注目のリターン
■ ごあいさつ
いつもありがとうございます。『レバニラや金太郎』店主、「レバ兄（にい）」こと髙木です。
私は食肉の卸問屋として20年以上、たくさんのお肉を見てきました。その中で、出会ったときに最も感動したのが、当店でお出ししている「レバ」です。「なんでこんなにプリプリしていて、クリーミーなんだ」と、今でもあのときの衝撃は覚えています。
新鮮さの証である角が立つレバ
そして次第に、
「このレバをたくさんの人に食べていただき、笑顔になっていただきたい」
という想いが芽生え、2020年、秋田の地でレバニラ定食の専門店『レバニラや金太郎』を創業しました。
最初は週に1日だけの営業でした。それでもお客様や周りの方々に恵まれ、2023年には毎週秋田から出張するスタイルで『レバニラや金太郎 東京出張所』をオープン。今年2026年には、ご来店いただいた皆さまのおかげで食べログ百名店にも選出いただきました。
食べログの当店のページより抜粋
■ 当店をご紹介いただきました
【テレビ】
・news every.「美味しい専門店」（日本テレビ）
・なりゆき街道旅（フジテレビ）
・街グルメをマジ探索！かまいまち（フジテレビ）
・美食ファンファーレ 第121話「真っ直ぐなレバニラ」（フジテレビ）
・スーパーJチャンネル「“幻グルメ”求め行列 週2日や週1日3時間、1日1組…限定オープンのワケとは」（テレビ朝日）
・行列の出来るレバニラ専門店！秋田移転オープン（秋田放送）
ほか
【YouTube】
・【週に1回】秋田でやってるレバニラ専門店！NO忖度男ジモンの評価やいかに？！（寺門ジモンのウザちゃんねる）
・【レバニラ】ジモンの助言で東京進出をしちゃったレバニラや、金太郎。（寺門ジモンのウザちゃんねる）
・【クレーム続出】面倒だけど、人情味がある！？（寺門ジモンのウザちゃんねる）
・残暑も厳しいので、幻のレバニラを食べる。（魔裟斗チャンネル）
・【東京】果敢に全増しで攻める新規の客の食事後（黙飯 MOKU MESHI TOKYO）
ほか
■ このレバニラでみんなに笑顔になってほしい
今年、当店では弟子を新たに採用しました。大々的に募集するのは初めてのことです。
なぜ弟子を募集したのか？
その根底には私がこの「レバニラや金太郎」を始めたきっかけでもある、
「このレバニラを食べていただき、みんなに笑顔になってほしい」
という純粋な想いがあります。
より多くの人に食べたいただくには、提供できる場所を増やす必要があります。ただ、それ以上に私が大切にしたかったのは、このレバニラを通してお客様に笑顔になっていただくことです。
「笑顔」は当店のキーワードでもあります。これまで店を営む中でいろいろな経験をしてきましたが、どんなにしんどいときでも、お客様に笑顔になってもらうことを一番に考えてきました。
だから、ただ美味しいレバニラを作って出すだけでなく、その先の笑顔までを想像できるかどうかを大切にしています。
それを身につけてもらうには、時間をかけて弟子を育てていくのが最適だと考えました。
そして、一人前になった弟子たちが、自身の地元やまだお店のない地域で看板を掲げ、このレバニラでより多くの人に笑顔を届けていく。
そこまでを見据えています。
■ 弟子が主役の店を作ります
このたび、新しく加わってくれた弟子たちと一緒に、『レバニラや金太郎 東京人形町店』をオープンします。
この店は、弟子たちが主役の店です。今はまだ毎日、必死に修行をしている最中です。
イベント出店にて1週間ひたすらに鍋を振り続けた弟子達
全国に、このレバニラを食べていただける場所を作っていく。東京人形町店は、その一歩目です。
とはいえ、弟子たちはまだ発展途上です。手際も、お客様との間合いも、これから身につけていくところです。だから、弟子たちが独り立ちできるようになるまでは、私も人形町に入って、一緒に店を作っていきます。
味は妥協しません。そのうえで、弟子たちがこの店を自分の店として背負えるようになるまで、私もしっかりお店に入るつもりです。
■ プレオープンにご招待（クラファン購入者限定）
