はじめに

はじめまして。株式会社マルサラ代表の赤井です。

10月19日（月）、われわれの新しい挑戦となる新店
「紀尾井町 からす」
開店いたします

門前仲町KARASUや清澄白河KARASU no SUで大変ご好評をいただいていたイベント営業「鮨の会」から発想をふくらませ、
江戸前の握り鮨を含む、出汁と魚の和食コース20品
＋日本酒をメインに多彩な飲み物のフリーフロー
を含めたオールインクルーシブの内容で楽しんでいただく店舗です！

そして、お店を広く知っていただくこと、一度ぜひ足を運んでいただくことに繋がればと思い
クラウドファンディングを始めます！

なぜ、この店をつくるのか

高級なお店って良くも悪くも緊張感があるというか、お会計いくらいくのかな？って途中で怖くなることがあると思います。
あのスリルを気にせず楽しんでいただきたいです！！

楽しみにしていたお店に行ったときに感じる「お金を払う側なのにありがたい気持ちになる」体験価値を提供していきたいです。

「ちょっと背伸びしたら届く最高の贅沢」
ここには過去おこなっていた鮨の会イベントでの体験が基になっています。
過去記事もぜひご覧ください！
5坪に60人、深夜に通報。あの"鮨の会"を、今度は"毎日やる店"として蘇らせる（note）

これまでのこと

2018年4月　門前仲町・深川不動尊の参道脇に「酒とビストロ KARASU」開業（料理に味噌・醤油を使わず、日本酒に合わせるイタリアン）
2019年8月　株式会社マルサラ設立
2019年　清澄白河「KARASU no SU」開業（2023年閉店）
2021年　蔵前「KARASU no ONGAESHI」開業（2026年4月に「烏」としてリニューアル）
2026年10月　「紀尾井町 からす」開業

「鮨の会」のこと
清澄白河の店で、鮨職人の友人と始めたイベントです。5坪の店に60人が入った回もあり、門前仲町の店（9坪16席）でも、1時間6,500円の会に毎回40人以上が集まりました。紀尾井町 からすのコースは、この会を毎日のコースにしたものです。

掲載：dancyu（2021年3月号）、おとなの週末（2024年7月号）ほか

代表 赤井健太郎
20歳のとき六本木でバーテンダーとして飲食業界に入り、三軒茶屋のバー、日本酒の業態を経て2018年に独立しました。店名の「からす」は、父がかつて新宿で始め、銀座・赤坂にも店を広げた飲食店の名前です。

「紀尾井町 からす」はこんな店です

魚・出汁・日本酒が主役
季節の魚、出汁を味わう料理、そして一部に江戸前鮨をご用意します。

20品のコースとドリンクがすべて込みで、税込16,500円（サービス料なし）
日本酒を中心に、料理に合わせて一杯ずつお出しします。

お酒を飲まない方にも、同じ体験を
料理に合わせた質の高いノンアルコールドリンクをご用意します。飲まない方向けの別料金のコースは設けていません。お酒を飲んでも飲まなくても16,500円です。

コースの中に握り寿司を用意するのですが、寿司のステージとなる「漬け台」は、陶芸作家の菊地亨さんにお願いして、個性と風格を重視して作っていただいております。

なぜ紀尾井町なのか

「紀尾井町」の名前の由来を聞いたとき、かっこよくてしびれました。

紀尾井町（きおいちょう）の名前は、紀伊徳川・尾張徳川、彦根井伊の三家よりそれぞれ一字ずつ取って名付けられたものです。
——千代田区「町名由来板：紀尾井町」

今回、永田町駅直結の東京ガーデンテラス紀尾井町という素敵な施設（旧赤坂プリンスホテル）の3階でやらせてもらえることになったので、
内装、うつわ、接客など、料理を彩るすべての要素も同じフロアの一流店様方に引けをとらない物を準備しつつ、
確かな「値ごろ感」を味わってほしい、贅沢で幸せな時間を手の届く価格でお届けしたい、という一心で
コースは16,500円（税込）で20品とお酒を楽しんでもらえるようにご用意します。

最初にカウンターに座って見える景色を改めて考えました。変えたい景色がパッとイメージで思い浮かんで、その場で設計士さんに全部伝えて何とか実現してもらいました。いつも設計士さんには無茶ぶりばかりでお世話になってます。

生産者と日本酒のこと

予定になかったけど市場で惚れてついつい魚を買ってしまうことが多いです。見慣れてるからこそモノが違うと光って見えるんです。目に焼き付いたらもう無視できないんですよね。

開店に向けて生産者や酒蔵を訪ねており、その様子はこのページの活動報告でもお伝えしていきます。

ファースト会員について

このクラウドファンディングの中心は「ファースト会員」です。

「紀尾井町 からす」は会員制の店ではありません。どなたでも普通にご予約いただけます。

ファースト会員は、このクラウドファンディングでしか生まれません。
お一人ずつに会員番号（No.001〜No.100）をお付けします。ファースト会員は100名様までです。

