プロジェクトの実行者について
こんにちは！
千葉市にあります「フランス料理ル・クール」のオーナーシェフ
石本 省吾（いしもと せいご）と申します。
私は千葉県で1番のフランス料理店になることを目標に、この地で18年間自分なりのフランス料理を追求し、お店作りをしてきました。伝統的でクラシックなスタイルが私の料理の信条であり、「基本に忠実」であることを最も大切にしています。
当店はランチ・ディナー共に、コースでお料理を提供しております。特に力を入れている（私が好きな）料理は、今回のパテ・クルートに代表されるシャルキュトリ（食肉加工品）や、ジビエ（野生の鳥獣）を使ったもので、コースの中に組み込んでおります。ジビエに関しては、狩猟期間が決まっているため、特定のものは季節限定となります。私自身も狩猟免許を取得しており、猟期になりますと千葉県内の猟区で仕留めた獲物をお店で提供もしています。もちろんジビエ専門店ではありませんし、ベーシックな肉料理、魚介類の料理も多数ありますので、「ジビエは苦手」という方にも安心してご利用いただけるお店です。
シェフ経歴
1990年 8月
料理の道へ進み、「フランス料理うさぎとかめ」（福岡）にてフランス料理の基礎を学ぶ。
1999年
渡仏 星付きレストランを中心に、アルザス、ノルマンディー、ブルゴーニュ、イルドフランス南仏などで3年間修業。
2002年
東京のホテル内のレストランにて、副料理長を1年半務める。
2004年
千葉県八千代市の貝殻亭にて、料理長を務めた後、独立を決意。2008年 12月 千葉市中央区に「フランス料理ル・クール」を開店。
2024年 12月
パテ・クルート世界選手権にて準優勝を獲得
2025年 12月
パテ・クルート世界選手権にて3位を獲得
店舗情報
店名：フランス料理 ル・クール千葉県千葉市中央区登戸1－23－1 二藤ビル１F
電話：０４３－２４６－２３８７
コース：ランチ・ディナー共にコースのみランチ：¥7,700、¥11,000 ディナー：¥14,300、¥22,000
※消費税込み
※別途サービス料10％
※季節によりコースの設定は変動があります。
定休日：毎週水・木、第三火
パテ・クルートとは
パイ生地に包まれた肉のパテで、シャルキュトリ（パテ、ソーセージ、ハムなどの食肉加工品全般の総称）の中でも、フランスのガストロノミーを象徴する伝統的な料理として、多くの料理人の憧れを集めています。製造には、熟練した様々な技術を要するため、非常に難易度が高いとされています。
プロジェクト立ち上げの背景
私もそのパテ・クルートに魅了された一人であり、パテ・クルート世界選手権への挑戦を続けてきました。
幾度もの予選敗退（日本大会）を乗り越え、2024年、9年目にしてようやく掴んだ世界選手権への切符。初めて立ったリヨンの舞台で、世界第2位という栄誉に恵まれました。
しかし、その刹那喜びを上回ったのは、世界一にあと一歩届かなかった悔しさでした。
そして翌2025年。再び世界の頂点を目指すにあたり、私は自分自身の感性と独創性を信じ、猪の顔をパテ・クルートの断面に表現するという大胆な試みに挑みました。
＊2025年の作品（2026年の作品は世界大会まで非公開）
伝統あるフランス料理の世界で、この作品がどう評価されるのか。不安もありましたが、自分が本当に作りたいものを追求した結果、世界第三位という評価をいただくことができました。
再び優勝には届かなかったものの、自らの独創性が本場フランスで認められたことは、大きな自信となりました。
そして今年、2026年。
昨年フランスで出会い、その美味しさに感銘を受けたウサギ肉のパテ・クルートに着想を得て、今度はウサギの顔を断面に表現した作品に挑戦しました。
その結果、日本大会初の優勝という成績で世界への切符を手にしました。
世界2位、世界3位、そして日本一。
これまで積み重ねてきた経験と技術、そして自分らしい料理への信念を胸に、3度目となる世界選手権へ挑みます。
「自分がおいしいと信じるものを、自分にしかできない表現で、世界一のパテ・クルートにする。」
三度目の正直。今年こそ世界の頂点を掴み取りたいと思います。
フランスのリヨンで開催される世界選手権への参加には、繁忙期の約２週間にわたるお店の休業、同伴するスタッフの渡航費や滞在費、機材、材料費など、多額の経費が必要となります。
3年連続でのお願いとなりますが、これまで支えてくださったみなさまへの感謝を胸に、今一度クラウドファンディングを通じてご支援をお願いしたいと考えました。
このプロジェクトで達成したい目標
パテ・クルート世界選手権で優勝し、世界一のパテ・クルート職人になることです。これにより、千葉にも国際レベルで評価されるフランス料理店が存在することを広く知らしめ、関心を呼び起こすことができれば、千葉県のフレンチ業界、飲食業界の活性化にも貢献できると信じています。
ル・クールのパテ・クルートは、ザクザクの食感に焼き上げられた香ばしいパイ生地と、それとは相反するしっとりと滑らかな質感に仕立てられたファルス（パテ）のコントラストを意識し、また、肉の旨味とフォアグラのコク、コンソメジュレの凝縮味、ナッツの食感などなど複雑な味わいと風味を楽しめるようになっています。おかげさまで、ご来店の皆様にも好評をいただいております。
リターン品について
今回も、ご支援いただく皆様への感謝の気持ちを込めて、ル・クールならではのさまざまなリターン品をご用意いたしました。
世界大会への挑戦を通じて磨き続けてきた料理の数々や、レストランでの特別なひとときをお楽しみいただくことで、私たちの料理への想いを、より身近に感じていただければ幸いです。
日頃から応援してくださる皆様はもちろん、この挑戦をきっかけに初めてル・クールを知ってくださった方にも、お喜びいただける内容を目指しました。
また、ご来店が難しい方にも、それぞれの形で応援していただけるリターン品をご用意しております。
皆様への感謝を、私たちらしい形でお届けしたい。
そんな想いを込めたリターン品を、ぜひご覧ください。
スケジュール
202年11月１日クラウドファンディング開始
2026年11月22日渡仏
2026年11月23日～11月29,
日までリヨンの会場近郊にて仕込みと試作、作品制作。
2026年11月29日クラウドファンディング終了
2026年11月30日 パテ・クルート世界選手権（フランス リヨン）
2026年12月 リターン発送開始
最後に
このプロジェクトは私の夢を実現するための大きな一歩です。皆様の温かいご支援があれば、パテ・クルート世界選手権での優勝、世界一を目指すことができます。どうかご協力をお願い申し上げます。ご支援いただいた方々には、心から感謝の気持ちをお伝えするとともに、世界一という結果をもって恩返しをしたいと考えています。どうぞよろしくお願いいたします。
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