自己紹介

編集チーム「ambo」は、取材・編集・料理を軸に、体験型コンテンツを設計・制作しています。

本プロジェクトでは、旅の記憶を飲食体験として再構成し、再現性のあるモデルとして検証・実装します。

このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトは、バックパッカー・古井さんが世界を旅してきた記憶を取材し、料理・物語・ビジュアルに“編集”して提供する完全予約制の「世界旅行ランチコース」を立ち上げる挑戦です。

ただ料理を食べるだけではありません。

• なぜその国を訪れたのか

• どんな人に出会い

• どんな景色を見て

• 何を感じ、何を食べたのか

古井さんの旅の体験を一皿ずつに落とし込み、「食べることそのものが旅になる体験」をつくります。

この企画は、一人の旅人に依存するものではありません。旅の記憶を“編集”し、飲食体験に翻訳するフォーマットとして、人が変わっても、国が変わっても再現できるモデルとして設計します。

プロジェクト立ち上げの背景

古井さんは、バックパッカーとして世界各国を旅してきました。
観光地だけでなく、路地裏の食堂、現地の家庭料理、
言葉の通じない国で交わした何気ない会話。

話を聞く中で、この旅の記憶を“形”として残す構想が生まれました。

一方で、この企画を設計・編集する私は、これまで地域向けの定食ランチを中心に飲食店運営をしてきました。

• ・メニュー数を増やし

• ・仕込みを工夫し

• ・早く、安く、無難に提供する

しかし現実は、価格競争と不安定な集客から抜け出せず、高単価で目的来店を促すランチモデルは成立しませんでした。そんな中で出会った、古井さんの「旅の記憶」。学生時代に初めて海外を訪れたときの、街の匂い、景色、人の空気感が強く蘇りました。「旅に出られなくても、世界を感じられるランチは作れる」そう確信し、このプロジェクトが動き出しました。

なぜクラウドファンディングなのか

現在、私たちは店舗を持たず、ゼロからこのモデルを試せる状況にいます。

• ・固定費を持たず

• ・小さく試し

• ・磨き

• ・横展開できる

体験型ランチモデルに一気に振り切ることができます。

ただし実現には、

• ・各国料理の試作・メニュー開発

• ・食器・カトラリーなどの演出備品

• ・物語を伝えるための印刷物

• ・撮影・広報素材制作

といった初期投資が必要です。

単なる資金調達ではなく、この挑戦を一緒に立ち上げてくれる“共犯者”と出会うため、クラウドファンディングに挑戦します。

現在の準備状況

• ・古井さんへの取材・構成打ち合わせ進行中

• ・国別ランチコース構成・試作検討

• ・旅の物語カード（ポストカード）制作設計

• ・完全予約制オペレーション設計中

資金の使い道（目標金額：200万円）

① 試作・メニュー開発費：400,000円
各国料理の試作（複数回）
食材検証・レシピ調整
盛り付け・提供オペレーション確定
※ 世界観を再現するため、1国あたり複数回の試作を想定

② 食器・カトラリー・演出備品：350,000円
国・テーマに合わせた皿・器
カトラリー類
テーブル演出用小物
※ 白皿のみでは物語が伝わらないため、最低限の演出投資

③ 調理器具（不足分）：300,000円
現在不足している調理器具
試作・提供に必要な小型機材
※ 新規購入ではなく、必要最低限に限定

④ 印刷物・物語カード制作費：250,000円
旅の物語をまとめたポストカード
デザイン・印刷費
※ 料理だけでなく「記憶」を持ち帰ってもらうための重要要素

⑤ 撮影・広報素材制作費：200,000円
料理・空間の写真撮影
SNS・ページ掲載用素材制作
※ クラファンページおよび今後の告知に使用

⑥ 運営・準備関連費：150,000円
取材に関わる諸経費
テスト営業時の消耗品
予約管理・運営準備費

⑦ プラットフォーム手数料・予備費：350,000円
CAMPFIRE手数料
返礼品発送関連費
予備費（価格変動・追加対応）

■ 合計：2,000,000円

リターンについて

● 応援プラン｜3,000円
「この旅の“最初の一歩”に名前を残す応援席。」
世界旅行ランチ限定ポストカード
夜ドリンク1杯チケット（協力BARにて）

● 世界旅行ランチ体験｜10,000円
「一皿ごとに、国境を越えるランチ体験。」
世界旅行ランチコース招待
夜ドリンク1杯チケット
旅の物語カード付き

● ペア体験プラン｜30,000円
「誰かと一緒に旅をすると、記憶はもっと深くなる。」
ウェルカムシャンパン
世界旅行ランチコース（ペア）
限定ポストカードセット

● VIP体験プラン｜50,000円
「完成形だけでなく、つくられる過程まで味わう席。」
世界旅行ランチコース 2回分
制作裏話・未公開エピソード共有
次回国の先行案内・優先予約権

● Founding Member｜100,000円
「この旅の“共犯者”として、最初のページに名を刻む。」
店内・資料への実名掲載
初期設計・数字・改善内容の共有
国選定・展開方針の壁打ち参加（任意）
次フェーズ（別国・派生企画）の優先相談権

スケジュール

1月9日　　1カ国目取材完了
1月15日 　クラウドファンディング開始
2月14日 　クラウドファンディング終了
2月21日〜27日　プレ営業
　  28日〜最終調整
3月5日　グランドオープン　 

最後に

このプロジェクトは、派手な成功談を作るためのものではありません。

旅の記憶を、料理と物語として丁寧に編集し、現実で回る体験型飲食モデルとして形にする挑戦です。

旅に出なくても、世界を感じられるランチを。

その最初の一歩を、ぜひ一緒に踏み出してください。