ファースト会員の4つの特典（2027年12月31日まで）

1. いい酒
通常は追加料金をいただくプレミアム日本酒を、追加料金なしでお楽しみいただけます。銘柄はその時々の人気・希少銘柄から選びます（例：十四代、新政、飛露喜など。仕入れ状況により変わります）。1回のご来店につき1杯までです。

2. 特別な一貫
通常のコースには含まれない「本日の特選ウニ握り」を、会員ご本人に1貫ご用意します。会員ではない方とご一緒の日も、会員ご本人にお出しします。

3. 月一の祝杯
毎月1回、スパークリング日本酒「七賢」のボトルを1本お出しします。
※会員ご本人が店内でお食事される場合に限ります。お持ち帰り・発送・翌月への繰り越しはできません。

4. いい席を一足先に
ご予約、イベント、生産者の会、限定営業などを、会員の方に先にご案内します。

※特典はご来店時のお食事とあわせてご利用いただくものです。リターンのお食事券でのご来店から、特典をご利用いただけます。

ファースト会員の価格について

開店後は、一般会員（年会費33,000円）の募集も予定しています（2026年12月1日から受付を始め、会員期間は2027年1月からの予定です）。

ファースト会員は、このクラウドファンディングだけの価格でお迎えします。
・ファースト会員権のみ：10,000円
・お食事券1名様＋ファースト会員：24,500円（早割10%OFF 22,000円／超早割20%OFF 19,600円・先着10名）
特典期間は、会員番号をお送りする2026年12月から2027年12月31日までです。

大切な方と一緒に

ファースト会員の特典は、会員ご本人のためのものです。
リターンには、ファースト会員1名とゲストの方のお食事をセットにした、2名・4名（個室）・6名（個室）の組み合わせもご用意しました。人数分の会員権ではなく、お一人のファースト会員が大切な方をお連れいただく形です。

リターンについて

・【超早割20%OFF・先着10名】お食事券1名様＋ファースト会員：19,600円
・【早割10%OFF・30名】お食事券1名様＋ファースト会員：22,000円
・お食事券1名様＋ファースト会員（20名）：24,500円
・ファースト会員権のみ（10名）：10,000円
・【ペア・20組】お食事券2名様（ファースト会員1名＋ゲスト1名）：38,000円（1名あたり19,000円）
・【4名・個室確約・7組】お食事券4名様（ファースト会員1名＋ゲスト3名）：65,000円（1名あたり16,250円）
・【6名・個室確約・3組】お食事券6名様（ファースト会員1名＋ゲスト5名）：92,000円（1名あたり約15,330円）
・お食事券1名様：15,000円

個室のリターンは月〜木曜日のみ、12月はご利用いただけません。

スケジュール

2026年10月19日　クラウドファンディング開始・「紀尾井町 からす」開店
2026年11月30日　クラウドファンディング終了
2026年12月　お食事券・会員番号をメールでお届け
2027年5月31日　お食事券のご利用期限
2027年12月31日　ファースト会員の特典期間の終わり

集まった資金の使い道

目標金額は200万円です。集まった支援金は、リターンのお食事やファースト会員の特典に使う食材・日本酒の仕入れと、お店を知っていただくための広報（WEB広告や料理写真の撮影）に使わせていただきます。

応援メッセージ

勝鬨酒販 店長 堀口さん

赤井さんとは長年のお付き合いです。門前仲町では、イタリアンと日本酒の組み合わせに加え、自然と日本酒を飲みたくなる心地よい会話が印象的でした。今回の和食への挑戦には驚きましたが、レセプションでその満足度の高さに納得！こだわりのお茶割りやサケジントニックも魅力。オールインクルーシブで楽しめる新たな「からす」を心から応援しています！

最後に

お値段以上を感じていただけること、お客さんが楽しんで帰ることを最優先に作り上げます。

きっと喜んでいただけるリターンを計画していますので、ぜひお力添えをお願いいたします。

紀尾井町でお待ちしています。

株式会社マルサラ 代表 赤井健太郎

ご注意事項

・お酒を含むリターンは20歳以上の方に限ります。ご来店時に年齢確認をお願いする場合があります。
・お酒の発送はありません。特典のお酒はすべて店内でのご提供です。
・お食事券は2026年12月にメールでお送りし、2027年5月31日までご利用いただけます（事前予約制）。
・個室のリターンは月〜木曜日のみ、12月はご利用いただけません。
・仕入れ状況により、料理・銘柄が変わる場合があります。
・ご予約日の変更は前日まで承ります。当日のキャンセル・無断キャンセルの場合、お食事券はご利用済みとさせていただきます。