プロジェクトの実行者について

内海グローバル株式会社代表の内海将樹（うつみしょうき）と申します。19歳のとき、ベトナム人の妻と出会い、人生が大きく動きました。それまでは家業でもあった寿司屋で日本料理人を志し、専門学校で学び、修行を重ねてきました。料理の世界で生きていくと決めていた私にとって、ベトナムとの出会いは衝撃でした。生きる力、人の温かさ、街中が家族のような距離感。そして、幸せそうな顔。その体験が、今の仕事の原点です。現在は、アジア食品販売、外国人材支援やアジア野菜専門農業事業を通じ、日本とアジアをつなぐ仕事を夫婦とスタッフ合計8名でしています。独立開業5年の節目に、料理人としての自信の経験とベトナム・世界を愛する心で、飲食店経営に挑戦したいという想いがあり今回に至りました。その想いを形にするのが、今回の「TONDA MI」です。

このプロジェクトで実現したいこと

大阪府の南河内地域に存在する富田林市で、初の本格バインミー専門店「TONDA MI」を開業します。

単なる飲食店ではありません。

・日本とベトナムを繋ぐ場所

・地域に新しい風を吹き込む場所

そんな店を作りたいと考えています。昼はバインミー専門店。夜はアジアンバルとして、語り合える空間に。富田林、南河内から世界へ。地方からでも世界とつながれることを、この店で証明したいのです。

プロジェクト立ち上げの背景

私は2020年の創業以来、日本とベトナムをつなぐ事業を続けてきました。食品販売、人材支援、農業、地域活動。その上で「食」が人の心を近づけるものだと、何度も実感してきました。ベトナムで食べた本場のバインミー。あの感動の味を私のこれまでの日本料理での経験を融合させ、富田林で暮らす全ての人に届けたい。この店は、その第一歩です。

これまでの活動と準備状況

これまで私は、料理の世界で修行も重ね、料理人としての基礎を修得。その後、何度も観光や仕事でベトナムを訪れ、現地の食文化に触れながら、本場の味や背景にある暮らしを学んできました。単に料理を再現するのではなく、その国の空気や人の温かさごと届けたい―そんな想いで研究を重ねてきました。現在は外国人材支援事業を運営し、日本とアジアをつなぐ仕事に携わっています。また、自社農業にも取り組み、野菜づくりから食に向き合う環境を整えてきました。食材を育てるところから関わることで、「本当に届けたい味」を追求できる体制も築いています。さらに、行政との連携や地域の奉仕活動を通じて、富田林という地域との関係も深めてきました。この挑戦は、突然思いついたものではありません。これまでの経験、人とのつながり、そして積み重ねてきた準備の延長線上にあります。物件はすでに確保し、内装設計も進行中です。構想だけではなく、具体的な形として動き始めています。

あとは、最後の一歩を踏み出すだけです。

リターンについて　

プレオープン及び試食会へのご招待、バインミーチケットなど様々なリターンをご準備いたしました。

スケジュール

3月30日　内装工事　厨房設備搬入　完了
4月10日　仕込み開始
4月20日　クラウドファンディング終了
4月25日〜26日　試食会
4月27日〜29日、5月8日〜14日　プレオープン

5月15日　オープン

最後に

まだまだ未熟で至らないところもありますが、

覚悟は本気です。

富田林で挑戦し、必ず形にします。

このプロジェクトは、単なる飲食店の開業ではありません。

日本とベトナムをつなぐ、新しい物語の始まりです。

どうかこの挑戦に、力を貸してください。