はじめまして
WILLPLANNING INC です

エンターテインメントレストラン、バー、施設の企画運営
株式会社ウィルプランニング 代表取締役
プロスキーヤーの経歴を持ちながら
特技はオールドヴィンテージワインの抜栓
カップ焼そばとヴィンテージワインをこよなく愛する
ちびっ子社長

初めまして。の方が大半かと思いますので、自己紹介。

飲食店の経営、コンサルティング、汁無しカップ麺評論家として活動している横川と申します
オールスイートホテルのコンシェルジュ、オールドヴィンテージ専門の老舗ワインラウンジのオーナーなど様々な経験を重ね、世界の美食を皆様にご紹介してきましたが、今回も誰にでもありがたがられるわけではないレアでニッチな食材を皆様にご紹介いたします

今回は、牧場直接取引での信用を重ねて、ようやく仕入れることができるようになった澤井姫和牛の各部位とモツを堪能する特別コースを楽しむご紹介制地下ラウンジAJITOのご予約ができる鍵を、ご紹介以外で初めてキャンプファイヤーの皆様限定で、募集をさせていただきます

澤井牧場にて澤井社長と横川

日々の仕事を通して、日本の銘柄黒毛和牛発祥の地、近江牛の竜王町で最高品質の近江牛を育てる澤井牧場の澤井社長に出会い、日本最古で最高品質の近江牛を仕入れる数少ない東京のレストランとして取引を重ねてきました。色々な時代の流れもあり、ご縁もありで、とうとう近江牛のモツにたどり着きました!最近希少部位が騒がれ、みすじなどファミレスでも取り扱う現状ですが、牛タンを筆頭に希少部位を求めていくと、どうしても生産者泣かせになってしまいます。当たり前のことながら、1頭の牛からいただける牛肉には部位ごとに限りがあり、だからこその希少部位なのですが、黒毛和牛の希少部位にお金を積んで仕入れて一部の地域で高額コースで販売したり、海外から大量に買い付けてチェーン店で多売したり、希少を売り文句に儲けようとするとどこかにシワ寄せが生じてしまいます。我々は普段から生産者に対して細かな部位指定の取引はおこなっておりません。従って申し訳ありませんが牛タンやシャトーブリアンは、なかなか入荷しません。もちろん部位指定発注をしておりませんので。もちろん日によっては入荷してきますが、細かい部位指定はフェアトレードの観点で行っておりません。我々は良い品質のお肉を末永く取引するために、生産者と無理のない取引を重ねています。そんなスタンスで澤井さんと取引をさせていただいておりますが、現在精肉以外特別にご紹介していただいているのはホソ(モツ)です。希少部位と違ってお金を積んでも信用がないとルートが作れない内臓は、まさにご縁でいただいた特別な機会です。1頭の牛からいただける内臓の量も限られている為、定期的に一定量が確保できるわけではありませんので、いただける時にいただいて新鮮なうちに現地で冷凍保存させていただいております。現在いただいているルートの維持がいつまでできるかもわからないのですが、新鮮な澤井姫和牛のモツをいただける間、現在のご紹介ゲストだけではなく、今回はキャンプファイヤーの皆様にも、他の美味しい部位と共に澤井姫和牛を味わっていただき、この幸せを分かち合いたいと思い企画しました

日本最古最高峰の近江牛”澤井姫和牛”

澤井姫和牛のヒレ、サーロイン、肩ロース▼リターンについて

地下のAJITO(店舗)に入るために使用している特注の鍵をご用意させていただきます
ご支援をいただきましたら、鍵をひとつご郵送ご希望場所へ郵送させていただきますので
ご支援の際に
・登録名(会社名でも可、会社名の場合は、ご担当者様のお名前をお願いいたします)
・登録携帯電話番号(ご登録いただきました携帯電話番号からのみのご予約となります。おひとつの登録名で2番号まで登録できます)
・鍵をご郵送する送付先
を必ず備考欄にご記入ください

ご予約(ご来店)当日は、この鍵で入口のドアの鍵を開けていただいております

この事情や内容をご理解いただいた方だけにお越しいただきたいため
鍵お持ち(電話番号登録済)の方からのみのご予約とさせていただいております。
もちろん入口の扉もこの鍵がないと開きません。
入口の差込口に差し込むと、ロックが解除する仕組みとなっております

お店の場所は新宿です、最寄り駅はJR新宿駅西口から徒歩2分です。すでにご存じの方もいらっしゃいますが、正確な住所と電話番号は鍵をお持ちの方のみにお伝えさせていただいておりますので、鍵の郵送と共に詳細をお送りいたします
・お店のご予約は専用の携帯電話のみでお受けいたします。事前に携帯電話番号とお名前を登録させていただきますので、登録の無い方からのご予約はお受けできません
・営業日は土日祝日を除く平日のみです
・ご予約時間は19:00~20:00とさせていただいております
・ご予約は4名様以上8名様まで、1日1組様限定となっております
・カウンターでの貸切サービスとなります
・未成年者のご利用はできません
・お料理の内容は澤井姫和牛尽くしのお任せコースのみ
  10,000円[澤井姫和牛3品、もつ鍋、お食事、デザート]
  15,000円[澤井姫和牛6品、もつ鍋、お食事、デザート]
  上記はお一人様の価格(税込)です
  コースは上記の2種類となっており、コースの内容は皆さま統一とさせていただいております。
  料理の内容は、当日の仕入れ内容によって決めさせていただいておりますので、お写真はイメージ程度にご覧ください
  生肉がお召し上がりになれない方は、ご遠慮ください
  価格にドリンク(生ビール、ハイボール、日本酒、焼酎、ワイン、ソフトドリンクなどフリードリンク)代金が含まれております。ワインや日本酒等飲料のお持ち込みも無料です
・価格は限界まで抑えておりますので、お支払は現金のみとさせていただいております
・ご予約後のキャンセル、減員は、100%のキャンセルチャージをいただいております

*使用している写真、文面などは澤井牧場様の許諾をいただいております

  • 2019/03/28 17:50

    本日より10日間限定の公開をさせていただきましたよろしくお願いいたします早速ご支援をありがとうございます今回は追加の募集となります。クラウドファンディングなので目標設定はございますが目標達成に関係なく、ご支援者様には会員の証である鍵をお送りいたしますいつも、ありがとうございます横川

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