ひと口目は、やさしい甘み。
噛み進めると、かつお節の旨み。
最後に塩味が全体を引き締めます。
「ザクザク富士ラスク」は、
シュー生地を使った静岡生まれのお菓子です。
一枚の中で変わっていく味わいと食感を、
全国の皆さまに楽しんでいただきたいと考えています。
こんにちは。
静岡市で洋菓子店「パティシエエヌトーク」を営む、長島佑樹です。
約20年間のお菓子づくりで向き合ってきたものの一つが、シュー生地でした。
この生地のおいしさを、シュークリームとは違う形でも届けたい。
その思いから、4年間の試作を重ねて生まれたのが「ザクザク富士ラスク」です。
ベースは、パンではなくシュー生地。
ザクザクとしたひと口目から、
サクサク、ホロホロとほどけていく食感を目指し、
焼き方や生地の状態を調整してきました。
ひと口、もうひと口と、噛み進めることそのものを楽しめるラスク。
この食感も、ザクザク富士ラスクの特徴です。
最初はミルクと砂糖の甘み。
次にかつお節の旨みが重なり、
最後は塩味が全体を引き締めます。
甘みから旨み、そして塩味へ。
一枚をゆっくり味わいながら、変化を楽しんでみてください。
※味の感じ方や変化のタイミングには個人差があります。
かつお節を使う理由は、
甘さの中に旨みを重ねるためです。
焼津のかつお節の旨みが、
ミルクや砂糖の甘み、塩味と合わさることで、
甘いだけでは終わらない味わいを目指しました。
卵、ミルク、かつお節、塩。
静岡の素材を使ったこのお菓子が、地域のおいしさを知っていただくきっかけになればと思っています。
贈る方にも、受け取る方にも、静岡の話をしたくなるお土産へ。
そんな一枚に育てていきたいです。ーーー完成まで4年。簡単には「ザクザク」になりませんでしたーーー
完成まで、
約4年かかりました。
目指したのは、強いザクザク感だけではなく、味わいとのバランスが取れたラスクです。
焼く温度や時間、生地の状態を調整しながら、
「また食べたい」と思っていただけるおいしさを追求してきました。
4年間かけて完成させたザクザク富士ラスク。
発売後、私たちの想像を超える反響をいただきました。
発売1か月で3万個突破。
さらに、静岡のテレビなど地域メディアでも
20回以上取り上げていただきました。
小さな洋菓子店から生まれた商品が、少しずつ人から人へ広がっていく。
その光景は、私にとって本当に嬉しいものでした。
そして、お客様からいただく声が、
「もっと多くの人に届けたい」
という次の挑戦への原動力になっています。
2026年2月、第96回ジャパン・フード・セレクション 食品・飲料部門でグランプリを受賞しました。
公式の評価では、味と食感が段階的に変わる設計や、静岡の魅力を一枚で表現するコンセプトなどが評価されています。
静岡の小さな洋菓子店から、全国へ。
このプロジェクトを通して、初めて食べてくださる方と出会い、
いただいた声を今後の商品づくりや販売につなげたいと考えています。
地域の素材と職人の技から生まれたお菓子を、
静岡の新しい定番土産へ育てる挑戦です。
今回のクラウドファンディングで目指しているのは、
ザクザク富士ラスクを「新しい静岡土産」として全国へ育てていくこと。
そのために、
① 全国へ届けられる体制をつくるより多くのご注文に対応できるよう、品質を守りながら製造・発送できる環境を整えていきます。
② 全国に知ってもらうEC販売、催事、商品撮影、広告、PRなどを強化し、静岡以外の方にも商品を知っていただく機会を増やします。
③ 静岡の魅力まで届けるザクザク富士ラスクを入口に、静岡の素材や生産者、地域の魅力まで発信していきます。
将来的には、季節限定フレーバーや静岡の地域食材とのコラボレーションにも挑戦したいと思っています。
いただいた支援金の使い道
皆さまからいただいた支援金は、
ザクザク富士ラスクを全国へ届けるために大切に活用させていただきます。
主な用途は、
・リターン提供に必要な原材料・製造費
・包材費
・発送・配送費
・品質・生産性向上のための設備、作業環境整備
・商品撮影
・広告、広報、PR費用
・全国への販路拡大に向けた取り組み
・CAMPFIRE掲載・決済手数料
などを予定しています。
ご支援くださる皆さまには、この全国への挑戦を一緒に広げる仲間になっていただきたいと思っています。
活動報告を通じて、商品づくりや挑戦の経過をお伝えします。
ザクザク富士ラスクを、静岡の新しいお土産として育てていくために、お力を貸していただけましたら幸いです。
一枚で、静岡まるかじり。
富士から、ザクザク。
小さな店から、全国へ。
パティシエエヌトーク（Patissier N Talk）
〒420-0803 静岡県静岡市葵区千代田7-8-22
営業時間：10:30〜19：00
定休日：月曜日・ほか 不定休
代表：長島佑樹
静岡市葵区に店舗を構える洋菓子店。
シュークリームをはじめ、ケーキや焼き菓子などを手掛けています。
現在は、静岡の素材とシュー生地を活かした「ザクザク富士ラスク」を、静岡の新しい定番土産として全国へ届けることに挑戦しています。
プロジェクトやリターンに関するご質問は公式InstagramよりDMにてお問い合わせください。
https://www.instagram.com/patissier.ntalk/
Q. ザクザク富士ラスクとはどんなお菓子ですか？
一般的なパンを使ったラスクとは異なり、シュー生地をベースにつくったラスクです。
独特のザクザクとした食感と、甘み・塩味・旨みが重なる味わいをお楽しみいただけます。
Q. 普通のラスクとは何が違いますか？
大きな違いの一つは、生地です。長年向き合ってきたシュー生地を使い、焼き方や食感を調整することで、独自の食感を目指しています。
Q. かつお節の味は強いですか？
かつお節味のお菓子を目指したものではありません。
焼津のかつお節が持つ旨みを活かし、甘みや塩味に奥行きを加えるために使用しています。
Q. どんな飲み物と合わせるのがおすすめですか？
コーヒーやお茶などと一緒に、ぜひお楽しみください。
クラウドファンディングでは静岡らしい飲み物等とのペアリング企画も検討しています。
Q. クラウドファンディング限定の商品はありますか？
クラウドファンディング限定フレーバーを用意しております。
この機会にぜひご賞味ください。
Q. アレルギー・原材料について教えてください。
各商品の食品表示をご確認ください。詳細はリターン確定時に掲載します。
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