このプロジェクトについて

　はじめまして、山梨県甲斐市のレストラン  コルティーレ スリジェと申します。
未熟な私たちが10年前にレストランを創め、皆様に支えられてあっという間に10年が経ちました。
思い起こせばこの10年間本当に感謝の気持ちしかございません。
店内を見渡すと店舗の什器類も少し年季が入り貫禄が付いた物もありますが、新品と交換が必要なものも中にはございます。改装が必要な場所もございます。あれこれ準備するには資金が必要です。
そこで、皆様にご支援をお願いする次第です。

御返礼の事ですが、私たちに自慢のコーヒーや紅茶がございます。
皆様には既にお気に入りのコーヒー・紅茶や、ご贔屓のお店がおありの事と存じますが、手前どものコーヒー・紅茶で寛ぎの一時は如何でしょうか。期待を裏切らないとは申せませんが、是非一度私達自慢のコーヒー・紅茶をお試しいただけると幸いです。

[店舗外観]

【富士山の見える総ガラス張り 店内の写真】

10年間支えてくださった皆様への感謝

10年前、『世界中から良いものを』をモットーにレストランとしてスタートした私たちのお店。この10年の間には、新型コロナウイルスの影響による、先の見えない厳しい時期もございましたが、コーヒーや紅茶等食通の皆様にお叱りを頂戴し、また常連のお客様に励まされつつ、ここまで続けてくることができました。毎日お店に足を運んでくださる方、記念日に必ず来てくださる方、遠方からわざわざ訪れてくださる方。一人ひとりのお顔を思い浮かべると、感謝の気持ちでいっぱいになります。
この10周年という特別な節目に、私たちが長年こだわり続けてきたコーヒーと紅茶の魅力を、もっと多くの方に届けたい。そして新しいご縁を結びながら、とりあえずは次の一歩へと歩みを進めていきたいと考えています。

世界を巡って見つけた、真似のできない味

私たちは世界の主要な生産地を直接訪問し、現地の生産者と対話を重ね、独自の栽培法や加工技術を開発してきました。実際に飲んでいただいたお客様からは【初めての味!】【こんな香り、体験したことない】と驚きの声をいただいています。当店のコーヒー・紅茶に切り替えていただいたお客様も少なくありません。

特に紅茶については、スリランカに私たち専用の茶畑があります。この畑の特別なところは、1年365日新茶が摘めることです。中でも雨季に収穫したものは格別で、他では味わえない深い風味と香りが楽しめます。
発酵や乾燥に最適な乾季には一層色鮮やかな茶葉が仕上がります。これらを心を込めてブレンドし、お店で使っています。

[自然の木立を利用したスリランカ手摘みの茶畑]

【雨季に収穫の茶葉を発酵中。茶葉はビショビショに濡れたまま持ち込まれます。】

【雨季作紅茶テイスティング中・ニュークルップもオールドクルップも共にお勧めです。】

こだわり抜いた製法と味わい

蕎麦茶については、収穫後のエイジングが味の決め手になります。私たちは7年以上のエイジングを施すことで、産地ごとの風味の違いをほぼ平均化させ、まろやかで奥行きのある味わいを実現しました。長い時間をかけて熟成させることで生まれる、この独特の風味は他にはない特別なものです。
　
コーヒーはオルゾコーヒーとバンホーテンコーヒーの2種類となります。

　まず、オルゾコーヒーですが文化遺産であるトルココーヒーの加工業者とカルシウム豊富なイタリアオルゾの大麦加工業者の技術をミックスさせた独自製法を採用しています。また、PNGゴローカのコーヒー農園でのブライアンとの思い出、カナダモントリオールで出会ったVAN HOUTTEコーヒーの拘りの焙煎法で飲む独特の風味、エジプトやアフリカの多くの地域で体験した微粉末コーヒーを飲み食べる仰天文化、カフェインを極度に嫌うコーヒー族の人々と飲み交わしたカフェインレスコーヒーの味やトルコオルドゥの松林に出前でたのんだトルココーヒー等々を思い出し、良いところを最大限に引き出しながら、飲みやすさや栄養価も追求した、まさに【いいとこ取り】の一杯です。
　また、バンホーテンコーヒーは伝統的古式焙煎を今に伝える皆様ご存じのカナダ最大のコーヒーブランドです。弊社ではこのコーヒー製法を参考にバンホーテンココアを独自ブレンドした飲みやすく体に優しい美と健康のコーヒーをお造りしています。

