1. はじめに：ご挨拶

はじめまして、アイリーバイブスと申します。

私はこれまで10年間以上の、居酒屋の現場で「食」を通じたおもてなしに向き合ってきました。お客様が美味しいものを食べて笑顔になり、その場が活気に満ちる瞬間。それが私の原動力です。

その傍らレゲエのダンサーとして10年以上活動し、ジャマイカにも渡航いたしました。

そんな私が、今回、自身の集大成として「ジャークチキンが食べられる立ち飲み」をオープンすることを決意しました。

ジャークチキンとは、ジャマイカの料理で鶏肉をスパイスで漬け込みグリルで焼いた料理で日本人にもあうはずの料理です。

2. なぜ「ジャークチキン」なのか

私が初めてジャークチキンに出会った時、そのスパイシーな香りとジューシーな肉の旨味に、これまでにない衝撃を受けました。

しかし、この本場の味を日常的に楽しめる場所は、まだ多くありません。「それなら、ジャマイカ渡航経験がある自分が実際に作り、ジャークチキンを届ける場所を作ろう」と考えたのが始まりです。

3. こだわりの「味」と「空間」

場所は探しに探した結果、福岡市中央区警固という福岡のほぼ中心部に決まり、内装も飲食店内装実績がある内装屋さんに依頼しました。

そして、一番こだわっているのは「味の再現と追求」です。

• 秘伝のスパイス： 数十種類のスパイスを独自にブレンドし、試作試食を繰り返し作り上げております。

• 焼きの技術： 炭火が使えない店舗でいかに香ばしく仕上げるかに着目しております

お店の名前は**「喜楽酒場　アイリーアイリー」**。

アイリーとはジャマイカの言葉で楽しい、心地よいなどの意味がありただ食べるだけの場所ではなく、仕事帰りの一杯や、仲間との語らい、一人でふらっと立ち寄れるような、街の「活力」になる場所を目指しています。

4. なぜクラウドファンディングに挑戦するのか

今回、目標金額を100万円に設定させていただきました。

正直に申し上げます。この資金は、豪華な内装を作るためではなく、**「このお店を5年、10年と守り続け、地域の皆様に愛される場所にするための運営安定資金」**として活用させていただきます。

飲食店にとって、オープン直後の数ヶ月は最も不安定な時期です。その時期を乗り越え、味のクオリティを落とさず、一人ひとりのお客様に真剣に向き合うための「土台」を、皆様と一緒に作りたいと考えています。

5. 最後に：皆様へのお願い

5月後半のオープンに向けて、準備は着々と進んでいます。

ロゴもまだ製作途中で、完成された写真はまだお見せできません。しかし、そこには私の10年間の誇りと、新しい挑戦への覚悟が詰まっています。

支援してくださった皆様には、無期限で使える食事券や、感謝を込めたノベルティでお返しをさせていただきます。ぜひ、私の新しい挑戦の「最初の常連さん」になっていただけませんか？

皆様にお店でお会いできる日を、心より楽しみにしています

資金の使い道

皆様からのご支援は以下の用途に使用させていただきます。

・開業後の仕入れ、広告費等の運営費

・リターンのノベリティ作成

※リターンについてはプロジェクト終了後に随時発送いたします。

など

スケジュール

3月　物件契約完了

4月〜5月中旬　内装工事

5月29日(金) オープン予定

6月リターン開始予定

店舗詳細

場所　福岡県福岡市中央区警固2丁目2-21

営業時間　平日17:00〜24:00

　　　　　土日15:00〜24:00