東京人形町店は、12月1日にグランドオープンを目指して、絶賛準備中です。店内の工事も完了し、お客様を迎える準備も大詰めのところまで来ました。
12月のオープンに先立ち、11月はプレオープン営業をすることにしました。そのプレオープンのお席をこちらのクラファン限定で販売します。
日頃から金太郎をご愛顧いただいてる皆さま
金太郎を周りで支えてくださっている皆さま
ここまで読んでくださって私の想いに共感いただけた皆さま
そういった方々に、お店と弟子のみんなを一足早くご紹介したいと考えています。
弟子たちは、これから店と一緒に育っていきます。その過程を、いちばん最初から一緒に見ていただけたらと思っています。
まだ不慣れなところもあると思いますが、それも含めて楽しんでいただけたら嬉しいです。
■ 詳細情報
レバニラや金太郎 東京人形町店
【プレオープン】
・期間：2026年11月13日（金）〜11月23日（月・祝）
・営業時間：昼の部 11:00〜13:00／夜の部 18:00〜20:00
※プレオープン期間中は、本クラウドファンディングでご購入くださった方のみがお食事いただけます。
※期間中の営業日はリターンの紹介欄をご確認ください。
【グランドオープン後】
・オープン日：12月1日（火）
・営業時間：11:00〜16:00
・休業日：日曜・祝日
【詳細情報】
・提供メニュー：レバニラ定食、Jスペシャル定食、ハラミニラ定食、など
・席数：13席
・予約：不可（整理券の取得は不要）
・住所：〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-6-12 渡辺ビル3F
・アクセス：東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町」駅 徒歩2分
東京メトロ半蔵門線「水天宮前」駅 徒歩5分
■リターンについて
今回ご用意したのは、大きく分けて3種類です。
■ プレオープンのご招待
11月13日から23日までの各回に、1名様分のお席をご用意します（お食事代は当日別途）。スタッフも使用予定の金太郎の粗品タオルと、店内ポスターへのお名前掲載付きです。
日付と時間ごとにリターンを分けていますので、ご都合の合う回をお選びください。
【営業日】
昼の部 11:00〜13:00／夜の部 18:00〜20:00
・11月13日（金）夜の部（12枠限定）
※初日の特別営業日です。この日だけは入れ替え制ではなく、ごゆっくりお食事いただけます。店主・弟子との記念撮影付き。
・11月14日（土）昼の部 / 夜の部
・11月15日（日）昼の部 / 夜の部
・11月17日（火）夜の部
・11月21日（土）昼の部 / 夜の部
・11月23日（月・祝）昼の部 / 夜の部
※当日のお食事代は別途頂戴します。
※指定の時間内にご来店ください。
※ご購入完了後の日時変更は原則不可となります。
※お席は入れ替え制です。同じ時間帯にお客様のご来店が集中してしまった際は、店外でお待ちいただく場合もございます。
※同伴は不可となりますので、複数名での来店をご検討の方は、人数分ご購入ください。
粗品タオルのイメージ
■ 店内ポスターへのお名前掲載
ポスターのデザインイメージ（仮）
ご購入くださった皆さんのお名前を並べたポスターを作って店内に貼ります。お名前を大きく載せる特別枠もご用意しました。遠方で11月は来られない、という方にもご購入いただけます。
■ 肉増し券・会員権
12月のグランドオープン以降、東京人形町店で使っていただけるものです。これから通っていただける方に向けたリターンです。
■ 資金の使い道
いただいた資金は、東京人形町店の運営や今後の弟子の育成に使わせていただきます。
■ 最後に
新しい店を出すというのは、正直こわさもあります。
でも、弟子たちと一緒にやると決めたからには、きちんと形にして、次につなげたいと思っています。
このレバニラを、全国で食べられるようにする。
人形町は、その一歩目です。
どうか応援いただけましたら幸いです。
レバニラや金太郎 高木克哲
コメント
もっと見る