[コーヒーの飲み方ですが、お手軽です！特別な淹れ方は不要で、お好きな器具でお好きなように！］
コーヒーの良さや香りをより華やかに引き立たせる為に多くの香辛料を配合しています。
つまり、ブレンディングコーヒーです。この為、味や香りが今まで経験したことのない美味しく香り豊かに仕上がっています。

情熱製法の独自コーヒーと紅茶
とにかく美と健康の『お茶』を届けたい

私達がこのプロジェクトで最も大切にしたいのは、多くの方に【当店独自の味】を知っていただくことです。世界中を巡り、生産者の情熱と共に作り上げてきたこの味わいを、一人でも多くの方に体験していただきたい。そして、コーヒーや紅茶の新しい可能性を感じていただきたいのです。
リターンには、それぞれのコースでお試しセットをご用意しています。まずは気軽に味わっていただき、その違いを実感してください。きっと、これまでのコーヒーや紅茶の概念が変わるはずです。

【スリランカ紅茶で作る当店オリジナル、マスカットの香り豊かなマスカティー。】

リターンについて

今回のプロジェクトでは、私たちが自信を持ってお届けする情熱コーヒーと情熱紅茶(お茶)のお試しセットをご用意しています。お試しご支援から、より本格的なセットまで、段階的にお選びいただけるようになっています。どのコースも、私たちのこだわりが詰まった特別な内容です。実際に飲んでいただくことで、世界の産地を巡った私たちの情熱と、長年培ってきた技術を感じていただけると信じています。

注）【チャイ】は、インド・中国・西アジアなどで広くお茶を指します。
しかし、今回当社では、チャイを黒胡椒等香辛料入り紅茶を指しています。
黒胡椒等香辛料入り紅茶はインドケララ州発の大粒黒胡椒入りインド紅茶が70年代に流行った事に由来します。やがて日本でも好まれるようになりました。また、同じく70年代の日本ヒマラヤ遠征隊などの影響もあって、ヒマラヤ山麓ネパールなど寒い地方の方々が香辛料にたっぷりのミルク入りでお茶を楽しむなどの習慣も伝わり、今や日本のお茶になくてはならない飲み物のですね。
香辛料入りミルクティー向けもご用意します。

[リターン商品イメージ]

お腹に優しい紅茶用フルーツソース
お腹の調子を整えるのに役立つと言われているオリゴ糖とたっぷりのフルーツを使ったフルーツソースです。毎日飲む紅茶、せっかく飲むなら『美と健康に良いものを』と心を込めて造りました。是非、紅茶に新しい習慣を。

サフランティーで優雅なティータイムを
世界一高価なスパイスといわれるサフランティーもご用意いたしました。黄金の輝きと気品ある香りで心も体も健康に。

これからのスケジュール

プロジェクトが成立しましたら、速やかにリターンの準備を進めてまいります。新鮮な状態で皆様のもとにお届けできるよう、発送時期やタイミングには細心の注意を払います。また、プロジェクトの進捗状況は随時SNSでもお知らせしてまいりますので、ぜひフォローし機会があれば店舗に直接足を運んでご指導いただければと思います。目標金額は100万円に設定させていただきました。この資金は、より多くの方にお届けするための生産体制の強化と、リターンの制作費用、そして店内の改装(ガラス壁面の清掃と床タイルの整備・エアコン整備・客席の椅子、テーブル整備)に充てさせていただきます。

[パッケージデザインイメージ]

最後に

10年という歳月は、決して短いものではありませんでした。たくさんの喜びと、時には困難もありました。それでもここまで続けてこられたのは、お客様の温かい応援があったからです。
このクラウドファンディングを通じて、これまで出会えなかった新しいお客様とのご縁も生まれることを楽しみにしています。私たちが世界中を巡って見つけた【本物の味】を、ぜひ一度体験してください。そして、その感動を大切な方とも分かち合っていただけたら、これ以上の喜びはありません。
皆様のご支援を、心よりお待ちしております。どうぞよろしくお願いいたします。