みなさん、こんにちは！
北新地 ひよこの後藤真理です！
北新地 ひよこは、大阪・北新地の堂島にある、女将の手作り家庭料理・おばんざいを楽しめるお店です。
住所：大阪市北区堂島1-3-20 阪口ビル2F、北新地駅から徒歩約2分。
営業時間：平日18:00〜23:00、土日祝休み
毎日内容が変わる日替わりのおばんざいは、肉じゃが、煮込みハンバーグ、チャプチェ、魚料理、酢の物などがあり、北新地でお袋の味を楽しめるのが北新地 ひよこの特徴です！
日々、たくさんのお客様に恵まれて、楽しく営業をさせてもらっています。
今回のクラウドファンディングにて皆様にお届けさせてもらいたいのは、北新地 ひよこの自慢の一品、
『牛すじカレー』です！
牛すじカレーのご紹介
北新地ひよこの牛すじカレーは、カレー粉を香ばしく焙煎し、バターやフルーツなどでコクをつけ、牛すじ挽肉、ひと口サイズの馬鈴薯と人参を加え、じっくり煮込んだ中辛タイプのカレーです。
程よく飴色になるまでソテーした玉葱を加えることによって味に深みを出しています。ソースに溶け出した牛すじ挽肉と野菜の旨みが溢れ、食べたらほっこりする愛情たっぷりの家庭的な牛すじカレーです。
牛すじカレーの販売実績
北新地 ひよこで牛すじカレーの販売を始めたのは、2020年のコロナ禍でした。先の見えない状況の中スタートした牛すじカレーの販売ですが、気づけばあれから6年が経ちました。
ありがたいことに、これまでの販売数は累計1万食以上。
「奥さんがこのカレーを好きだから」「子どもが楽しみにしているから」と、ご来店のたびに買って帰ってくださるお客様もいらっしゃいます。
そんな言葉をいただくたびに、続けてきて本当に良かったと感じています。これからは北新地のお客様だけでなく、全国のより多くの方にこの牛すじカレーを食べていただき、ご家庭の食卓で笑顔になってもらえたら嬉しいです。
中には北新地 ひよこにご来店頂く度に、この牛すじカレーを買って帰って下さるお客様もいるくらい人気の商品。
長年皆様にご支持頂くこのカレーには私たちの3つのこだわりが詰まっています！
こだわり①：『試行錯誤の末たどり着いた味』
この牛すじカレーが完成するまでには、約半年間もの時間がかかりました。何度も作っては味を調整し、試行錯誤を繰り返してきました。
私たちが目指したのは、いわゆる「レトルトカレー」ではなく、どこか懐かしく、また食べたくなるような「家庭の味」です。
味やコク、食べやすさにも一切妥協せず、ようやく納得できる味にたどり着きました。お子さまからご年配の方まで、老若男女問わず楽しんでいただける自慢の牛すじカレーです。
こだわり②：『コクを出すために牛すじをミンチで使用』
このカレーの代名詞が「牛すじ」です。一般的な牛すじカレーのように大きな牛すじをそのまま入れるのではなく、ひよこの牛すじカレーははあえて牛すじをミンチにして使用しています。
その理由は、牛すじの旨みをルー全体に溶け込ませ、深いコクを引き出すため。じっくり煮込むことで、ひと口ごとに牛すじの旨みを感じられる味に仕上げました。
「カレーといえば牛肉」という方にも、ぜひ一度、この牛すじカレーならではの美味しさを味わっていただきたいです。
こだわり③：『ごろっとして食感をしっかり感じられる野菜』
家庭のカレーといえば、ごろっと大きめの野菜が入った、食感も楽しめるカレーを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
ひよこの牛すじカレーには、にんじんとじゃがいもを大きめにカットして入れています。レトルトのような均一な食感ではなく、家庭で作ったような温かみのある味わいを再現したかったからです。
野菜の甘みやホクホクとした食感をしっかり感じられるよう、大きさにもこだわりました。牛すじのコクと、ごろっと野菜の食感が絶妙に合わさった、ひよこならではの牛すじカレーをぜひ味わってください。
せっかくなので、私たちが日々提供している北新地 ひよこのおばんざいもご紹介をさせて下さい！
カレーだけでなく、ぜひぜひお店におばんざいも食べにきて下さいね！
『手作りにんにく餃子』
ボリューム満点で元気が出る一品。女将の自慢の一押しメニュー！
『牛ホルモン野菜炒め』
ホルモンを甘辛く味噌で炒め、お酒のアテに最適なおばんざい。
『マーボーナス』
ファンの多い麻婆はピリリと辛いのが癖になる一品です。
『高野豆腐』
定番のおばんざい高野豆腐は品のある味付けでほっこりと。
『煮込みハンバーグ』
女将の愛情たっぷりの手作り大人気メニュー！
『チャプチェ』
具材を沢山使った味の染みたチャプチェは、お箸が止まらなくなります。
『肉じゃが』
ちょっと甘めの味付けでほくほくじゃがいもがたまりません!
『あじの南蛮漬け』
ほどよい酸味とほんのりと甘く漬けたあじが絶妙にマッチします。
北新地 ひよこ 牛すじカレーの開発背景
ひよこの牛すじカレーが生まれたのは、コロナ禍の真っただ中でした。緊急事態宣言によって外出もままならず、学校や会社にも行けない。家族みんなが家で過ごす時間が増え、毎日の食事を用意するお母さんの負担も大きくなっていました。
「こんな時だからこそ、家族みんなが笑顔で美味しく食べられて、お母さんが少しでも楽になれるものを届けたい」
そんな想いから、牛すじカレーの開発は始まりました。納得できる味になるまで何度も試行錯誤を繰り返し、完成までには本当にたくさんの時間と労力がかかりました。
それでも、食べてくださった方から「美味しかった」「家族みんなで楽しめた」という声をいただくたび、作ってよかったと心から感じました。
あれから6年。家族の食卓を想って生まれた牛すじカレーは、今では「ひよこ」を代表する看板商品になっています。
今後のビジョン
北新地 ひよこは、これからもお客様にほっこりしていただける「第二のおふくろの味」を届けられるお店であり続けたいと思っています。
当店にはおひとり様でも気軽に楽しめるプランをご用意しています。仕事が忙しく、ついつい食事の栄養が偏ってしまう独身の方や、慣れない土地で頑張る単身赴任の方にも、ぜひ足を運んでいただきたいです。
ひよこの料理をお腹いっぱい食べて、しっかり栄養と元気を蓄え、「明日からまた頑張ろう」と思ってもらえる場所を目指していきます。
皆様にとって、いつでも帰ってきたくなる「第二の食卓」であり続けられるよう、これからも頑張ってまいります。
北新地 ひよこの応援を、どうぞよろしくお願いいたします。
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