はじめに

はじめまして。
東京・八王子 八日町の素材が主役のレストラン 「シトラ八王子」 です。

私たちはこれまで、新鮮な野菜を使用し、調味料（アミノ酸等）や甘味料に頼らない料理を通して、からだにやさしく、心まで満たされる食事を目指し届けてきました。

日々の食事は、ただお腹を満たすだけのものではありません。
疲れた日にも、忙しい日にも、安心して食べられる料理があること。
大切な人と、美味しい時間を過ごせる場所があること。
シトラ八王子は、そんな食卓を八王子で守り続けたいと思ってきました。

しかし現在、仕入れ価格や光熱費の高騰に加え、「もっと喜んでいただきたい」という思いから増えすぎたメニュー、複雑になった仕込みや提供体制により、このままでは営業を続けることが難しい状況です。正直に申し上げると、閉店も本気で考えました。

それでも、これまでお客様からいただいた温かい言葉や、「また来たい」「なくなってほしくない」という声に支えられ、もう一度だけ挑戦したいと思いました

今回のクラウドファンディングは、単なる延命ではありません。
シトラ八王子を、これからも続けられる店へ作り直すためのリニューアルプロジェクトです。　

Instagramでいただいたお言葉（一部抜粋）

私たちが大切にしてきたこと

シトラ八王子が大切にしてきたのは、
からだにやさしく、それでいてきちんと美味しい料理です。
このような考え方は、決して特別な人だけのものではありません。

小さなお子様がいるご家族。健康を気にされている方。外食でも重たくなりすぎない食事を選びたい方。そして、安心できる食事を日常の中に持ちたい方。

そうした方々にとって、シトラ八王子が少しでも心安らぐ場所でありたい。
その思いで、日々料理を作ってきました。

プロジェクト立ち上げの背景

これまで私たちは、お客様に喜んでいただきたい一心で、メニューを増やし、できる限り多くのご要望に応えようとしてきました。しかしその結果、仕込みや在庫管理、提供までの流れが複雑になり、店舗運営に大きな負担がかかるようになってしまいました。

また、近年の仕入れ価格・光熱費・諸経費の高騰も重なり、現在のまま営業を続けることが難しくなっています。だからこそ今回、ただ元に戻すのではなく、続けられる形へ整え直すこと が必要だと考えました。

リターンについて

●お礼メール 3,000円

心を込めてお礼メールをお送りさせて頂きます。
（準備が出来次第順次お送りさせて頂きます）

●シトラサポーターズ 5,000円

店内にお名前を掲示させて頂きます。
（準備が出来次第順次掲示させて頂きます）
※写真はイメージです。

●シトラ八王子自家製ドレッシング 8,000円

シトラ八王子自家製のドレッシングをお送りさせて頂きます。
2026年10月頃までを目途に、準備が出来次第順次お送りさせて頂きます。

●濃厚テリーヌショコラまるまる1本 10,000円

グルテンフリーで濃厚さが自慢のテリーヌショコラをまるまる1本お送りさせて頂きます。
2026年10月頃までを目途に、準備が出来次第順次お送りさせて頂きます。

●牛ほほ肉赤ワイン煮込み 15,000円

ホロホロとろけるような触感、ソムリエおすすめ牛ほほ肉赤ワイン煮込み3食分をお送りさせて頂きます。
2026年10月頃までを目途に、準備が出来次第順次お送りさせて頂きます。

●スペシャルディナーフルコース 30,000円
限定10組様

フレンチ出身シェフが贈る、シトラ八王子・至高のスペシャルフルコース。
2026年10月頃までを目途に、お客様のご都合をお伺いしてご提供日を決定いたします。
（定休日でも可能です）  
※写真はイメージです。

●調理コンロのご提供 300,000円

私たちに調理コンロをご提供頂くコースです。
※ディナーまたはランチ1食付き
※写真はイメージです。

大変厚かましい限りではございますが、調理時間短縮を目的としております。
何卒よろしくお願い申し上げます。

●空調設備のご提供 750,000円

私たちに空調設備をご提供頂くコースです。
※ディナーまたはランチ1食付き
※写真はイメージです。

大変厚かましい限りではございますが、調理場の環境改善を目的としております。
何卒よろしくお願い申し上げます。

●支援金の使い道について

●応援イラストを頂きました！

八王子在住のクリエイター、戸田様より応援イラストを頂きました！
こちらは発送する返礼品に同封させて頂きます。
ありがとうございます!!

最後に

シトラ八王子は、決して大きなお店ではありません。
けれど、この街で、からだにやさしい食事を必要としている方にとって、ほっとできる選択肢でありたいと思ってきました。

閉店を考えるほど厳しい状況の中で、それでももう一度挑戦しようと思えたのは、これまで支えてくださったお客様の存在があったからです。

今回の挑戦は、シトラ八王子を未来へつなぐための大きな一歩です。

八王子に、からだにやさしい食を残したい。
素材が主役のレストラン「シトラ八王子」を、続けられる店へ生まれ変わらせたい。

どうか、皆さまのお力をお貸しください。
何卒よろしくお願い申し上げます。