山梨を、丸ごとかぶりつく。

“地元の誇り”を詰め込んだ、限定ローストビーフバーガープロジェクト。

はじめまして。

山梨県都留市で、手づくりのハンバーガー屋「CHEERS!」を営んでいる店主です。

観光地でもなく、都心からも少し離れたこの町で、「わざわざ食べに来てもらえるハンバーガー」を目指して、素材・焼き・組み立てに、とことん向き合ってきました。

私たちが目指しているのは、ただハンバーガーを販売することではありません。

地元の皆さんに、本格的なグルメバーガーのおいしさや楽しさを知っていただきたい！そして、山梨の食材、生産者の想い、そしてこの土地だからこそ生まれる価値を、もっと多くの人に知ってもらいたい！

その二つが、私たちの大きな目標です。

今回のクラウドファンディングは、その未来へ向けた第一歩です。

山梨に、もっとグルメバーガーという選択肢を。

CHEERS!は、山梨県都留市にある小さなハンバーガー店です。

お店を始めて約2年。私たちが感じてきたのは、山梨ではまだ「本格的なグルメバーガー」という料理そのものが、あまり知られていないということです。

ハンバーガーといえば、手軽でリーズナブルなファストフードを思い浮かべる方も多く、本格バーガーは「ちょっと高い」「少し敷居が高い」と思われることもあります。

でも、本格バーガーは一つひとつの食材に向き合い、肉の焼き方、バンズ、野菜、ソース、すべてのバランスを考えて完成させる、とても奥深い料理です。

手づかみで豪快にかぶりつく気軽さと、一口の中に作り手や生産者のこだわりまで詰め込める贅沢さ。その両方を楽しめるのが、本格バーガーの魅力だと思っています。

「今日は、おいしいハンバーガーを食べに行こう。」

そんな選択肢がもっと当たり前になるように。

私たちは、山梨にも本格的なグルメバーガーを楽しむ文化が、もっと広がってほしいと思っています。

山梨だからこそ作れるバーガーを探して

今回のプロジェクトに向けて、私たちは「山梨の魅力を一つのバーガーで表現するなら、どんな食材を使うべきか」を改めて考えました。

そして県内の食材を調べ、実際に生産者のもとを訪ねる中で出会ったのが、甲州ワインビーフと、山梨県産のワインビネガーです。

実際に現場を訪れ、お話を伺ったことで、私たちはその価値をただ材料として使うのではなく、生産者の想いごとバーガーに込めたいと思うようになりました。どちらも、おいしいというだけではありません。

