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ビル取り壊しで余儀なく移転。PAIRONの存続支援をお願いします。
ご覧頂き、ありがとうございます。PAIRONの龍太郎と申します。
まず初めに、私のPAIRONに対する思いが強すぎて、ちょっと長い説明になります。写真だけでも流し見して頂ければ幸いです！
飯田橋のPAIRONは、機械化の時代に、手延べ手包みの餃子にこだわり、20年の間、飯田橋で地道にファンを増やし、テレビや雑誌にも取り上げられるお店になりました。
しかし、飯田橋の都市開発でビル取り壊しが決定。コロナ禍では運転資金を借金して、何とか繋いで来ました。やっとお客様が戻って来た矢先にビルオーナーからの通告、、、。
立ち退き拒否も考えたのですが、地域活性の邪魔をするのは、PAIRONの理念にも反する為、移転という選択をする事にしました。
PAIRONを知ってもらいたいので、誕生の小話をしたいと思います。
それは、餃子愛が繋いだご縁から始まりました。
旅先（台湾、上海）で食べた小籠包に感動し、大好きな餃子を小籠包のように肉汁たっぷりで作れないか、試行錯誤するようになりました。何度も何度も失敗をし、美味しいのだけど、イマイチという状況が続く中、、、、、、わたしが開業した多国籍料理店に通って来ていたお客さんと仲良くなり意気投合。
なんと彼は私が一番好きな餃子屋さんの息子でした！台湾人と日本人のハーフである彼のお母さんを師匠とし、餃子の指南を受け、もっちもちの皮が特徴の白龍餃子が誕生！お店で提供したところ、評判となり、PAIRONだけの専門店を開店する事になりました。
「手包みだから出来た、もっちりジューシーな餃子」
飯田橋駅から徒歩10分。なぜか飲食店が数軒集まる新小川町があります。ひっそりとしていて、活気は全く無い場所ですが、名店が軒を連ねる神楽坂からも10分程度、土地柄のせいか住んでいる方々のレベルも高く、グルメ通の方々が常連になって頂いた事で、開店後すぐに口コミが拡がり、行列ができるお店になりました。
「効率化よりも、もっと大切な事を大切に」
有名になり、機械化も検討しましたが、どうしても機械で包むと、皮にグルテンが発生し、PAIRONのもっちもち感が変わってしまいます。そこで大変でも手延べ、手包みに拘ろう！とスタッフ一丸となって手作業に拘る事になりました。
「１００パーセント！！妥協をしない餃子」
ご評価いただいたのは、何と言ってもその肉汁です！PAIRONを代表する「白龍餃子」は野菜がほぼ入っていない、本物の肉汁餃子です。原価は高くなってしまいますが、小籠包のような肉汁に拘る為、お肉とコラーゲンスープで具を作りました。また餃子の旨味を引き出す為に、PAIRONは肉桂を混ぜる事で、肉の甘みを引き出しています。
PAIRONと肩を並べる人気の「青龍餃子」にも風味が豊かで野菜汁が出ない韮を選びました。肉感にこだわりながらも、慣れ親しんだニラの風味が沢山のファンを生みました。
同時に、「白龍餃子」「青龍餃子」の肉汁を絶対に逃さない「もっちもちの皮」は師匠直伝！唯一無二の餃子となり、オンリーワンの餃子店に成長しました。
駅から離れているという事もあり、せっかく足を運んで頂いたお客様にどうしたら喜んで頂けるか？何度も通って頂いているお客様の声を聞いているうちに、餃子の種類が増え、現在は20種類以上になりました。
「芸能人やスポーツ選手、文化人が数多く来店」
数多くのテレビや雑誌に取り上げて頂き、ランキングでも1位はじめ上位を何度も頂き、餃子の教科書にも掲載されるなど、餃子界の中で一定の評価を頂けるようになりました。
再開発の波「PAIRON存続の危機」
飯田橋東口は数年後から都市再開発の為、大きく変貌を遂げます。駅から離れたPAIRONは関係無いだろうと思っていたら、再開発に期待を寄せるビルオーナーの意向により、取り壊しが決定してしまいました。
私の青春時代、全力を尽くしたPAIRONの閉店は非常に残念で、悲しいものがあります。しかし、私自身が食べたくて作った肉汁たっぷりの餃子を続けたい。唯一無二のオンリーワンの餃子をもっともっと皆さんに食べて頂きたい。そんな思いで、移転を決意しました。
