プロジェクトの実行者について

こんにちは。私は新橋で新たに炉端料理店「楽華日新橋邸」を開業予定の山北と申します。

これまで和食の魅力に惹かれ、素材の味を最大限に引き出す料理を追求してきました。

今回オープンする「楽華日新橋邸」は、薪火と炭火を使った料理を中心に、お客様に特別な食体験を提供するお店です。囲炉裏を囲みながら、炎のゆらぎ、香ばしい香り、料理が焼き上がる音を五感で楽しんでいただきたいと考えています。

新橋という活気ある街で、日常の食事の中に少し特別な時間を感じてもらえる場所を作りたい。その想いから、このプロジェクトを立ち上げました。

このプロジェクトで実現したいこと

「楽華日新橋邸」は、単なる飲食店ではなく、五感で楽しむ体験型の和食店を目指しています。お客様に囲炉裏を囲んでいただき、薪や炭の炎を見つめ、香りを嗅ぎ、料理が焼ける音を楽しむことで、心に残るひとときを提供したいと考えています。和食の伝統を大切にしながら、新しいスタイルでその魅力を広めることが私たちの目標です。

プロジェクト立ち上げの背景

このプロジェクトを立ち上げた理由は、薪火や炭火を使った日本の食文化の魅力を、もっと多くの方に体験していただきたいと考えたからです。

私たちはこれまで「楽華日大泉邸」を16年間営業し、多くのお客様に支えていただきながら和食の魅力を届けてきました。長い年月の中で培ってきた経験や技術、そしてお客様とのご縁が、今回の新たな挑戦の原動力になっています。

今回新たに挑戦する「楽華日新橋邸」では、囲炉裏を中心に薪火や炭火を使った料理を提供し、炎の揺らぎ、香り、焼き上がる音まで楽しめる五感で味わう食体験を作りたいと考えています。

現代では、効率的な調理方法が主流となり、薪火や囲炉裏で料理をする機会は少なくなってきました。しかし薪火で焼き上げた料理には、火の香りや独特の旨みが加わり、他にはない特別な味わいが生まれます。

新橋という活気ある街の中で、日常の中に少し特別な時間を感じてもらえる場所を作ること。それがこのプロジェクトの原点です。

これまでの活動と準備状況

私たちはこれまで「楽華日大泉邸」を16年間営業し、多くのお客様に支えていただきながら和食の魅力を届けてきました。長年の営業の中で、素材を活かす料理や火を使った調理の魅力を大切にしてきました。

今回の「楽華日新橋邸」では、その経験を活かしながら、薪火と炭火を使った炉端料理を中心とした新しい挑戦を行います。現在はオープンに向けて、メニュー開発や囲炉裏を中心とした空間づくり、店舗準備を進めています。

薪火や炭火の魅力を最大限に引き出すため、試作を重ねながら料理や演出を一つひとつ形にしています。これまで培ってきた技術と経験を活かし、多くの方に楽しんでいただけるお店を作り上げていきます。

リターンについて

本プロジェクトでは、ご支援いただいた皆様に「楽華日新橋邸」をより身近に感じていただける支援者限定のリターンをご用意しました。

薪火と炭火で仕上げる料理の魅力を、特別な形で体験していただける内容となっています。

画像キャプション

スケジュール

2026年3月1日　物件契約完了

2026年3月上旬　内装工事開始

2026年3月中旬　クラウドファンディング開始

2026年5月中旬　クラウドファンディング終了

2026年4月中旬　楽華日新橋邸オープン予定（内装状況により前後する可能性があります）

2026年4月中旬以降　順次リターン開始

最後に

最後までこのプロジェクトをご覧いただき、本当にありがとうございます。

私たちはこれまで「楽華日大泉邸」を16年間続けてくることができました。多くのお客様に支えていただきながら、料理と向き合い続けてきた経験が、今回の新しい挑戦へとつながっています。

今回オープンする「楽華日新橋邸」では、薪火や炭火、囲炉裏を中心に、炎のゆらぎや香り、料理が焼き上がる音まで楽しめる、五感で味わう食体験をお届けしたいと考えています。

新橋という街で、料理だけでなく、空間や時間も含めて楽しんでいただけるお店を作ることが目標です。

このプロジェクトを通して、薪火料理や炉端文化の魅力を、より多くの方に届けていきたいと思っています。

皆様からいただくご支援は、私たちの挑戦を形にし、新しいお店を作り上げる大きな力になります。

もしこの想いに共感していただけましたら、ぜひご支援・応援をいただけると嬉しいです。

そしてお店で直接お会いできる日を、心より楽しみにしております。