小林牧場で感じた、甲州ワインビーフの希少さと循環

甲州ワインビーフを育てている小林牧場さんを訪ねた際、まず強く感じたのは、畜産という仕事の難しさです。

牛を健康に育て、品質を安定させ、一頭一頭と向き合いながら出荷までつなげていく。

そこには、外から見ているだけでは分からない、長い時間と細やかな管理、そして大きな責任があります。

標高1,100ｍの大自然の中で育てられる甲州ワインビーフは、決して大量に生産できるものではありません。

だからこそ、山梨で育てられていること自体に希少な価値があります。

甲州ワインビーフの飼料には、山梨県産ぶどうからワインを造る際に生まれる搾りかすが活用されています。

本来であれば役目を終えるはずだったぶどうの搾りかすが、牛を育てるための飼料となる。

そして牛から生まれた堆肥は、再びぶどう畑へ還り、次のぶどうを育てる土の栄養になります。

ぶどうが牛を育て、牛がぶどうを育てる。

山梨のワイン産業と畜産業がつながり、地域の資源が無駄なく循環しているのです。

私たちは、この仕組みに大きな魅力を感じました。

単に山梨産の牛肉を使うのではなく、山梨の産業や自然のつながりまで感じられる食材を使うこと。

それが、今回のバーガーを作るうえで欠かせない意味になると考えています。

甲州ワインビーフ、その最大の魅力は、脂ではなく、赤身の旨さにあります。

ワインの搾り粕に含まれるポリフェノールの影響で、肉の酸化が進みにくく、色鮮やかで臭みの少ない赤身に育つのが特徴。噛むほどに、肉本来の力強い旨味が広がります。

私はこの"赤身の力強さ"こそ、ハンバーガーに最も適していると考えました。脂の多い肉は確かにジューシーですが、全体を重くしてしまうこともあります。その点、ワインビーフの赤身は、ソースや野菜と調和しながらも、しっかりと存在感を残してくれる。最後まで美味しく食べ切れて、それでいて肉の満足感はきちんとある。"霜降りの旨さ"とは少し違う、赤身で勝負するブランド牛。だからこそ私は、このワインビーフをローストビーフという形で、バーガーに詰め込みたいと思いました。

