ご挨拶

こんにちは。菜食料理ぽぽの及川和重です。このたびは、グルテンフリー精進餃子のプロジェクトにご関心いただきありがとうございます。
グルテンフリーのベジタリアン餃子・・・特別な方向きの餃子でしょ？？？　と思いでしょう　今回のプロジェクトは、すべてのできる限り多くの方に【体が喜ぶ食べ物】の大切さを実感していただきたいという想いから始まりました。グルテンフリーだから・・・Vegan対応だから・・・といって、決して味については一切の妥協はしておりません　特に米粉のぷりぷり・もちもちの餃子は、小麦粉の皮より美味しいとのお声も頂いております

やりたいこと　プロジェクトの目的

”特別な餃子”という垣根をとりはずして、一般の餃子と同じ土俵で判断していただきたい
そんな思いから餃子専門店をOPENいたします（10/1OPEN済み）　本プロジェクトは新規店舗及び全国へ向けて精進餃子を発信する為の、冷凍餃子製造の設備費および運営費に充てさせていただきます　

私が精進餃子に辿り着いた理由

なぜ、ここまで精進餃子のこだわるのか・・・
私は菜食になる前、ラーメンやチャーハンは、ぺろりと完食しても
一緒に注文した餃子は、2.3個食べると胃がムカムカしてそれ以上箸が進みません。
そんなある日、台湾の友人にベジタリアン餃子をご馳走になる機会がありました。
手作りの皮で作られた大きな餃子を、気付けば20個以上も完食していました。
そんな体験から五葷はかなり体に強い影響があることを知りました
一般の餃子はネギ・にら・ニンニクと五葷のオンパレード・・・　
朝カレーが食べづらいのも同じ理由があります　体は非常に正直に反応を返します

五葷とは

古来から中国に伝わる自然哲学に、私たちが生きているこの地球上に存在する万物は、
金、木、水、火、土の五つの要素でできているという「五行」の考え方があります。
人の体では五つの臓器（五臓）が五行に対応しています。
本来五臓は互いに生かしあい（相生）、調和していますが、
その一部が崩れたり気が乱れたりすると、互いに傷つけあう関係（相剋）となります。
五行に対応する五つの野菜を五葷といい、これらの野菜は臭いや成分がきつく、
陰性の気が強いのが特徴で、五臓に負担をかけてしまうだけでなく、精神にも影響があります
＜五葷と五行の関係＞
○ねぎ　－　腎臓　－　智　－　水　ねぎが多いと・・落ち込みやすくなり、腎臓を傷めます。
○にんにく　－　心臓　－　礼　－　火　にんにくが多いと・・気ままになりやすく、心臓を傷めます。
○にら　－　肝臓　－　仁　－　木　にらが多いと・・落ち着きがなくなり、肝臓を傷めます。
○らっきょう　－　脾臓　－　信　－　土　らっきょうが多いと・・慾が強くなり、脾臓を傷めます。
○あさつき　－　肺臓　－　義　－　金　あさつきが多いと・・怒りっぽくなり、肺臓を傷めます。
出展　https://harmony-garden.ocnk.net/page/5　より

花粉症が消えた奇跡

菜食生活を始めて2、3ヶ月が経った頃、信じられない変化が起きました。毎年2月後半から訪れる苦手な季節——花粉症の季節です。それまでの私は、毎朝薬を飲まないと仕事にならないほど、鼻水が止まらず、薬の影響で頭もボーっとしていました。しかし、その年は季節に入っても症状が非常に少なく、薬も不要だったのです。『花粉の量が少ない年だったのかな』と思っていましたが、翌年以降も花粉症の症状は、なくなりました。この体験も、多くの方に菜食の素晴らしさをお勧めしたいと考えるようになったきっかけの一つです。

飲食業への挑戦と新たな決断

健康になる情報があふれる現代だからこそ、何が本当なのか判断するのには、先ず【体が何を求めているのか】を知ることが大切ですね　その事をお伝えするために、54歳という年齢から、無経験で飲食業に挑戦し、精進弁当店を開業しました。しかし、本社の連鎖倒産から自己破産を経て、更に単身赴任でつくばで再スタートした矢先にコロナ発症、電気高騰、お米高騰・・・乗り切りましたが、残ったのは赤字　赤字補填のために最後は、ワンオペ18時間以上の労働の毎日になってしまい、返済の完了とともに体の限界を感じ8月に弁当業務終了　弁当業務を手放すと心で決めると急に次の展開が見えてきました
それが、この餃子プロジェクトです　この餃子を世界中の方にお届けしたい　７年間温めてきた中華まんやほかの冷凍総菜も一気に展開していきたい　どうぞ、実現へ向けてご支援を頂けましたらとてもうれしいです

グルテンフリー精進餃子へのこだわり

このプロジェクトでお知らせしている精進餃子は、米粉と片栗粉を主原料とした、もちもち・ぷりぷりの食感が特徴です。餡には、キャベツ、人参、キノコ類、大豆ミート、マロニーなどの野菜をたっぷり詰め肉汁まで演出したジューシーな餃子です。五葷を一切使用しないため、食後に人と会う時も安心です。

★差別なく多くの人に無理なく食べていただきたい★
そんなこだわりだから創造開発した1品です

五葷・動物性原料・小麦を完全不使用。さらに保存料（アルコール）なども一切使用しません。Vegan、Halal、グルテンフリーなど、幅広い食のニーズに応えることができるのは、この徹底したこだわりがあるからこそです。

調理方法で広がる楽しみ方

焼き、蒸し、水餃子——同じ餃子でも調理方法で全く違う食感をお楽しみいただけます。焼き餃子のパリパリとした食感、蒸し餃子のふんわり感、そして水餃子のぷりぷり感。ぜひご家族やご友人と一緒に、その違いを実感していただきたいのです。体への負担が少なく、食後も気にならない——それが、この精進餃子の最大の特徴です。

免疫力と体温を高める食の選択

自分の免疫力を高め、体温を上げていくことで、医者に頼らない健康を手に入れることができます。その第一歩が、体に負担をかけない食べ物との出会いです。グルテンフリー精進餃子の体験をしていただく事はは、その入口です。　自分の身体は自分でしっかりケアして行く意識を芽生えていただく為のプロジェクト発信です　　

健康年齢のアップは、長寿時代の必須項目です

リターンについて

皆様のご支援に対して、すべての方に、もちろんグルテンフリー精進餃子のセットをお届けいたします。
ご自身で召し上がっていただくのはもちろん、ご家族やご友人と一緒に、食べていただき
あなたの、【体の声を聞く体験】をシェアしていただけましたらと考えています。

今後のスケジュール

現在、生産体制の最終調整を行っています。皆様のご支援をいただきながら、2026年中に1店舗目をOPEN致します　少しでも早めにお届けして実感していただこうと考えております

本事業にご興味がございましたら、ぜひ一緒に進みませんか？
・開業支援　新規開業支援から、レシピや機械調達も含めしっかりサポートさせていただきます
・共同商品開発　グルテンフリー・五葷フリー・Vegan対応・Halal対応　の商品を
　どんどん提供していく予定です　

最後に

健康は、誰かに与えられるものではなく、自分の体の声に耳を傾けることから始まります。グルテンフリー精進餃子を通じて、多くの方がそのきっかけを手にしていただきたい。その想いで、今回のプロジェクトを立ち上げました。ぜひ、一緒にこの【新しい食の選択】を広げるお手伝いをしていただけますでしょうか。皆様のご支援を、心よりお待ちしております。