劣化も最小限

瞬間冷凍は、保存のための手段ではなく、味を守るための技術です。

冷凍だからこそ叶う、フードロスの削減。
冷凍でも叶えられる、最高の一杯。

「いつでも、どこでも、心と体を満たすラーメンを」
その実現のために、この技術と真剣に向き合っています。

様々な試行錯誤の結果完成したこの至極の塩ラーメンを、地元の方々だけではなく全国各地で召し上がっていただきたい。

その想いを叶えるために、私たちは「瞬間冷凍」という技術にたどり着きました。

しかし、導入には資金が必要です。
そんな時、2025年春に転機が訪れました。
それは、YouTubeで話題の番組「令和の虎」への志願者出演でした。
これはチャンスと思い「天然塩ラーメンを瞬間冷凍機で全国へ届けたい』という想いをぶつけてみましたが、結果は条件付きオールであと一歩届かず。

しかし、それでもまだ諦めきれず今回を最後のチャンスと考えています。

今回のクラウドファンディングでは以下のリターンを用意しました。

【早割：塩ラーメン4食セット】

塩ラーメン4食セットをお届けします。
50名様限定で通常のリターン価格より310円お得になります！！
送料込みのお値段です。

【トートバッグ】

トートバッグをお届けします。
トートバッグを持ってご来店にいただけると、大盛り無料になります！！
※送料込みのお値段です。
素材：綿100％
本体サイズ：約W260xH360xD110mm
持ち手サイズ：約L500mm
容量：約10リッター

【企業スポンサー】

なやんだらここの企業スポンサーになれる権利です。
企業スポンサーとして店内ポスターに企業名コードを掲載させていただきます。

上記以外にもリターンをたくさん用意しております。
ぜひリターン一覧をご覧ください。

2025年12月　クラウドファンディング開始

2026年2月末　クラウドファンディング終了

2026年4月リターン実施

このプロジェクトは、私たち「なやんだらここ」が積み重ねてきた味、信念、そして挑戦のすべてを詰め込んだ、大きな一歩です。

たった一杯の塩ラーメンに、どれだけの想いと可能性が詰まっているか。
それを、より多くの方に届けたいという情熱が、今回の挑戦の原動力となっています。

お店で炊き上げた無添加・無化調のスープ。
手間を惜しまず仕上げた手打ちの生麺。
そして、瞬間冷凍という技術によって、お店でしか味わえなかった一杯が、ご家庭でも楽しめるようになりました。

この味を、日本中に届けていきたい。

ECサイトでの販売を通じて、場所や時間を問わず、誰もが気軽に本格的な塩ラーメンを味わえる時代をつくりたい。

そして、ゆくゆくはこの味に共感してくださる方が、フランチャイズとして「なやんだらここ」の想いと味を届けてくれるような未来も、私たちは本気で目指しています。
瞬間冷凍の塩ラーメンといえば「なやんだらここ」
そんなふうに呼ばれる存在になれるよう、一歩一歩、着実に進んでいきます。

さらに、今回の挑戦を通じて得たノウハウや経験は、私たちだけで終わらせたくありません。
今後は、地方で頑張る飲食店の皆さんが、瞬間冷凍という手段を使って全国に自慢の味を届けられるよう、サポートできる立場にもなっていきたいと考えています。

地方にいながら、全国の食卓へ。
そんな時代が、すでに始まっています。

小さなお店の挑戦が、やがて地域を元気にし、食の未来を変えていく。
私たちは、このプロジェクトを通じて、その最初の一石を投じたいのです。

心を込めた塩ラーメンが、誰かの心をあたためる。

そして、その輪が広がっていく。
その未来を思い描きながら、これからも情熱を絶やさず、挑み続けます。

この挑戦には、皆さまの力が必要です。
このラーメンを食べてみたいと思ってくださった方、
飲食の新しい可能性に共感してくださった方、
私たちの想いに少しでも心が動いた方。

どうか、あなたの力を貸してください。
一緒に、食の未来を変える一歩を踏み出しましょう。
ご支援、心よりお待ちしております。