コロナウィルスの被害に遭われた方々に心からお悔やみ申し上げます。当店も長引く自粛モードに耐えることができず、8年続いたお店を閉店する運びになりました。そんな中、発案した商品がこの「シャリ缶」です。このシャリ缶を世界に発信したい！皆様のご支援をよろしくお願いいたします。

はじめに　ご挨拶

この度は我々のクラウドファンディングをご覧頂きまして、ありがとうございます！
壽圭（株）代表の松川と申します。

私は2012年3月14日、大阪ミナミに「すし松」をオープンしました。
今年8周年を迎えた矢先、コロナウイルスが日本を、飲食業界を襲い
当店も例にもれず売上は激減。度重なる自粛要請と、家賃120万の支払いに耐えることができず
2020年6月、泣く泣くすし松を閉店いたしました。

とはいえ、会社の存続と従業員の雇用は守らなければいけませんので、規模を縮小し、和食の新店舗
「壽圭悠悠-じゅけいゆうゆう-」をなんとか先月オープンさせました。

現在のミナミの風景。以前の賑わいはまだ戻っていません。

今回のプロジェクトを実施するきっかけ

実は、すし松が閉店する1年程前より、ある計画に着手していました。

ここのところ毎年のように起きてしまう天候被害、頻発する地震。
それらの被災地をニュースで見て、被災地での食料事情を知りました。

そこで伝えられていたのは
「普段食べ慣れていない防災食が口に合わない」
「お湯や水、レンジで調理するものはいざという時に食べられない」という声でした。

あと何と言っても「大変な時ほど美味しいものが体力、気力を向上させる」ということです。

食に携わる身として、この問題点に何かアクション出来ないか、と考えました。

お寿司の缶詰「シャリ缶」鯖めし
常温保管で賞味期限は製造より3年。
お湯や温めなど調理は一切不要！
便利な折りたたみスプーン付きです。

苦しい時こそ美味しいものを届けたい

日本の伝統食であり、当時のすし松自慢の「シャリ」を缶詰にしようと動き始めました。

北は青森から南は四国まで、たくさんの缶詰工場に製造の相談をしました。
試作もたくさん作りましたが、そこで知ったことは、白米を缶詰にすることは不可能だという事。
白米の成分が過熱殺菌する過程でアルファ化してしまい、カチカチのお米になってしまうのです。
諦めかけた時に、やっと想いを形にしてくれる工場と出会い、白米ではなく「もち麦」を使用したシャリ缶が完成したのです。

シャリ缶を製造する愛知県の工場です。