アサヤ食品で知った、ワインビネガーづくりの奥深さ

もう一つの主役が、アサヤ食品さんの山梨県産ワインビネガーです。

アサヤ食品さんを訪ねた際、私たちが驚いたのは、原料への強いこだわりでした。

使用するのは、シャインマスカット・巨峰・甲州など20種類以上の山梨県産ぶどうのみ。
山梨で生まれた素材を山梨で加工し、一つの商品へと仕上げています。

生産工程についても、とても丁寧に説明していただきました。

ワインビネガーは、ぶどう果汁をそのまま酢にするわけではありません。

まずぶどうからワインを醸造し、その後、酢酸菌の力によってさらに発酵させることで、ようやくワインビネガーになります。

つまり、ワインを造る工程に加え、そこからもう一度時間をかけて発酵させる必要があります。

さらに、アサヤ食品では、出来たワインビネガーを5年も長期熟成させています。

手間も時間もかかるからこそ、一般的なお酢とは異なる、まろやかな酸味と奥深い香りが生まれます。

実際に味わってみると、酸味が強く前に出るのではなく、ぶどう由来の豊かな風味とコクがあり、後味はすっきりしています。

お肉との相性も非常に良く、そのままでもソースとして成立するほど完成度の高い味わいでした。

私たちは、このワインビネガーが甲州ワインビーフの旨味を引き立て、バーガー全体を軽やかにまとめてくれると感じました。

二つの食材が、一つのバーガーでつながる

甲州ワインビーフとワインビネガー。

一方は牛肉で、もう一方はお酢。

一見すると異なる二つの食材ですが、その背景には共通する山梨のぶどうがあります。

ワインづくりから生まれたぶどうの搾りかすが牛を育てる。

山梨のぶどうから造られたワインが、さらに発酵を重ねてワインビネガーになる。

どちらも、山梨のぶどう文化から生まれた食材です。

そして今回は、その二つを一つのバーガーに重ねます。

旨味の強い甲州ワインビーフのローストビーフ。

肉の味を引き立てる、まろやかで奥深いワインビネガー。

そこに、香ばしく焼き上げたバンズ、新鮮な野菜、全体をつなぐソースを組み合わせ、一口で完成するバランスを追求します。

私たちが作りたいのは、単に高級食材を使った贅沢なバーガーではありません。

生産者の努力。

山梨の風土。

地域の産業。

自然の中で育まれてきた循環。

それらすべてを、手づかみで豪快に味わえるバーガーです。

山梨を、ハンバーガーという料理で伝えたい

ハンバーガーは、世界中で愛されている料理です。

親しみやすく、見た瞬間に心が躍り、思いきりかぶりつくことで完成する。

そして、肉や野菜、調味料など、さまざまな食材を一つにまとめられる料理でもあります。

だからこそ私たちは、ハンバーガーは地域の魅力を伝えるのに、とても適した料理だと考えています。

山梨の食材を、ただ並べて紹介するだけではなく、一つの完成された料理として味わっていただく。

「山梨には、こんなおいしいものがあるんだ」

「この食材を作っている人のことをもっと知りたい」

そんな気持ちが生まれるきっかけを、バーガーから作りたいのです。

このクラウドファンディングで実現したいこと

このプロジェクトの目的は、限定バーガーを一度販売して終わることではありません。

まずはクラウドファンディングをきっかけに、まだCHEERS!を知らない地元の皆さんに店を知っていただき、本格的なグルメバーガーを体験してもらうこと。

そして、山梨の食材を使ったバーガーを継続的に開発し、生産者や地域の魅力を伝えられる店へ成長すること。

さらに将来は、東京など県外にも店舗を構え、山梨の食を発信するアンテナショップのような存在になることを目指しています。

「東京に行けば、山梨の魅力を詰め込んだバーガーが食べられる」

「このバーガーをきっかけに、山梨へ行ってみたいと思った」

そんな新しい人の流れを生み出すことが、私たちの夢です。

今回の限定バーガーは、その未来を象徴する最初の一品です。

なぜ、クラウドファンディングなのか

正直に言います。

このバーガーは、・原価も・仕込みの手間も・提供までの工程も

通常メニューにはできないレベルです。

それでも、「山梨には、こんなバーガーがある」そう胸を張って言える一品を、どうしても形にしたかった。

だからこそ、共感してくださる方と一緒に作る形としてクラウドファンディングを選びました。

ご支援の使い道

皆さまからいただいたご支援は、今回の限定バーガーを妥協なく完成させるための食材費や試作費、仕込み、提供体制の整備に活用させていただきます。

また、今後も山梨県産食材を使ったメニュー開発を続けていくための費用や、より多くのお客様を迎えられる店舗づくり、将来的な県外出店に向けた準備資金として大切に使わせていただきます。

皆さまのご支援は、単に一つのバーガーを作るためのものではありません。

山梨にグルメバーガーという食文化を根付かせ、山梨の魅力を全国へ届けていくための一歩になります。

リターンに込めた意味

店舗で限定バーガーを味わっていただくリターンは、CHEERS!と本格グルメバーガーを知っていただくためのきっかけです。

そして、甲州ワインビーフやワインビネガーをお届けする郵送リターンは、遠方にお住まいでご来店が難しい方にも、山梨の食材と生産者の魅力を直接味わっていただくためにご用意しました。

バーガーそのものをお届けすることはできなくても、そのバーガーを生み出した大切な食材をご家庭へ届けることで、山梨のおいしさを共有したいと考えています。

店舗でバーガーを味わう方も、ご自宅で山梨の食材を楽しむ方も、このプロジェクトを通して同じ物語に参加していただけたらうれしいです。

「ハンバーガーでこんなに感動できるんだ！」「山梨って、やっぱり美味しい」

そう思ってもらえる一皿を、全力でお届けします。

ぜひ、応援していただけたら嬉しいです。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

リターンについて

【1,000円】

応援プラン本プロジェクトを気軽に応援いただけるプランです。感謝の気持ちを込めて、ささやかなお礼をお送りします。

内容

• オリジナルステッカー
• 実行者からのお礼メッセージ
• ご希望の方はお名前を店内に掲示＆SNSでご紹介［お届け予定：2026年12月／体験リターン（店舗）］

【5,000円】

限定バーガー を店頭で楽しめる、お得なセットです。

内容

• ・限定バーガーセット お食事券 1枚［体験リターン（店舗）期間：2027年1月末まで］
• セット内容：ローストビーフバーガー、フライドポテト、お好きなお飲み物（シェイク類を除く）
• 
  
• ・トッピングチケット2枚［体験リターン（店舗）有効期限：発行日より１年間］
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］

【10,000円】

限定バーガー食事券＋バーガーチケット5枚
何度も足を運びたくなる方へ。限定バーガーセットのお食事券に、通常バーガー（オリジナル／チーズ）のチケット5枚が付いたプランです。

内容

• ・限定バーガーセット お食事券 1枚［体験リターン（店舗）期間：2027年1月末まで］
• セット内容：ローストビーフバーガー、フライドポテト、お好きなお飲み物（シェイク類を除く）
• 
  
• ・バーガーチケット5枚（オリジナル または チーズ）［体験リターン（店舗）有効期限：発行日より１年間］
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］

【16,000円】

限定バーガー食事券＋バーガーチケット10枚
CHEERS!をとことん応援したい方へ。限定バーガーセットのお食事券に、通常バーガー（オリジナル／チーズ）のチケット10枚が付いた、いちばん通えるプランです。

