このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトは、仙台駅から徒歩で行ける範囲内に新しいお寿司屋さんを開業することを目的としています。新鮮な地元の食材をふんだんに使用し、伝統的な技術を駆使して、地元の方々に愛されるお店を作りたいと思っています。お客様にとって心地よい空間を提供し、地域の食文化をさらに豊かにすることを目指しています。

プロジェクト立ち上げの背景

麻布での修行を経て、地元宮城県に貢献したいという強い想いが芽生えました。震災を乗り越えた宮城県で、地元の食材と私の技術を融合させ、新たな価値を創出したいと考えています。地元の方々や観光客に、宮城県の素晴らしさを味わっていただきたいという願いが、このプロジェクトを立ち上げる原動力となりました。

麻布での修行を終えた後、地元に戻り、このプロジェクトを通じて、宮城県の魅力を寿司を通じて発信し、地元の皆様と共に新しい食文化を創り上げていきたいと考えています。皆様のご支援とご協力があれば、この夢を実現することができます。どうか、この新しい挑戦に皆様の温かいご支援をお願い申し上げます。

支援金集まり次第、友人が働いている不動産でテナントを探して契約し、内装作りから始めます。日本の和の要素を最大限に取り込んだデザインに清潔な調理場にするなど、細かいところもこだわりを詰めていいお店の雰囲気を作りたいです。

現在事業を開始する為に500万円ほど貯金しております。初期費用ではテナント費、人件費、内外装工事費、家具、調理道具、食材費、sns掲載費用などがかかりますのですぐに動かせる資金を現在も貯金しております。

目標資金は2000万円で開業したいと考えております。内装工事はインテリアデザイナーと連携し、大工をしている友人を何人か集めて作業する予定です。業者に依頼すると高額になってしまいますので費用削減と自分達でやることによって思い入れのあるお店を作ることを目標としています。

従業員について

回転寿司で働いたことのある友人1名と求人サイトで募集する予定の寿司職人さん・弟子希望者を雇用し、合計7名体制で営業したいと思います。

1人総支給月収30万を売上が安定するまで最低3ヶ月分保証するための資金も支援金に含まれます。

2026年4月2日クラウドファンディング終了

4月中旬から物件探し→契約→改装工事開始と同時に求人を募集、面接などを工事と同時進行で行います。

目標は年内で開業、工事期間は物件次第で変動しますが年中に完了する見込みです。

2030年頃までに開業にかかった費用の回収し、リターンに向けて費用に余裕を持てるようにします。

開業後、お客様が安定して来店するようになれば予約制に切り替える予定です。