資源の高騰、人手不足などから、現在新しく店舗を作るのは高額な資金が必要になります。コロナ禍での借金や、薄利多売で商売して来た事もあり、お店にお金をかけるのは本望ではありません。居抜きでPAIRONの雰囲気に合いそうな店舗を、都内何十カ所と見学しました。飯田橋は再開発の波で、どこも数年後には出なければいけない条件ばかり。
愛着のある飯田橋のお店に雰囲気が近いお店が無いか、居抜きの物件を何軒も何軒も見て回りました。そんな中、同じ新宿区内の曙橋で、長年中華を営んでいるお店が引退するという情報が入り、そこを引き継がせて頂く事になりました。
理想のお店を見つけました！万歳！！！
「初心に戻って、地域の人に愛されるお店を目指す」
曙橋は飯田橋に比べると、駅も小さく、乗降者数も数十分の１という、都心にありながら、落ち着いたエリアです。しかし、曙橋という立地は、ビジネスマンの多い四ツ谷と若者が集まる新宿の間に位置しており、幅広い年齢層のお客様に親しまれる絶好のロケーションです。
◆都営新宿線「曙橋駅」A4出口徒歩1分
◆丸の内線「四谷三丁目」4番出口下り坂徒歩8分
◆大江戸線「牛込柳町」「若松河田」徒歩15分
◆新宿三丁目から下り坂徒歩20分
住所：〒162-0065 東京都新宿区住吉町１−１７
近隣には住宅街もあり、地元の方々の日常使いから、仕事帰りのサラリーマン、デートでのご利用まで多様なニーズに応えられる店舗を目指しています。
最後に私の事も少しご紹介させて下さい。
伊豆の大瀬崎という、のどかな海の小さな旅館で育った私は、小さい頃からお客様と接する環境でした。料理が得意な母は、外食すると同じ料理を再現できるほどの腕で、私も料理に興味を持ち、いつか自分でもお店を持ちたいと思いました。中学、高校は全寮制の学校に進み、バラエティーに富んだ給食に恵まれた事も、現在の職業に役立っています。
「なんの為に働くか」ボランティアの経験から起業家を目指す
学生時代、旧ユーゴスラビアにおける紛争が起き、師事していた犬養道子氏（犬養基金・慈善家・小説家）からの推薦で、終戦冷めやらぬクロアチア、ボスニアヘルツェゴビナに復興支援ボランティアに参加し、平和の大切さを身をもって体験しました。
自らの資産を世界の平和の為に投じる犬養氏から、お金の大切さ「どのように働き、何に使うか」を学んだ事で、起業する事を決意。趣味の旅行と、得意な料理を生かす為、多国籍ダイニングを開店しました！
「３倍努力すれば、必ず報われると信じた若いころ」
最初の開業資金は、マスコミ（雑誌やWEBの編集、ライター、自らも出演）、飲食業の企画（升本の弁当部門立ち上げ、学食、その他店舗開店、改善等）、に携わり、ボランティアも継続していた為、早朝から深夜まで超多忙な毎日でした。↓ちょっとでもご興味を頂けるよう、出演の一部ご紹介します。
PAIRONとモデルを通じて、多くの人から感銘と影響を受けました。
今ではライフワークとなった、モデル（芸能）としての職業も100社以上のCM、広告に出演させて頂き、成功している企業の社風やタレントさん、多くの知人、友人と知り合う事ができたのも私の財産となっています。
若い頃を思い起こすと、よくあれだけ働いたと思いますが、PAIRONで「美味しい！」と言ってくれるお客様の言葉が励みでした。「若いうちは苦労は買ってでもしろ」と親がよく言ったくれた事にも感謝しています。
頂いた資金の使用目的（目標100万円）
①改装費 想いが詰まった餃子を作れる厨房への改装費用に使用させて頂きます。100万円では改装できませんが、コツコツ貯めた私の貯金と合わせて大切に使用させて頂きます。
②運転資金 移転後もリーズナブルな価格でご提供できるよう、努力します。
③広告宣伝費 今回、移転を一人でも多くの人に知って欲しい！という願いを込めてクラウドファンディングに挑戦します。今までは口コミだけに頼っていましたが、ゼロからのスタートに際し、グルメサイトへの掲載も開始します。
④新人教育費 これからも機械に頼らず、一つ一つ手作業で、心を込めて餃子、点心を包んで参ります。
