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古くから発酵文化が根付く秋田県湯沢地区でも、最古の歴史を持つ醤油・味噌醸造元「石孫本店」。創業170周年を記念して、新商品を開発しました。伝統を守りながらも、新たな挑戦をし続ける石孫本店をもっと知ってもらいたい！応援よろしくお願いします！
創業170周年の節目に就任した、七代目代表取締役社長・石川果奈さん
安政二年（1855年）、初代・石川孫左ヱ門が醤油づくりを始めてから今年で170年を迎えました。江戸時代末期から始めた醤油と味噌の醸造は、今なお機械による製造ではなく、職人の手仕事でつくりつづけています。
機械を導入すれば、効率的にもっとたくさんの商品を作ることができる。そう考えたこともありましたが、結果として私たちは昔ながらの手づくりにこだわり、機械に頼らずに“あたりまえ”のことを積み重ねてきました。
その結果、今では稀少となった「伝統の造りを守り続ける蔵」として、評価をいただくようになりました。石孫本店のあたりまえを、これからも続けていきたい。
これまで続けて来られたのは、長く石孫を支えてくださるお客様のおかげにほかなりません。時代の変化に適応しながら、石孫のあたりまえを失わずに続けていきたい。
その決意をお伝えしたく、170周年記念商品を開発いたしました。170年目の石孫本店。新たなことへも挑戦しております。ぜひ一度、ご賞味ください。
石孫本店の歴史は、醤油づくりから始まりました。すべての醤油が、木桶で仕込まれ、天然醸造でつくられています。今回は再々仕込み醤油「嘉寿（けいじゅ）」をリリースいたします。
醤油にさらに麹を加えて熟成させたものが「再仕込み醤油」。再仕込み醤油に、もう一度麹を加えて熟成させたものが「再々仕込醤油」となります。
よりぜいたくに、時間を掛けて仕込んだ「嘉寿」。石孫の蔵付き酵母「いしまご恵比寿酵母」の働きにより、さらにまろやかに濃厚に仕上がりました。お料理の仕上げに、風味付けに、ぜひお試しください。
嘉寿（100ml、50ml）（左）／醤油の熟成蔵（右）
石孫本店のお米を栽培してくれている契約農家・高橋幸一さんの田んぼでは、石孫の醤油を絞った後に出る「醤油粕」を使った自作の肥料を蒔いて米づくりをしています。
田んぼに醤油粕を使った肥料を蒔くことで、醤油粕の中に含まれている石孫の蔵付き酵母「いしまご恵比寿酵母」の働きによって、土が柔らかく、栄養も豊富になるのだとか。
今回開発した商品「孫左ヱ門味噌 廻─MEGURU─」は、この高橋さんの田んぼで作られたお米を使用。石孫が生み出した「醤油粕」を有効に活用し、高橋さんが農薬を使わずに元気で丈夫な田んぼの土を作って、米づくりを行う。その米を使い、石孫が新しい味噌を作る。
歴史も廻る、素材も廻る。石孫本店のあたりまえが、これからも続き、廻っていくことを願い、商品名にその思いを込めました。
「いしまご恵比寿酵母」が育った米麹（左）／契約農家の高橋幸一さん（右）
数量限定で木桶入り「廻－MEGURU－」も登場！
石孫本店の醤油・味噌はいずれも木桶を使った天然醸造を行っています。先人たちから受け継いだ木桶ですが、今では新たに作ることが難しい「天然秋田杉」を使った貴重なものばかり。
その木桶の手入れを支えてくれるのが、伝統工芸士の佐藤秋男さんです。佐藤さんは、秋田杉桶樽の伝統工芸士であり、石孫本店の木桶の修繕に力を貸してくださっています。
今回、170周年記念として開発した味噌を、佐藤さんの杉桶樽に入れて販売する、特別な商品「プレミアム木桶 廻－MEGURU－」をご用意いたしました。
また、杉桶入りをお手ごろな価格でお求めいただける「木桶入り 廻－MEGURU－」もご用意しております。本格仕様の杉桶ながら、伝統工芸士の製作ではないため、よりお求めになりやすい価格となっております。
どちらとも数量限定となります。セットの木樽はもちろん味噌を入れて保管するもよし、インテリアとしてもご活用いただけます。癒やされる杉の香りとともに、お届けいたします。
プレミアム木桶「廻－MEGURU－」2.5kg（左）／木桶入り「廻－MEGURU－」2.5kg（右） 
石孫本店の人気商品「みそたまり」。
みそたまりとは味噌製造過程から生まれるもので、原材料は味噌と同じ、米と大豆と塩です。製品の「濁り」を抑えるため圧力を加えず、自然の重力に任せて滴り落ちたもの（さらし袋吊り ）だけを使用しています。
この芳醇な旨みとコクが特徴のみそたまりを使い、バームクーヘンを作りました。
口に含むとみそたまりの香りを感じる、優しい甘さのバームクーヘンです。ホールサイズとスティックサイズの２種類をご用意いたしました。
プレゼントやお土産に。ティータイムのお供に。石孫の味を、スイーツでもお楽しみください。
みそたまり（100ml、300ml、1L）（左）／淡い琥珀色のみそたまり（右）
170年の歴史を刻む石孫本店の醤油や味噌は、秋田県民の食卓はもちろん、県内外多くの飲食店や加工品にも広く活かされています。長年守り続けてきたその味は、いまや秋田のあらゆる場所に深く根付いています。
素材や製法にこだわるお店ほど、石孫本店の醤油と味噌を選んでくださっています。その製法と味わいは、県内外でも確かな評価をいただき、ひとつの“ブランド”として認識される存在になりました。
このほかにも多くのお店で選んでいただいています
～支援金の使いみち～
皆様にご支援いただいた資金は、リターン品の準備費用などに使用させていただきます。
～今後のスケジュール～
・2026年3月31日：プロジェクト終了
・2026月4月～ ：リターン品の発送
七代目に就任した石川果奈社長は、「頑固なまでに機械に頼らずにやってきたことで、全国的にも稀有な蔵であると評価されるようになりました。これからもお客様の信頼を裏切ることなく、丁寧な手づくりの商品を造り続けたいですね」と語ります。
石川果奈社長のお母様である六代目は、老朽化していたレンガ造りの麦炒り機の改修をしました。全国でも数軒しか残っていない代物だと聞いて、あと100年使えるようにと修繕を決意したそうです。
170年目の石孫本店。伝統の造りを守り続けながらも、これからも様々なことに挑戦していきます。これからも皆さんに支えていただけたら嬉しいです。
皆様のあたたかいご支援をどうぞよろしくお願いいたします。
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