はじめに

みなさん、はじめまして。ようかいブルーイング代表の河野 です。

河野

 まずはこのページを開いていただき、本当にありがとうございます！

この度、札幌市北区で初となるクラフトビール醸造所を作るプロジェクトを始動しました！

現在、札幌・北24条で営んでいるようかいブルーイングから、車で10分ほどの場所に醸造所をつくり、ここでしか飲めない一杯を生み出します。

醸造所予定地

今回、あえてこの街に醸造所を作るのには強い想いがあります。

それは、「この北区を、クラフトビールでもっと活気あふれる、面白い街にしたい」ということです。

札幌市北区は、学生や若い世代が数多く暮らす街ですが「地元発のクラフトビール醸造所」はこれまで存在しませんでした。

北区で暮らす人、学ぶ人、働く人。

その一人ひとりの日常に寄り添える一杯を、この街で醸造し、届けていく。地域とともに育つ醸造所を目指します。

醸造所ができることで、おうちでようかいブルーイングの味を楽しめるようになるのはもちろん、この街全体の新しい誇りや、人が集まるコミュニティの場としても育てていきます。

 北区の新しいモノづくりの歴史を開き、街を美味しく盛り上げるこの挑戦に、ぜひあなたの力を貸してください！

自己紹介

私は福岡県出身ですが、学生時代を北海道大学で過ごしたため、札幌市北区は私にとって「第二の故郷」とも言える深い縁のある場所です。

当時はクラフトビールを飲み歩き、海外ビール関係のアルバイトをするなど、ビールの奥深さに魅了される日々を送っていました。

ビール巡り旅の様子

卒業後は一度プラントメーカーに就職したものの、「ビールが持つ自由さと面白さを、自分の手で表現したい」という夢を諦めきれず、退職を決意。

福岡県で新規に立ち上がる「ハローブルワリー」へ未経験で飛び込みました。前職の知識も活かしつつ、醸造所の立ち上げから実際のビール造りまで一貫して携わった経験は、現在の私の大きな強みとなっています。

福岡での醸造の様子

醸造所を退職後、自分を育ててくれた思い出の場所で勝負したいと考え、現在は北24条で「ようかいブルーイング」というバーを運営しています。

店を営む中で、この街の温かさに触れ、さらにこの地域をクラフトビールで盛り上げたいという想いが強くなりました。

福岡での立ち上げ経験と、ビールへの飽くなき情熱をすべて注ぎ込み、北区初となる醸造所を最高の形で成功させます。どうぞ応援よろしくお願いいたします！

ようかいブルーイングとは？

少し変わった店名ですよね。これは、私のビールの造り方に関係しています。

ようかいブルーイングでは、自分の醸造所を持たず、他社の設備を借りてビールを造っています。 いわゆる ファントム（＝幽霊）ブルワリー というスタイルです。

姿が見えそうで見えない"幽霊"のような造り手。それを日本風にもじって名付けたのが 「ようかい（妖怪）ブルーイング」 です。

北24条のお店では、オリジナルビールと、全国から選んだクラフトビールを提供しています。

北大ビールサークルとのイベントでの店内

なぜ、醸造所を作るのか？

数か月に一度のペースで新作をリリースしてきましたが、設備を借りるファントムのスタイルでははっきりとした限界が見えてきました。

・挑戦的なビールが造れない：借りた設備では、未経験のレシピや攻めたレシピに踏み込みにくい

・冷蔵設備の制約：ビールの保管場所がなく、醸造をあきらめたことも多い

・ボトル販売ができない：コストの問題で瓶詰めができず、「家でも飲みたい」の声に応えられていない

自分の醸造所があれば、この3つをすべて解決できます。 

しかも醸造所は北24条のお店から車で10分ほど。

造る場所と飲む場所が近いぶん、北区という街ぐるみの広がりも生まれると考えています。

どんなビールをつくるのか？

看板シリーズ：ようかいインペリアルスタウト

僕自身のお気に入りで、お客さんからの評判も特に良かったのが インペリアルスタウトシリーズ です。

過去にリリースした ラズベリースタウト と カシス＆チェリースタウト は好評で、「家でじっくり熟成させたい」という声までいただきました。

スタウトは熟成で表情が変わるビール。冷蔵庫で寝かして、様々な熟成を楽しんでいただきたいです！

定番：ようかいIPA

クラフトビールを語る上で、やはり外せないのが「IPA」です。 今回立ち上げる新しい醸造所で、このIPAを「毎日でも飲みたくなる圧倒的な定番」として、どこまでも磨き込んでいきます。

「今日の一杯も、やっぱりこれがいい。」 そう言っていただけるような、私たちの情熱の結晶となる最高峰のIPAを、この北区からお届けします。

新しい挑戦：サワー & ラガー

正直にお伝えすると、サワービールやラガーといったスタイルは、まだ得意と言えるレベルにはありません。

しかし、これらは多くのビールファンに愛されている非常に奥の深いスタイルです。だからこそ、腰を据えて学び、技術を磨き続けていきたいと考えています。

これらのスタイルを始めとして様々なスタイルをリリースしていきたいと思いますのでぜひお楽しみに！！

全国の醸造所とのコラボ

最後に、今後の展望について少しお話しします。

もともとファントムブルワリー(※自社工場を持たず、他社の設備を借りて醸造するスタイル)としてスタートしたようかいブルーイングは、このたび遂に自社工場を構えることになりました!

