LINEで送る「元祖！ちとかライス」とは？
世田谷千歳烏山発祥！
本格！本気の”牛すじ煮込み”が生んだ絶品ライス!!!
「ちとかライス」というユニークなネーミングは、洋風食堂はしぐち亭の創業地「千歳烏山(ちとせからすやま)」と、味が「ちと辛い(ちとから)」という2つの言葉を掛け合わせたダブルミーニングに由来します。
「カレーライス」「ハヤシライス」に並ぶ「世界三大ライス」を目指すという壮大なビジョンの もとに開発され、以来、地元のお客様に愛され続ける唯一無二のオリジナルメニューです。牛すじ煮込み料理として、ルーのままワインのお供等にもお召し上がれる逸品。
カレー、ハヤシライスを超える？これぞ、絶品ライス！
世界３大ライスと言えば、１つ目はカレーライス、２つ目はハヤシライスで、３つ目は？
この３つ目に名乗りを上げるべく立ち上がったのが「元祖！ちとかライス」！
商品の特徴
・至高のトロトロ食感： 大量の牛すじ肉を「釜オーブン」でローストし、香味野菜やワインと共にトロトロになるまで長時間煮込んでいます。
・芳醇な香り： 唐辛子と粒マスタードを絶妙なバランスで配合。スパイシーでありながら、洋食ならではの深みと高級感があります。
・オリジナルブレンド： カプサイシンたっぷりの唐辛子オリジナルブレンドを使用し、他にはないクセになる辛さを実現しています。
美味しさの"三味一体"で生まれた「元祖！ちとかライス」
国民食へ。ちとかライスの挑戦
「ちとかライス」を国民食に育てたい。それが私の夢です。これまで当店を訪れてくださったお客様の笑顔と「また食べたい！」という言葉が、この想いを確信に変えてくれました。世田谷発のこの味を、全国の飲食店を通じて、もっと多くの人に届けたいのです。
はしぐち亭と「ちとかライス」が誕生するまで
洋風食堂はしぐち亭の店主、橋口潤二と申します。
熊本県八代市で4人兄弟の三男として生まれ、高校卒業と同時に上京しました。宗教2世の私は家族全員と決別し、お金もなく援助もなく何もないので、住む寮と食事がある飲食の道を選びました。
最初の就職先はホールスタッフとして働いていたため、料理を学ぶこともなく、毎日同じことを繰り返す日々に不安を感じ、2年で退社。「失敗は今しかできない、これからは好きな事をやろう！」と決心し、惣菜店、定食屋、無国籍料理など飲食だと14～5軒、画商やトラックの運転手やサラリーマン等、30以上の仕事を経験しました。
様々な職を転々とした後、やはり自分は食べること、作ることが好きだと悟り、本気で飲食の道に戻った時、「デミグラスソースを自分で一から作ってみたい！」という夢を抱くようになりました。
修行の為、フランス料理店を5～6軒まわりましたが、「皆は200～300万かけてフランス料理を習ってきた。お前は何も知らなくてそこらへんの石ころなんだよ」と、調理師学校を卒業している同期と比べ知識や経験の劣る分、職場ではなかなか認めてもらえませんでした。
悔しくはありましたが、「負けてたまるか！」その想いをバネに独学でデミグラスソースの作り方を習得し、2008年、37歳の時、世田谷区千歳烏山に自分の店「洋風食堂はしぐち亭」をオープンしました。
自家製デミグラスソースのハンバーグに当時から力を入れており、連日たくさんのお客様に来ていただけたのですが、サービス精神の方がかなり上回り、売れば売るほど赤字状態に。
「何とかしなければ！」と思いついたのが、デミグラスソースの出汁を取るのに使う牛すじ肉を利用して、ヒット商品を作ることでした。試行錯誤の末にできたのが、粒マスタードと唐辛子ブレンドを入れた牛すじ煮込み。
「洋食屋さんのまかない丼」という名前でカレーライスと同じスタイルで提供すると、美味しい！と評判になりましたが、お客様から「味のイメージが伝わらないからネーミングを変えた方がいいんじゃない？」と言われ、その場で思いついたのが、千歳烏山の愛称“ちとから”に“ライス”を付けた、「ちとかライス」でした。
はしぐち亭をオープンして2年目、「ちとかライス」はこんな風に誕生しました。そして16年経った今、お店は千歳烏山から経堂に移りましたが、「ちとかライス」は今や、はしぐち亭の看板メニューとなり、世田谷みやげ、世田谷区のふるさと納税返礼品にも指定されています。
なぜいま、このプロジェクトなのか？
2024年10月に工場生産の常温レトルト商品の販売を始めましたが、今の段階において販路は限定的です。そこで、業務用ルーとしてカフェや居酒屋、バーなどの飲食店の方にご利用いただければ、「もっと多くの人に、ちとかライスを届けられるのでは！」と考えました。飲食店のオーナー様にとっても、話題性のある地域発の名物を手軽に提供でき、新しい看板メニューとなる可能性があります。このクラウドファンディングを通じて、全国の飲食店オーナー様とつながり、一緒に「ちとかライス」の世界を広げていきたいのです。
飲食店オーナー様へ。導入のメリット
「ちとかライス」は、カレーでもハヤシライスでもない「第3のライス」として、お客様に新しい食体験を提供します。
・話題性： 「ちとかライスって何？」という会話から始まるコミュニケーション。
・競合不在： 類似商品が市場にほとんどないため、価格競争に巻き込まれません。
・高品質な時短： レトルトパックにより、アルバイトスタッフでも「シェフの味」を数分で提供可能です。
～「元祖！ちとかライス」を貴店へ～ 本格レトルトルーFCのご案内書(PDF)
はしぐち亭からのお願い、そして私たちの想い
私たちは2023年に株式会社はしぐち亭として独立し、新たな出発をしました。このプロジェクトへのご支援は、単なる商品購入ではなく、私たちの夢への投資であり、地域から全国へ広がる「ちとかライス文化」を一緒に作ることへのご協力です。そしてまた、私たちが夢に向かって日々一歩一歩進むことで、様々な理由により経済的にも精神的にも親に頼ることができない子供たちに、「夢を抱く勇気と、諦めない強い心を持つこと」を伝えたいのです。
リターンのご紹介
3,000円のご支援でお試し業務用レトルト4食分、5,000円でレトルト6箱(定価税込950円/1箱)、8,000円でレトルト10箱、10000円で業務用レトルト15食分をお届けします。そして、カフェや飲食店を運営されている方向けには、『ちとかライスＦＣスターターお試しセット』（10,000円）をご用意しました。業務用ルー15人前分と調理例レシピ、販促ポスターの一式が含まれており、すぐにお店で「ちとかライス」の提供をスタートしていただけます。
世田谷から、日本へ、世界へ！！
この挑戦は、世田谷区の小さな洋食店から始まった物語です。皆様のご支援があれば、「ちとかライス」はもっと多くのお客様に出会うことができます。共に、この美味しさの波を広げませんか。皆様からの温かいご支援をお待ちしています。