⑤クラウドファンディング手数料
リターンについて
（１）餃子愛を心より応援コース 5000円
店内にご芳名掲載（２年間）+PAIRON VIPパスご提供
感謝を込めて、ご芳名を2年間店内に掲載させて頂きます。
・掲載期間：2026年お名前が確認され次第から2027年末まで掲載
・掲載方法：10.5㎝×29.5㎝（PAIRON短冊）に「メッセージ」及びご指定の「お名前」を掲載致します。
＊備考欄に「メッセージ」及びご指定の「お名前」をご記入ください。
＊備考欄具備の場合、プロジェクト終了後にお送りするメールで確認致します。
＊直筆ご希望の方は、プロジェクト終了後に、PAIRON短冊を郵送致します。
ご記入の上、ご返信をお願い致します（返信切手はご負担下さい）。
＊ロゴ等を掲載希望の場合は、その旨を備考欄にご記入ください。プロジェクト終了後にお送りするメールも合わせてご確認ください。
期間中は、パスのご提示で、何度でも、PAIRON（曙橋本店）、外堀PAIRONのファーストドリンクを1枚につき1杯ご提供に致します。＊虎ノ門PAIRONは商業施設（虎ノ門ヒルズ）の為、申し訳ございません。PAIRON VIPパスは2027年まで有効とさせて頂きます。
（２）餃子愛をグッズで応援コース！ 5000円
オリジナルグッズ+PAIRON VIPパスご提供
「I♡GZ」「我♡餃子」が両面に印刷されたPAIRONオリジナルトートバック、2年間有効のPAIRON VIPパスをご提供させて頂きます。
（３）飲み放題付きコース料理（ペア、お土産付） 12,000円
飲み放題付きコース料理2名様+お土産+PAIRON VIPパス2枚ご提供
（お電話にて要予約）飲み放題付きコース料理2名様分としてご利用頂けます。 PAIRON VIPパスも２枚ご提供させて頂きます。お土産はお一つとなります。こちらのコースの利用期限は2027年まで有効とさせて頂きます。
（４）餃子愛をお取り寄せで応援コース
各セット+PAIRON VIPパスご提供 7000円～
お取り寄せグルメでもテレビで1位に輝いたPAIRONは、ご自宅で簡単にオリジナリティ溢れる餃子をお召し上がり頂けます。全てのセットに+ PAIRON VIPパスをお付け致します。（全て手包みの為、発送は順番となります。お待たせする場合がございます。ご了承下さい。）こちらのコースは餃子の発送準備が整い次第となります。
①2大餃子セット 白龍20個、青龍20個 7000円
②4大F餃子セット 白龍10個、青龍10個、黒龍9個、セロリ餃子10個 7000円
③4大餃子セット 白龍10個、青龍10個、黒龍9個、レッドドラゴン9個 7000円
③5大餃子セット 白龍10個、青龍10個、黒龍9個、セロリ餃子10個、レッドドラゴン9個 8200円
（北海道、九州、沖縄、離島は別途500円）
（５）（私）龍太郎を呼び出し権利コース 10,000円
ご縁が繋がるコースを作ろうと思い、ご用意しました。PAIRON各店舗、又はご指定の場所（交通費実費）に2時間、お呼び出し頂けます。餃子の作り方、餃子愛やグルメ、旅、慈善活動について語り合うもよし、経営相談、生き方相談、芸能界の入り方など、何でも質問に答えます。フランチャイズをご希望の方も是非、お声かけ下さい。
団体様からのお呼び出しは別途となりますのでご了承下さい。こちらのコースの利用期限は2027年末まで有効とさせて頂きます。
スケジュール
12月4日 物件引き渡し
順次、掃除や厨房の入れ替えを行います。私も現場にいる事が多いので、是非遊びに来て下さい。
12月24日～27日 関係者及び権利獲得者のみで行うテスト営業（完全予約制）
1月6日 開店
3月 順次、リターンを発送させて頂きます。
最後に
今回、移転を一人でも多くの人に知って欲しい！という願いを込めてクラウドファンディングに挑戦します。クラウドファンディング支援はしないけど、来店で応援するよ！という方も、いらっしゃるかもしれません。その際は、ぜひクラウドファンディング見たよ！とお伝え下さい。
これからも、一つ一つ手作業で、心を込めて餃子、点心を包んで参ります。