ファントム醸造での一枚

これはとても喜ばしいことです。でもその一方で、間借り醸造だったからこそ生まれた、各地の醸造家さんとの出会いや交流の機会は減ってしまいます。あの時間こそが、ようかいブルーイングを育ててくれたと思っています。

だからこそ、自分たちの工場を持った今、今度はコラボシリーズとして、全国のブルワリーとともに作るビールを順次リリースしていきます。その土地の素材や物語を一緒に仕込んだ一杯を、みなさまにお届けできる日をお楽しみしていてください！

応援メッセージ📣

（敬省略）

NORTHERN BREW 醸造責任者/NEIGHBOUR 醸造責任者　畠山　雅之

河野さん、いよいよですね！

これまで全国のブルワリーを渡り歩き、各地で爪痕（と美味しいビール）を残してきたファントムブルワー・河野さん。その人懐っこい笑顔の裏に隠された「ビールへの熱すぎる情熱」と「決して折れない一本の芯」。普段はおちゃらけていても、いざ仕込みに入った時のあの眼差しを見れば、誰だって彼に惚れてしまうはずです。

今は札幌の街外れでひっそりと（でも情熱的に）ビアバーを営む彼ですが、ついに夢の「ブリューパブ」建設という大勝負に出ました！正直、彼ならどんなトラブルも笑って乗り越えてしまいそうですが、それでも今回の挑戦には皆様の力が必要です。

「あいつの造るビールが飲みたい」「河野という人間に一杯奢ってやりたい」。そんな風に思ってくださる皆様、ぜひ彼の背中を少しだけ押してやってください。この男が本気で造るビール、飲んでみたくないですか？応援、どうぞよろしくお願いします！

ユイトリエール醸造責任者　長谷川　太一

前職時代からお世話になっている先輩が営むお店です。地域のお客様が自然と集まる温かい雰囲気は、このお店が積み重ねてきた信頼の証だと思います。この新たな挑戦が実を結び、さらに多くの人に愛される場所となることを心から応援しています。

資金の使い道

醸造所の立ち上げには、醸造設備・タンク・冷却機などの導入費用として、総額で約700万円が必要です。

内訳としては

・醸造設備一式:約400万円

　（発酵タンク150万円/醸造タンク100万円/プレハブ冷蔵庫50万円/その他100万円）

・醸造所の改装費:約300万円

などを見込んでいます。

今回のクラウドファンディングでは、このうち醸造所の改装費300万円を目標に、皆さまのお力をお借りしたいと考えています。いただいたご支援は、すべて醸造所の立ち上げ費用に大切に使わせていただきます。

リターン一覧

とにかく応援プラン

◎応援プランLight（お礼のメール付き）：3000円

◎応援プラン（お礼のメール付き）：5000円

◎応援プランplus（お礼のメール付き）：10,000円

◎応援プランMega（お礼のメール付き）：100,000円

オリジナルグッズプラン

◎クラファン限定ステッカー＆コースタープラン：5000円

◎クラファン限定Tシャツプラン：10,000円

乾杯プラン

◎初仕込みビールで乾杯：5000円

◎初仕込みビールをオリジナルグラスで乾杯：10,000円

ユニークプラン

◎ようかい一日店長体験プラン：30,000円

◎ウォークイン冷蔵庫命名権：50,000円

体験プラン

◎１日醸造体験プラン:30,000円

◎オリジナルビール醸造券：300,000円

神様プラン

◎神様感謝プラン:1,000,000円

今後のスケジュール

2026年8月：クラウドファンディング開始

2026年9月：醸造所の工事・設備導入スタート

2027年3月：いよいよ醸造開始

2027年4月：リリース開始！！

※醸造には酒類製造免許の取得が必要です。スケジュールが前後する場合も、活動報告で包み隠さずご報告します。一緒に見守ってもらえたら嬉しいです。

最後に

福岡での修行を終え、この札幌の地でお店を開いてから3年。右も左もわからないところから始まりましたが、本当に温かいお客様に恵まれ、素晴らしい出会いをたくさん重ねてくることができました。皆さんと過ごしたこの3年間があったからこそ、確信を持って、ついにこの醸造所プロジェクトを始動させることができます。

このプロジェクトは、自分一人の夢ではなく、これまで店を愛してくださった皆さんと、これから私たちのビールに出会ってくれる皆さんのための場所づくりの挑戦です。

新しい挑戦へ、ぜひ温かいご協力とご支援をよろしくお願いいたします！

＜募集方式・注意事項＞

• 20歳未満の方による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はビールを含むリターンを選択できません。
• リターンは日本国内の住所へお届けします。
• All-in方式