みなさん、こんにちは！

「Coffee Roastery IRODORI」の勝田彩斗と申します。
 数あるプロジェクトの中から、このページを見つけてくださり本当にありがとうございます！

私は現在、地元・岡山で６畳小屋の小さな焙煎所を運営しながら、マルシェへの出店やオンラインショップで、こだわりの自家焙煎豆をお届けしています。

これまでは生活のために別の仕事と両立しながら活動してきましたが、2026年4月末をもってその仕事を卒業し、焙煎所に本格的に向き合う決意をしました。

まだ小さな焙煎所ではありますが、もっと多くの方にコーヒーの魅力を届けていくために、これからはこの場所に全力を注いでいきたいと考えています。

こちらが私の焙煎所です。
住所：岡山県倉敷市庄新町7-9-1

突然ですが、みなさんは「中国産のコーヒー」を飲んだことがありますか？
「中国産のコーヒーなんてあるの？」と思われるかもしれません。実は、私も留学するまではそう思っていました。でも、現地で出会った一杯は、私の人生を「どかーん」と変えてしまうほど、鮮烈で、温かく、そして最高に美味しかったのです！

この感動を、大好きな地元・岡山のみなさんにも伝えたい。
そんな想いでこのプロジェクトを立ち上げました！

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出会った感動を、次は届ける側へ

私がコーヒーの道に進んだきっかけは、ある一杯のコーヒーとの出会いでした。

もともとコーヒーは好きでしたが、ある日飲んだエチオピアのコーヒーに衝撃を受け、

「自分でもこんな味を表現したい」と強く思うようになりました。
そこから、淹れるだけでなく焙煎にも挑戦し、試行錯誤を繰り返しながらここまで歩んできました。

そんな中で出会ったのが「中国珈琲」です。

※2018年、中国に留学した時の写真です。左端が私です。

留学中に現地で出会ったコーヒーは、これまでのイメージを覆すほどクオリティが高く、その味わいや文化、人の温かさに心を打たれました。

「良いものは、良い。」その価値を、もっと多くの人に知ってほしい。

まだあまり知られていない中国珈琲の魅力を、偏見なく、純粋に味わいとして届けていきたいと考えています。

コーヒーで日常に彩りを届けたい

一杯のコーヒーを通じて、

・ふと心が落ち着く時間
・新しい発見
・誰かとの会話が生まれる瞬間があります。

忙しい日々の中で、少し立ち止まり、コーヒーと向き合う時間。
そんなひとときが、日常に小さな彩りを添えてくれると信じています。

私自身、コーヒーに出会い、人生が大きく動きました。

まだこのお店を知らない方にも、
「こんなコーヒーがあったんだ」「こんな時間を過ごせる場所があったんだ」と感じていただきたい。
そのきっかけをつくるために、そしてコーヒーを通じた価値をより多くの方に届けていくために、今回クラウドファンディングに挑戦することを決意しました。

甘みを最大化する「深煎り」への情熱

私は「甘いコーヒー」が大好きです。苦味の先にある、豆本来の甘みを最大限に引き出すため、あえて深煎りにこだわっています。

しっかりとしたコクがありながら、後口は驚くほど甘い。そんな一杯を目指しています。

一切の妥協なし。手作業による「徹底したピッキング」

雑味のないクリアな味わいを作るため、焙煎前と後の2回、必ず人の手で欠点豆を取り除いています。

非常に根気のいる作業ですが、これを怠ると「いろどり」の味にはなりません。一袋一袋、我が子を送り出すような気持ちで丁寧に梱包しています。

豆それぞれの個性を活かす「個別アプローチ」

コーヒー豆は生き物です。

産地や状態によって、ベストな焙煎度は異なります。
それぞれの豆が持つポテンシャルを100%発揮できるよう、種類ごとに細かく焙煎のプロファイルを調整し、最も旨みが引き出される瞬間を逃さず焼き上げています。

今までの感謝

ここまでお店を続けてこられたのは、間違いなく支えてくださった皆さまのおかげです。

お店を始める前から、私が焙煎したコーヒー豆を選び、ずっと継続してご購入いただいているお客様がいらっしゃいます。その存在があったからこそ、「続けていこう」と思い続けることができました。

日々の営業の中で、ふとした瞬間に思い出すのは、そうしたお客様の顔や言葉です。それが、今もお店を続ける一番のモチベーションになっています。本当に、心から感謝しています。

また、「ひとやね」さんのイベントには、初回から出店させていただいており、私にとってとても大切な場所のひとつです。あの空間にはどこか安心感があり、出店するたびに“帰ってきたような気持ち”になります。

こうして支えてくださる方々や場所があるからこそ、今の自分と、このお店があります。

改めて、これまで関わってくださったすべての皆さまに、心より感謝申し上げます。

今後のビジョン

私の名前「彩斗」に由来する店名「いろどり」には、コーヒーを通じて日常に彩りを添えたいという想いを込めています。

これからは焙煎所としての活動を広げ、より多くの方やお店にコーヒー豆を届けていきたいと考えています。

そして将来は、岡山に「レトロ感満載の純喫茶」をつくることが夢です。静かな空間の中で、一杯一杯丁寧に淹れたコーヒーを、ゆっくりと味わっていただける場所。ただコーヒーを楽しむために訪れたくなる、そんな時間を提供できる空間をつくりたいと思っています。

今回のご支援は、豆の仕入れや焙煎設備の拡充、そして将来の店舗づくりへの大切な一歩として活用させていただきます。

この想いに共感していただけましたら、
ぜひご支援・ご協力のほど、よろしくお願いいたします。

Coffee Roastery IRODORI

勝田彩斗