【木場の地域で再び、運命の再スタート】
初めまして！
昨年(2025年)2月から今年の7月まで、木場駅周辺でラーメン屋を営んでました！
｢麺彩 餞(はなむけ)｣の店主 岩崎大輝(いわさきだいき)と申します！
ラーメンが大好き過ぎるが故に、一からノウハウや環境を学んでみたい！次は作り手になって自分が提供する側になってみたい！という好奇心から、約7年修業をしてきました！
とても素敵な環境下で学んでいる内に、現場で得た知識と今までに食べ歩いて得た知識を元に、自分達だけのラーメンを誕生させたいと思い始めました！
そして昨年(2025年)の2月に、間借りからですが｢麺彩 餞｣の営業を開始し、自分達の一杯に辿り着くまで何度も何度も研究を重ねてきました！
もちろんですが、今もまだ日々ブラッシュアップを試みながら、今持つ120%の力で愛しのラーメンと向き合っています！
わずか一年半という短い期間でしたが、お陰様で、外に行列ができるほど、たくさんのお客様に愛していただけるお店へと成長することができました！
しかし
順調に進んでいると思っていた矢先、諸事情により「麺彩 餞」は今年七月に閉店を余儀なくされました！
今後、どのようにしていこうかと絶望を感じていた自分を救ってくれたのは、お客様とスタッフからの言葉でした！
『餞さんのラーメンで本当に感動しました』
『是非、新しいお店でまた早く食べたい』
『麺彩 餞さんには絶対に復活してほしいです』
こうした言葉を頂く度に、もう一度お客様やスタッフや携わってくれている全ての人へ、感動を届けたいという想いが更に強くなりました！
自分達が織り成すこのラーメンなら、この先の未来にもっと笑顔を増やし、もっといろんな場所に羽ばたいていけると確信しています！
※改装前外観
【奇跡的な再出発の機会】
そして奇跡が起きました！
元々の木場のお店から徒歩6分のところに、7月上旬にラーメン屋の居抜き物件が掲載されました！
っうわ！これは間違いなく何かの運命だと感じました！
木場と東陽町の間という、元々あった場所からほぼ同じ地域でまたラーメン作りができるからです！
皆様と再びご縁を結ぶことができるぞ！
真っ直ぐにラーメンに向き合ってきた自分達にラーメンの神様が降臨したぞ！
と何度もガッツポーズしました
その後に、ずっと着いてきてくれているスタッフ達にも直ぐに報告し
『これからも岩崎さんに、着いていくんで安心してください』
と力強い言葉を掛けてくれ、自分は本当に幸せ者だなと改めて思いました！
一人じゃ何もできない自分ですが、この心強いスタッフ達がいれば、自分は最高のパフォーマンスを誰よりも楽しみながら披露できる、最強のエンターテイナーに変身させてくれるからです！
ここからもっといろんな景色を絶対に見せてあげたいと、一緒に見に行きたいと、全てが確信に変わりました！
そして、この奇跡的なタイミングで奇跡的な場所で物件が掲載されたので
この地域で一からまた｢麺彩 餞｣を築き上げていってみせる！
と揺るぎない覚悟ができ、契約を決めました！
【予想外の改善工事と現実】
契約後、居抜き物件だったので、すぐに営業開始できると計画を立てていました！
ところが
想定していなかった大規模な改善工事が必要だと分かりました、、。
その費用は、約200万円！
入居日に全て撤収された店内をチェックしに行ったら、内見の時には見えていなかった箇所が見えてきたのです、、。
すぐに知人に依頼し、各専門の業者さんに見て頂いたところ、、
最低でも改善しないと営業許可が間違いなく降りないという、問題箇所がたくさん出てきました、、。
この地域でまたラーメン作りが出来るという思いが強すぎて、規則の把握を疎かになっていました、、。
これは、初めての店舗出店だとしても、勉強不足と事前に情報確認をしていなかった自分の愚かさです、、。
本当に反省してます、、。
そのため、最初の予定では対応できない工事が増えてしまい、予算が大幅に増加する事となりました、、。
それに加え、営業開始(8月末)予定日も大幅に後ろ倒しになってしまい、早くても10月以降の開店予定へと変更となりました、、。
売上ない中でお店を維持するための、予算も更に加算される状況となってしまい、改善工事費、お店の維持費、スタッフの保証費を確保しないと、今後オープンする事すらも厳しい状況となってきました、、。
それでも、この立地でこの店舗に出会えた事は本当に奇跡だと感じています！
支えてくれている携わってくれている皆様の応援があれば、必ず乗り越えられると信じ、この逆境でも突き進みたいと決心しています！
【改装工事リスト】 【全て9月に実施】
・厨房内の床底上げと溝設置 ・グリストラップの設置 ・排水分別工事 (約100万円)
・厨房内の壁をステンレス張り替え ・換気システムとフード工事 (約60万円)
・厨房内の棚工事 ・電気配線とコンセントの埋め込み (約40万円)
※最低限でも、上記を改善しないと営業開始は厳しいと判断されました。
これまでに、多くの大手飲食店も手掛けてきた、昔から付き合いのある知人に依頼しています。
https://www.instagram.com/kukiyuki4413?igsi=ZWYzMmFxbzgyMThw
【唯一無二の感動の一杯】
そして、自分達が作ろうとしているお店は唯一無二で、何かのオマージュでは一切なく、｢麺彩 餞｣にしか成せないお店作りをしていきます！
