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💡プロジェクト概要

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みなさんこんにちは、塩田智也と申します！

いきなりですが、私には長年温めてきた夢があります。

それは、自家醸造ビールが楽しめる『スタンド型ブリューパブ』を大阪に立ち上げることです！！

ブリューパブとは「ブルワリー（ビール醸造所）」と「パブリックハウス（酒場）」を掛け合わせたお店のこと。

醸造所を眺めながら、出来立てのクラフトビールを味わえる場所です。

今回はそのブリューパブを、あえて立ち飲みスタイルで作りたいと考えています！

店舗完成イメージ図醸造所のイメージ図

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💡ビールを飲むのが好きから、ビールを造るのが好きへ

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私がクラフトビールに出会ったのは学生時代。

その奥深さに魅了されたものの、当時は周りに日常的にビールを楽しむ友人が少なく、どこか寂しさを感じていました。

「自分で最高に美味しいビールを造り、その魅力をたくさんの人に伝えたい！」

その思いを抑えきれず、当時勤めていたJR西日本を退職。ブリューパブスタンダード株式会社（BPS）の門を叩き、ゼロからビール醸造の世界に飛び込みました！

このBPSとの出会いがビールを飲むのが好きから、ビールを造るのが好きへ変わるきっかけとなり「ビール造りって楽しい！」と思うようになりました。

ビール造りは全て手作業です！

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💡なぜ「立ち飲み」×「ブリューパブ」なのか

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醸造の腕を磨く一方で、BPSが運営する4坪の立ち飲み屋『天6アタック！』の店長を任せていただくことに。

そこで知ったのが"立ち飲み"という空間が持つ圧倒的な魅力でした。

立ち飲みには、座り席にはない"人の近さ"があります。

肩が触れ合うほどの距離感だからこそ、自然とコミュニケーションや乾杯が生まれ、人と人がつながっていく。

「人がつながる立ち飲みって楽しい！！」

気がつけば私は立ち飲みの魅力にどっぷりハマっていました。

『ビールを造る楽しさ』と『立ち飲みで人がつながる楽しさ』

この2つをかけ合わせた楽しい場所こそが、私が理想とする『スタンド型ブリューパブ』です！

天6アタック！のお客様たちと📸

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💡私が思い描くスタンド型ブリューパブ

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私が思い描くお店のキーワードは『ヨリミチ』。

ふらっと"寄り道"したくなる、みんなの"寄り合いスペース"のようなお店です。

ふらっと寄り道したお店で、立ち飲みならではの距離感で、たまたま隣に居合わせた人と自然と会話が生まれる。

「それ、何飲んでるんですか？」「ビールお好きなんですか？」

そんな何気ない会話がきっかけで、気付けば一緒に乾杯して笑い合い仲良くなっている。

この"人と人とがつながっていく"ところこそが立ち飲みの醍醐味だと思っています！

立ち飲みって楽しい！！

そして、この"人と人とのつながり"をさらに深くするのが、店内で造るビールのストーリーです。

私が特に力を入れたいのは、お客様の人生の節目（結婚、誕生日、還暦、記念日など…）に寄り添う『世界にひとつだけのオリジナルビール』を、お客様と一緒に造ることです。

あるお客様の結婚を祝って一緒に造ったビールが、お店のタップに繋がったとします。

ふらりと訪れたお客様がそのビールを注文し「これ、どんなビールなんですか？」と尋ねる。

そこから「実はね、あのお客様の結婚を記念して造ったビールで…」と語られ、「おめでとうございます！」と店全体で乾杯が生まれる、そして新しく人がつながっていく。

「一人の大切な節目から生まれたビールが起点となり、人と人とがつながっていき、いつしかそこが寄り合いスペースのようになっている。」

私が思い描くスタンド型ブリューパブはただ飲むだけの場所ではなく、「人がつながる」寄り合いスペースのような場所なんです。

お客様と婚礼ビールを醸造している様子🌀

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💡プロジェクト進捗状況と今後のスケジュール

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 物件： 現在、交渉中の候補物件があり、取得見込みの段階です。

 資金調達： 融資の申請準備を進めており、今回のクラウドファンディングの実績をもって融資を受ける計画です。みなさまからの熱いご支援（支援者数・金額）が、開業に向けた大きな追い風となります！！

 10月22日： クラウドファンディング開始

 11月22日： クラウドファンディング終了

 11月中： 物件取得・融資申請完了予定

 2027年春： 店舗完成・グランドオープン予定！

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💡リターンについて

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今回は応援の形を皆様に合わせて応援、モノ、体験型の3つの軸をご用意いたしました！

💫応援

・サンクス（お礼のメール）3,000円

・スペシャルサンクス（お礼のメールと手書きのメッセージ）5,000円

💫モノ

・クラファンオリジナルボトルビール（330ml）2本セット　5,000円　※2026年12月頃ご用意予定

・クラファンオリジナルボトルビール（330ml）5本セット　10,000円　※2026年12月頃ご用意予定

・クラファンオリジナルボトルビール（330ml）12本セット　20,000円　※2026年12月頃ご用意予定

・せんべろ（1000分飲み放題べろべろ、20分×50）チケット　15,000円　※来春店舗完成予定

・メンバーズカード（お会計10%OFF）20,000円　※来春店舗完成予定

💫体験型

・プレオープン招待券（フード1品・ドリンク1杯付き）20,000円　※来春店舗完成予定

・世界にひとつだけのオリジナルレシピビール製造権　100,000円　※来春店舗完成後要打ち合わせ

・世界にひとつだけのオリジナルレシピビール製造および完成お披露目貸切パーティー権　150,000円　※来春店舗完成後要打ち合わせ

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💡自己紹介

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改めまして塩田智也と申します！

1995年生まれの31歳。群馬県板倉町というのどかな町で育ち、京都の同志社大学への進学を機に関西へ。以来12年間、大好きな関西の街で暮らしています。

大学のゼミの研究で出会ったクラフトビールに魅せられ、醸造家となり、ついに自分の店を持つという夢のスタートラインに立ちました！

人生初レシピビールとともに📸

以下これまでの取り組み…

〜世界一への挑戦〜

約5年間、醸造技術の研鑽を重ねた結果、ビールの世界大会であるIBC（インターナショナルビアカップ）2025にて念願の金賞（世界一位）を受賞することができました！

この実績は、ビール造りに対する確かな自信に繋がりました。

苦節5年で受賞した金メダルと賞状🥇

 〜お店づくり〜

わずか4坪の立ち飲み屋『天6アタック！』で約4年間現場に立ち、店長を任せてもらいました。

狭い空間だからこそ生まれる空気感や接客のノウハウを学び、ビールを通して人と人とを笑顔でつなぐ楽しさを経験することができました！

自家製ビールと豚足が名物の『天6アタック！』を任せてもらってました！

趣味はお酒を飲むこと、野球観戦、そして最近始めた登山です！！

8月に富士山に登りました！

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💡最後に

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ここまで読んでいただいた皆様本当にありがとうございます！

少しでも私の夢を応援してやってもいいな、チャレンジを見届けてみたいなと思っていただけた方、ぜひぜひご支援賜われたら嬉しいです。

尚、集まった支援金につきましては、開業資金に充てさせていただきます。特にビールの醸造設備が高い…のでそちらを購入する際に使わせていただく予定です。

最後になりますが、皆様がふらっと"ヨリミチ"できるような『スタンド型ブリューパブ』を作りたいと思っています！頑張ってまいりますので、ご支援のほど何卒よろしくお願いいたします！！