【はじめに•ご挨拶】

はじめまして。

つくば市天久保でイタリアン「イタメシヤBAFFI」を営んでいます宮下雅仁（みやした まさと）と申します。

1995年06月29日生まれ（実は30歳）

家族も含めて友人やスタッフからも「マート」というあだ名で呼ばれております。

10代の頃から【一口で人を笑顔にする飲食業の素晴らしさ】に魅了されてきました。

その後は複数の飲食店を展開するお店に入り、幅広い業務や業態を経験してきました。

（※ほろほろ骨つき鶏腿肉のコンフィ）

（※８時間煮込みのビーフシチュー）

◆24ヶ月熟成させた濃厚なグラナパダーノチーズを使用し、お客様の目の前で仕上げるチーズリゾットのライブ感は、多くのお客様に喜んでいただいています。

（※大きなチーズdeクリームリゾット）

【オープンに至るまで。】

オープンを夢見た矢先、突如としてコロナウイルスの感染拡大が起こりました。

飲食店という仕事に対する先行きへの不安、コロナ禍における飲食店への視線や意識の変化など、辛く大変な時期と向き合うことになりました。

まずは「何としても生き残ること」「仕事を継続すること」を最優先に考え、さまざまな変化や挑戦を繰り返してきました。そうして数年が経ち、コロナが完全には収束しきれていない中ではありましたが、27歳の時にお店をオープンする決意をしました。

先行きへの不安がある中でも、昔からの夢である飲食店オープンを諦めなかったのには、明確な理由があります。

それは、楽しい時も辛い時も仕事を通して出会ってきた常連のお客様、そしてお店をオープンしたら真っ先に力を貸してくれる学生スタッフたちの存在でした。

しかし、オープンしてからというもの、常連のお客様には足を運んでいただけていましたが、ご新規のお客様の獲得は思うようにいかず、悩み考える日々が続いていました。

それでも前向きに考え、行動し、挑戦を重ねてくることができたのは、私自身の熱意に共感し、ついてきてくれたスタッフたちの存在があったからです。

少しずつリピーターのお客様も増え、現在お店は無事に3年目を迎えることができました。

お店をスタートした当初のオープニングメンバーは、それぞれ就職をし、卒業となりましたが、お店の「想い」や「意思」をしっかりと受け継いでくれるスタッフにも恵まれています。

現在では、オープン当初の約4倍近いスタッフに支えられながら、日々お店を続けることができています。

（※卒業式での写真）

卒業したスタッフも未だに近況報告の連絡をくれたり、お店に来てくれたり。

大変で大事な時期を共有した一生の関係と出会いは私にとってのかけがえのない財産となっています。

【イタメシヤBAFFIについて】

【日常に贅沢を。】

BAFFIが目指しているのは、高級すぎず、雑でもない。

そんなちょうどいい贅沢を、日常の中で楽しめるイタリアンです。

料理はすべて、手間を惜しまず、本気で仕込んでいます。

◆ほろっとなるまで火入れした骨つき鶏腿肉のコンフィ

◆8時間以上煮込んで完成するビーフシチュー

◆24ヶ月熟成のグラナパダーノを使いお客様の目の前で仕上げるチーズリゾット

召し上がったお客様からは「これ、価格あってる？」と

言われることも少なくありません。

ですがBAFFIでは〈手間暇を価格に乗せない〉ことを大切にしています。

その代わり、無駄なコストを徹底的に省く。

だからこそ、

• 
  
• 日常的に通える価格
• でも、ちゃんと感動できる一皿

この両立を実現しています。

お酒はイタリアを中心に、

料理にしっかり寄り添うワインをセレクト。

気取らず、構えず、

でも「今日はいい時間だったな」と思ってもらえる空間を目指しています。

日常の延長で、ちょっと特別な時間を。

そんな想いを込めて、皆さまをお迎えします。

【挑戦への思い】

BAFFIは、オープンから3年を迎えました。

少しずつリピーターのお客様も増え、仲間達に支えられながら、ここまで続けてくることができました。

食材価格が高騰する中でも、「値上げありき」ではなく、手間暇をかけた料理の価値を、これからも「高コスパ」で届け続けたい。

そして、まだBAFFIを知らない方にも

「日常で気軽に味わえる贅沢」を届けたい。

この想いを形にするため、

今回クラウドファンディングという形で、

皆さまの力をお借りすることを決めました。

集まった資金は、

•運転資金

•新商品の開発

•広告宣伝費

•クラウドファンディング手数料

•商品の宅配費用

•一部商品の原価費

などに大切に使わせて頂きます。

【つくばの地域活性化への貢献】

茨城県は魅力度ランキング最下位と言われている中、人口が増え続けるつくば市だからこそ、このまちの活性化に少しでも貢献したいと考えおります。

現在はサラリーマンや学生様、お医者様、お近くのご家族やママ友まで老若男女のお客様がお店に来店してくれております。まだまだ若い30歳という年齢だからこそ、新たな挑戦やお店の進化を見守ってくださる方たちとの繋がりを大切にしたいと考えています。ランチ、ディナーと、より多くのお客様に足を運んで頂き、日常的に使える【贅沢感で満たされる時間】を過ごしていただきたいです。

（コーヒーおかわりOK!ランチセット写真　¥1100〜）

【お店の情報】

（※外観からの写真）

店名：イタメシヤBAFFI〈バッフィー〉

 住所：茨城県つくば市天久保1丁目16-7さくらビル2F

（つくば駅から車3分/徒歩15分）

営業時間

ランチ　　11:30-14:00

ディナー   17:00-24:00

定休日：水曜日

電話：029-896-9960

（共有駐車場10代有り/店内最大40名様収容可能/お1人様大歓迎）

【リターンのご紹介】

◆3000円◆

ただただ応援したい！そんな方にオススメとなります。 一人一人にお礼のメールをご送付させて頂きます。

◆5000円◆

感謝を込めてBAFFIオリジナルロゴ入りグラスをお送り致します。

◆8000円◆

クラファン限定コース1名分 料理11品/飲み放題120分

◆10000円◆

BAFFIのロゴ入りオリジナルTシャツをお送り致します！

（フリーサイズ）

◆10000円◆

BAFFI限定のお食事券＋2000円の￥12000分

◆12000円◆

限定オススメメニューの命名権 

※こちらから商品内容を伝えてお客様に命名していただきます！

◆13000円◆

ロゴ入りグラス+BAFFIお食事券￥10,000分

◆30000円◆

ワイン試飲会招待+特別価格でのワイン購入券

 【開催日は６月〜７月の日曜日の12時前後予定】

◆180000円◆

ディナータイム貸し切りピザ食べ放題限定コースご用意！（最大30名様）

【最後に。】

まずは皆様長々とここまでお読み頂き誠にありがとうございます。

まだまだ30歳として今後も引き続き挑戦をしていく中で少しでも共感や応援をしてくださる方からのご支援の程、心よりお待ちしております。

お店を見ていて気になってくださる方達もご来店してくださった際は是非お声がけください♪

皆様にお会いできる事を楽しみにしております。