プロジェクトの発起人について

みなさんこんにちは、栗山と申します。私は料理が大好きでファッションやアート、空間デザインなど多趣味な一面もある中で、こだわると止まらないところがあります。およそ9年ほど前にSHISO BURGER/紫蘇バーガーを作り、渋谷でお店をやっておりましたがCOVIDにより一度は夢を諦めました。改めて多くの方に紫蘇バーガーの美味しさを広げたくこのプロジェクトを発起し皆さんのお力を借りながらより多くの方に知っていただきたいと思いました。

このプロジェクトで実現したいこと

「紫蘇が主役に!!」日本人にとても身近な食材「紫蘇」を薬味として添えられることの多い紫蘇を脇役ではなく、主役にしたハンバーガーを作りました。そんなコンセプトで、東京・高田馬場にあるお洒落な居酒屋を曲がり店舗に週末だけ現れるポップアップストア「SHISO BURGER」をオープンしたいと考えています。紫蘇がハンバーガーの風味を引き立て、今までにない味わいを提供することを目指しています。紫蘇の魅力を存分に活かしたメニューを通じて、多くの人に新しい食の楽しみを提供したいです。そして専門店のオープンまで持っていくように全力を注ぎます！

なぜ、SHISO BURGERなのか

始まりは、とても単純でした。ただ、ハンバーガーが好きで。ただ、紫蘇が好きで。「自分が本当に食べたいハンバーガーを作りたい。」そんな気持ちから始まりました。実は以前にも、バーガーを始めようとしていた時期があります。しかしCOVID-19の影響もあり、一度はその夢を諦めました。それから時間が経っても、「いつか自分のバーガーをやりたい」という気持ちは消えませんでした。だったら、もう一度やってみよう。そして今度は、自分が好きなものを中途半端にせず、思い切り形にしよう。そうして生まれたのが、SHISO BURGERです。

これまでの活動と準備状況

過去の経験で得た知識をベースにハンバーガーに対する思いや愛は変わらず、常に成長してきたと思います。イタリア料理、和食など幅広いジャンルの調理も学びつつ、空間デザインやアート、今はやっているものなどの感度は常に高めております。COVID-19により一度は終わったお店を再度できるチャンスが今来ましたので皆様のお力添えお願いいたします。

東京・高田馬場の路地裏から、週末だけ現れる「SHISO BURGER」を始めます。

Fall. 2026 — Coming Soon

支援リターンについて

¥1,000 → SHISO SUPPORTER / お礼メッセージ

¥3,000 → SHISO BURGER ご招待（紫蘇バーガー＋ドリンク杯＋ポテト）×1食

¥6,000 → SHISO BURGER ペアご招待（紫蘇バーガー＋ドリンク杯＋ポテト）×2食

¥10,000 → SHISO BURGER ペアご招待＋SHISO BURGER T-shirt 1枚

¥20,000 → SHISO BURGER ペアご招待＋SHISO BURGER T-shirt 1枚 + Cap1点 +限定作務衣 1点

最後に

最初から大きな店があるわけでも、何店舗も展開しているブランドでもありません。高田馬場の路地裏にある、小さな間借り店舗。土日祝日の数時間だけ。そこからSHISO BURGERは始まります。まずは、目の前のお客様に「また食べたい」と思ってもらえる一個を作る。そして少しずつ仲間を増やしていく。その先に、渋谷・恵比寿方面での常設店という次の目標があります。いつかSHISO BURGERがもっと大きくなった時、「高田馬場の頃から知ってるよ。」そう言ってもらえるブランドになれたら最高です。

SHISO BURGERの最初の一歩を、一緒に作ってください。

PHASE 01  Fall 2026    TAKADANOBABA WEEKENDS ONLY

PHASE 02  2027-2028    New shop open!!