LINEで送る名古屋の小さなレストランから、
全国に愛されるチーズケーキブランドへ
はじめに
はじめまして。Trattoria RONDONE（トラットリア ロンドーネ）オーナーシェフの藤田です。
愛知県で、テーブル12席・カウンター6席の小さなイタリア料理店を営んでいます。
店内の調理、接客、配膳、片付けまですべて私一人で行っています。
そしてオンラインで販売しているチーズケーキも、
製造から梱包、発送まで、すべて一人で行っています。
小さなお店ですが、ひとつひとつ丁寧に作り、
お客様に喜んでいただけることを何より大切に続けてきました。
お店について
Trattoria RONDONEは、気軽に本格的なイタリア料理を楽しんでいただける小さなトラットリアです。
席数は18席。決して大きなお店ではありませんが、
目の前で料理を作り、直接お客様にお出しし、
「美味しかった」と言っていただける距離感を大切にしています。
また、店舗で提供しているチーズケーキは大変ご好評いただき、
現在はオンラインショップでも全国に発送しています。
リピーターのお客様も増え、遠方からもご注文をいただけるようになりました。
現在の状況
これまで多くのお客様に支えられ、店舗の売上が月150万円を超える時期もありました。
しかしここ数ヶ月、来店数が減少し、売上が大きく落ち込んでいます。
固定費や仕入れなどの負担も重なり、
このままではお店の存続が難しくなる可能性があります。
それでも、
この場所で料理を作り続けたい。チーズケーキを焼き続けたい。
その想いから、今回クラウドファンディングに挑戦することを決めました。
なぜ続けたいのか
料理も、チーズケーキも、すべて一人で作っています。
効率だけを考えれば、もっと違う形もあるかもしれません。
それでも、
「また来ます」「このチーズケーキが一番好きです」
そう言ってくださるお客様の存在が、ここまで続けてくる支えでした。
このお店を、なくしたくありません。
これからの目標
今回のクラウドファンディングをきっかけに、
・オンライン販売の強化
・製造体制の安定
・継続できる運営体制の構築
を進め、
これからも長く続けていけるお店にしたいと考えています。
店舗とオンラインの両方で、多くの方にチーズケーキをお届けできるようにしていきます。
資金の使い道
ご支援いただいた資金は、
・原材料費
・店舗維持費
・設備維持費
・オンライン販売強化費
など、お店の継続のために大切に使用させていただきます。
リターンについて
感謝の気持ちを込めて、
・人気のバスクチーズケーキ
・クラウドファンディング限定セット
・応援プラン
などをご用意しています。
すべて責任を持って、私自身が製造し、お届けいたします。
最後に
Trattoria RONDONEは、決して大きなお店ではありません。
ですが、
料理もチーズケーキも、一つ一つ、心を込めて作り続けてきました。
このお店を、これからも続けていきたいと思っています。
もしよろしければ、この挑戦を応援していただけたら嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
Trattoria RONDONEオーナーシェフ 藤田
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