全国どこを探してもない、類を見ない『餞ラーメン』と『花向けつけ麺』、一口啜れば必ずわかります！
それに、今まで食べて頂いた方の声やレビューを見て頂ければ、一目で独自の世界観をもった一杯なんだと感じてもらえると思います！
魚貝と鶏豚が放つ深い旨味を極めたこのラーメンは、美味しいのその先にある感動をお客様にご提供いたします！
以前のお店でたくさんの人が愛してくれた、この唯一無二の味をもう一度この地でお届けしたいです！
きっと、これから出会うお客様もラーメン大好きな皆様にも、これまでに体感した事のない新境地の感動を味わって頂けます！
【お客様との絆が支える決意】
今までもそうでしたが、この先も自分一人だけの力ではもちろん乗り越える事はできません！
｢麺彩 餞｣に関わってくれている最高のスタッフ、仲間、友人、家族、そして何よりお客様や支援者の皆様との力を合わせれば、どこにだってどんな夢にだって行けると思っています！
必ず最高で最強のラーメン屋を作り上げ、一切妥協せず着実に一歩一歩確実に、自分達が信じた道を突き進んで行きます！
その道を皆様と共に歩んでいけたら、これ以上ないほどの喜びです！
これまでもこれからも、ずっと皆様から頂いた
『っおいし！』
『っうま！』
というご褒美の言葉が、何度も自分達を立ち上がらせてくれます！
ただその声が聞きたくて、その声があるだけで、ずっと子供の様に夢中に自分達のラーメンを追いかけ続けれてます！
その想いを胸に、この地域でまた感動を再来させます！
自分達はラーメンを作る事しか出来ませんが、それだけあればどんな感謝だってどんな想いだって届けれると信じています！
ラーメンへの可能性を一番に信じているからです！
自分が先頭に立ち、道なきとこを耕し少しずつ道を作っていきます！
その｢麺彩 餞｣という道に、休憩がてらでも何でも良いので、時折寄り道して頂けると幸せです！
皆様のお力を自分達に、そして｢麺彩 餞｣に貸してください！宜しくお願いします！！！！
【地域への感謝と新たな出会い】
このプロジェクトは、単なる資金調達だと思っていません！
以前から｢麺彩 餞｣を愛してくれた常連さんや、木場と東陽町周辺で働く会社員さんや地域の皆様や、これから出会う全ての人と新しい物語を作っていきたいです！
皆様の一つひとつのご支援が、改善工事や維持費や人件費に繋がり、｢麺彩 餞｣や皆様の夢と繋がり、あの時の感動的な体験をこの地域に呼び戻します！この地域にガッツリと惚れ込んでいます！
いえ、あの時以上の感動を必ずご用意いたします！
そして、極上のラーメンとつけ麺を皆様に心から楽しんでいただき、この地域を更に、渾身の一杯で盛り上げていきます！
胃袋を掴み取り、この地域の胃袋になりたいです！
【日本、そして世界へ】
この本店グランドオープンは、もちろん自分達の未来への第一歩に過ぎません！
この地域で愛されるラーメン屋となることはもちろん、その先には日本各地、そして日本以外の地でも感動を届けたいという夢があります！
しかし、しっかりと地に足をつけ今やるべきことに集中し逆算し、大きな夢を掲げながらも今を一歩ずつ進んで行くことが、いつか見たい夢に繋がっていくので、今と懸命に向き合い焦らずに行きます！
改めてですが、支援して頂いた皆様と共に、ここから始まる新しい物語を夢を一緒に作り上げていきたいです！
【共に創る、最強のラーメン屋へ】
何度でも言わせてください、自分達は絶対に諦めません、絶対に諦めません！
一度閉店しても
何度転んでも
どんな壁が立ちはだかっても
絶対に諦めません！
皆様の温かいご支援を頂き、木場と東陽町の間で『餞ラーメン』『花向けつけ麺』の完全復活をお約束します！
そして、支援して頂いた全ての皆様に、美味しいのその先をお届けすることが、私たちの何よりの喜びです！
一緒に、最高で最強なお店を築いていきたいです！もう一度言わせてください！
皆様のお力を自分達に、｢麺彩 餞｣に貸してくだい！宜しくお願い致します！
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます！
皆様からいただいたご支援、応援、そして「頑張れ」の一言を力に変えて、必ず最高の一杯を作ります！
どうか、自分達の再出発を応援してください！
WE ARE THE RAMEN！
麺彩 餞 店主
岩崎大輝
改善工事費 (約200万円)
店舗維持費 (約30万円)
人件費 (約40万円)
CAMPFIRE手数料 (約50万円)
※目標金額を超えた場合はプロジェクトの運営費に充てさせていただきます。
※実施スケジュール
店舗OPEN 2026年10月上旬～中旬
リターン発送開始 2026年10月中旬～下旬
リターン発送終了予定 2026年11月中旬
※上記のリターン一覧に記載してませんが、新たに下記のリターンを追加いたしました。
※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合であっても、計画を実行しリターンをお届けします。
〒135-0016 東京都江東区東陽3-22-7 1階
東陽町駅徒歩4分 木場駅徒歩5分
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