目黒で長く愛される焼き鳥屋を作りたい
はじめまして。株式会社JYUPPOの沖原です。この度、目黒で8年続けてきた天ぷら酒場【サカバカジロ】を焼き鳥専門店としてリニューアルオープンするため、クラウドファンディングを立ち上げました。京都の鴨や厳選した鶏を使い、こだわりの焼き鳥を提供する店です。客単価は7,000円程度のカジュアルで高品質な焼き鳥屋を目指しています。
高級店が増える時代だからこそ
近年、焼き鳥業界では高級志向の店舗が増えています。しかし私たちが目指すのは異なるアプローチです。素材にはこだわりながらも、気軽に普段使いできる焼き鳥屋。仕事帰りの癒しの場として、カジュアルなデートの相手として、何気ない日常に寄り添える場所でありたいと考えています。
オーナー沖原の想い
飲食業界での自身の店をオープンするまでも含め長年の経験を積み重ねてきました。その中で学んだのは、素材への真摯な向き合い方と、お客様との信頼関係の大切さです。その経験を糧に、目黒で長く愛される一軒を作りたいという強い想いで、サカバカジロのリニューアルに至りました。
厳選素材で実現する焼き鳥の魅力
京都の名高い鴨や、日本全国から集めた質の高い鶏を使用することで、素材本来の旨味を引き出します。炭火でじっくり焼くことで、外はカリッと、中はジューシーに。こだわりの食材で1本1本丁寧に焼くことで、シンプルだからこそ素材が活きる焼き鳥本来の美しさを表現したいのです。特に京都の鴨は、その上質な味わいを多くの方に知ってもらいたいという想いから、メニューの中心に据えています。
フレンドリーなサービスで、人とのつながりを大切に
カジュアルな雰囲気だからこそ、サービスの質は譲りません。初めてのお客様にはリラックスして楽しんでいただける環境を、常連様にはちょっとした会話や心遣いで、第二の我が家のような居心地の良さを提供したいと考えています。厳選素材の美味しさだけでなく、人と人とのつながりが感じられる場所を目指しています。
目黒という場所への想い
目黒は仕事帰りのサラリーマンや、週末のデートを楽しむカップルで溢れた活気ある街です。そんな目黒の日常の中で、【サカバカジロ】が何度も足を運びたくなる存在になれたら。常連のお客様には第二の我が家として、初めてのお客様には新しい発見の場として。そして、この街に根ざして、長く愛される一軒であり続けたいと願っています。
リターンについて
支援いただいた皆様には、オープン後にお店でご利用いただけるコース料理や、オリシャンやペアチケットなど、様々なリターンをご用意しています。実際に【サカバカジロ】の焼き鳥を味わっていただき、その品質をご体験
皆様への感謝とお願い
【サカバカジロ】という新しい場所を一緒に作っていただけませんか。過去の失敗を乗り越え、今度こそ目黒で長く愛される焼き鳥屋という夢を実現するために、皆様のご支援が何より大きな力になります。心からお願いいたします。