内容

• ・限定バーガーセット お食事券 1枚［体験リターン（店舗）期間：2027年1月末まで］
• セット内容：ローストビーフバーガー、フライドポテト、お好きなお飲み物（シェイク類を除く）
• 
  
• ・バーガーチケット10枚（オリジナル または チーズ）
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］

全国の皆様へご自宅で山梨を味わう配送リターン

【10,000円】

ホワイトバルサミコ酢＆飲む酢 ギフトセット山梨の醸造の魅力を、ご自宅でも。料理を格上げするホワイトバルサミコ酢と、毎日楽しめる飲む酢のギフトセットです。

内容

• ・ホワイトバルサミコ酢
• ・飲む酢
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］

【15,000円】

甲州ワインビーフ 2種のおまかせセット（4人前）甲州ワインビーフの赤身の旨さを、ご家庭で存分に。部位はお店のおまかせで、2種類を食べ比べいただける4人前セットです。

内容

• ・甲州ワインビーフ おまかせ2種（4人前）［お届け予定：2026年12月］
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］

【15,000円】

甲州ワインビーフ すき焼きセット（1kg）みんなで囲む食卓に。赤身の旨味がしっかり感じられる、甲州ワインビーフのすき焼き用スライス1kgをお届けします。

内容

• ・甲州ワインビーフ すき焼き用（1kg）［お届け予定：2026年12月］
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］

CHEERS!を一緒に育てる、オフィシャルサポーターリターン

【50,000円】

限定バーガー食事券
　＋限定バーガー販売記念オリジナルバーガーラップへのお名前またはニックネーム印刷

• 応援していただいたあなたのお名前またはニックネームを印刷した限定バーガー販売記念オリジナルバーガーラップを1年間CHEERS!で使用します。店内用バーガーラップ、テイクアウト用バーガーラップの2種類です。バーガーを包むたび、お客様の目に触れる「応援の証」。CHEERS!と一緒にこの挑戦を育てて下さる特別なスポンサーリターンです。
• 
  内容
• ・限定バーガーセット お食事券 1枚［体験リターン（店舗）期間：2027年1月末まで］
• セット内容：ローストビーフバーガー、フライドポテト、お好きなお飲み物（シェイク類を除く）
• ・バーガーラップ・スポンサー／［バーガーラップへお名前・企業名を1年間掲載］
• ・店内へのお名前掲示＆SNSでご紹介［掲示期間：2027年12月末まで］
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］
  
  
  

【100,000円】

限定バーガー食事券
　＋限定バーガー販売記念オリジナルバーガーラップへのお名前またはニックネーム印刷
　＋トッピング生涯提供カード

• 応援していただいたあなたのお名前またはニックネームを印刷した限定バーガー販売記念オリジナルバーガーラップを1年間CHEERS!で使用します。店内用バーガーラップ、テイクアウト用バーガーラップの2種類です。バーガーを包むたび、お客様の目に触れる「応援の証」。CHEERS!と一緒にこの挑戦を育てて下さる特別なスポンサーリターンです。
• 
  

内容

• ・限定バーガーセット お食事券 1枚［体験リターン（店舗）期間：2027年1月末まで］
• セット内容：ローストビーフバーガー、フライドポテト、お好きなお飲み物（シェイク類を除く）
  ・トッピング生涯ご提供カード　1枚（ご利用条件：1日1回、バーガー1点＆トッピング3品まで）
• ・店内へのお名前掲示＆SNSでご紹介［掲示期間：2027年12月末まで］
• ・オリジナルステッカー［お届け予定：2026年12月］
  
  
  

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

【店舗情報】
店舗名：CHEERS! Burger & Sweets
所在地：山梨県都留市田野倉158-1
営業時間：平日ランチ　11：00～15：00
　　　　：平日ディナー　17：00～19：00
　　　　：土曜日曜祝日　11：00～19：00

HP：https://sites.google.com/view/cheers1581/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0
Instagram：cheers_burger._.sweets