自己紹介

はじめまして。店名とは裏腹にスパイス料理がウリの店『sugar』です。

栃木県大田原市(那須エリア)に店舗があり、2022年5月にオープンしました。

夫婦二人で運営しており、この記事を書いているのが夫の私で、店舗を切り盛りしているのが店主である妻です。

私は2020年頃まで約10年間にわたり、都内にある某大手グルメサイト運営会社にて営業として勤務し、
本当に沢山の飲食店様の集客サポートをさせて頂きました。
2020年に自身の出身地の栃木にUターンし独立をし、栃木に住みつつ、webを活用して都内の飲食店をメインに、集客や課題解決をサポートさせて頂いております。

前職では、私の顔立ちが東南アジア系という事もあり親しみやすかったのか、エスニック業態の店舗様からの紹介が非常に多く、ありがたい事に沢山担当させて頂きました。
現在もエスニック業態の飲食店様も担当させて頂いており、エスニック料理やスパイス料理が非常に身近にある環境で働かせて頂いております。

妻は飲食店が好きで、10年以上飲食店に携わってきました。和食、イタリアン、アジアエスニック等様々な業態の店舗でキッチンやホール両方を学んできました。妻が最後勤務していた店舗は、都内で複数店舗を運営しているアジアエスニック料理の人気店です。

10年以上前に新婚旅行で行ったバリでスパイス料理に興味を持ち、私はそこからエスニック料理が更に好きになり、妻は元々エスニック料理好きでした。

自分たちの強みを生かせるのが飲食店であり、共に好きなスパイス料理店を出店をしました。

その料理に合う、こだわりの益子焼の器を選ぶ店主

プロジェクト立ち上げの背景

外観before

外観after

店内before

店内after
古屋に手を加え、自分たちでDIYしたり、入口まわりは工務店さんにお願いしたり、店主の父が元大工で床を張ってもらったり等々、なんとか頑張ってアンティーク調なかわいらしいカフェ風の店舗が完成しました。

私達の狙いとしては、カフェ風な店内からは想像が出来ないくらい美味しくて本格的な料理が出てくる事でギャップが生まれ、お客様によりインパクトを与えられると思っており、そういったお店作りを心掛けております。

そんな、自信を持って私達が『本当に美味しい』と心から思える料理をもっと沢山の方々に知ってほしいと思った事がプロジェクト立ち上げの背景です。

このプロジェクトで実現したい事

① 那須三元豚を使用した『ポークヴィンダルー』や『ルーロー飯』を、もっと沢山の方に知っていただき、全国の皆さまに楽しんでいただきたいと考えています。

② このプロジェクトをきっかけに、通販での販売を強化し、もっと沢山の方にお店の味を届けていきたいと共に、地元の那須エリアでの店舗展開も検討しております。

・通販での販売強化や、店舗展開への挑戦

このプロジェクトを、私たちの次の挑戦につなげる第一歩にしたいと考えています。

魯肉飯(ルーロー飯)、ポークヴィンダルー(カレー)のこだわり

共に、地元の食材である、『那須三元豚』を使用しています。

店舗で提供している、ポークヴィンダルー(カレー)
ポークヴィンダルーに関しては、数種類を独自にブレンドしたビネガーに豚肉を一晩以上漬け込みマリネしたものを使用し、お肉自体にしかりと酸味を染み込ませます。チリパウダーの辛さと、ビネガーの酸味が合いまった、たまらなく美味しいカレーです。

※ポークヴィンダルーは、16世紀にポルトガルからインドのゴアに伝わった肉料理が、そのゴアでスパイスと出会い生まれた料理です。酸味と辛味が特徴の、歴史あるスパイス料理です。

店舗で提供している、ルーロー飯
ルーロー飯は、豚の角切り肉を使用している店舗が多いのですが、当店ではあえて小間肉を使用しています。とても柔らかく、お肉に味が絡みやすく、ご飯との相性が最高です。そして食べやすいです。香りが柔らかい八角を使用しており、私達の小学生の子供達も大好きなほどなのでお子様にもおススメです。

また料理に使用するスパイスは、主にインドから直輸入しているスパイ専門店から仕入れた、こだわりのスパイスです。

メニュー開発に関しては、自信が美味しい味を知らない事には正解が分らないので、沢山のお店のポークヴィンダルーやルーロー飯を食べました。県内や隣県の店舗は勿論、私が出張で東京に行った時は気になる店舗をはしごしたり、デリバリーもしました。東京からテイクアウトをして家で二人で食べたり、コンビニで売られている物も食べたり、まずはその料理の美味しい味を知ることに力を注ぎました。

インターネット、SNSでも検索したり、動画も本当に沢山見て作り方を研究しました。

スパイスや調味料の選出、施策を重ね、時には知人に試食してもらったり、
試作品を店舗で出しお客様の声を聴かせて頂き改良し、商品化に至った自慢のポークヴィンダルー、魯肉飯です。

現在の準備状況

料理の製造準備：〇

• 梱包・発送方法の確認、冷凍配送体制の整備：〇

• CAMPFIRE掲載準備、商品ページ作成：〇

発送できる体制が整っており、安心してご支援いただけます。

リターンについて
冷凍ルーロー飯のお肉イメージ画像

こだりの『ポークヴィンダルー』、『ルーロー飯のお肉』のセットをリターンとしてお届けさせて頂きます。

店舗で調理したものをそのまま冷凍しお届けするので、sugarの味そのものです。

湯煎して温めて頂き、それをごはんと一緒にお召し上がり頂ければと思います。

スケジュール

2月上旬：クラウドファンディング開始

• 3月末：クラウドファンディング終了

• 4月～：順次リターン発送

• 5月以降：店舗展開や通販事業の本格検討・広告展開開始

集まった資金の使い道

まずは、通販の、販促費宣伝広告費に充当させて頂きます。

最後に

皆さまのご支援が、今後の通販強化や店舗展開につながります。那須エリア以外の方々にもお店の味をお届けしたいことや、那須エリアでも店舗展開をし皆様に楽しんで頂ける店舗をまずはもう1店舗作れたらと思っております。

どうか応援よろしくお願いいたします。