はじめまして
isanabrewing です
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初めてのプロジェクト
「苦い飲み物でみんなを笑顔にする」イサナブルーイングです!!

東京の西側、昭島市でクラフトビールをつくっているイサナブルーイングの代表 千田恭弘(ちだやすひろ)です。
2018年5月に醸造所併設の飲食店(ブルーパブ)をオープン。同年9月に醸造を開始しました。
およそ10年間、メカニカルエンジニアとして社会人経験を送った後に醸造の世界へ飛び込みました。



社名の「イサナ」は万葉集で見つけた「勇魚」から取りました。
昔の日本人はクジラのことを勇魚と呼んでいたのです!
勇ましい魚、カッコイイ呼び名です!!
昭島市では世界的にも珍しい200万年前のクジラの全身骨格が出土し、なんと新種に認定されました。
クジラの街、昭島!社名には是非ともクジラに関係のあるものにしたいとの想いから辿り着きました。

実はイサナブルーイングのロゴにはアキシマクジラが隠されているのです!!

発酵タンク+クジラをミックスしました。タンクの雫は昭島の深層地下水をイメージしています。


昭島市は都内で唯一全戸の水道水が深層地下水なのです。

浄水されていないそのままの地下水なので、とにかく美味い!!

塩素は添加されていますが、水道法で定められた下限量なのです。

カルキ抜きをしなくてもそのままメダカ水槽の水替えにも使えてしまうくらい!!

そんなイサナブルーイングは以下の2つのコンセプトで事業をスタート!


「苦い飲み物でみんなを笑顔にする」

店舗名のブルワリー&ロースタリーからも分かるように、弊社はビールとコーヒーのお店です。

オリジナルのクラフトビールと自家焙煎コーヒーの2本柱で楽しい空間を提供したい!

"苦”は一般的に非常にネガティブなイメージです。

一方、ビールやコーヒーは”苦い”飲み物なのに人生を豊かにするための1つのツールとなっています。

苦から笑顔を作るってなんて面白いんだ!!ということに気づき社訓としています。


「Factory & Laboratory」
昭島の水、素材。人の出会いによる化学変化を日々研究すること。
感動と驚きで笑顔になれる「苦い飲み物」を作り続けること。
イサナブルーイングは真面目に遊ぶ、大人のための Factory & Laboratory であり続けます。


そんな実験好きが高じた結果、イサナの名物である【THE NITRO BEER】が誕生しました。
炭酸ガスがかかっていないビールに高圧純窒素を詰め、窒素の泡をこれでもかと楽しめる新しい提供方法を確立しました。
今ではTHE NITROを楽しむために足を運んでいただけるようになりました。
炭酸ガスが入っている通常版とTHE NITROの飲み比べも面白い!


今年、2022年5月はイサナブルーイング4周年!!!!
みなさまのおかげでここまで事業を進めることが出来ました。ありがとうございます!



白壁と木を基調としたカフェデザインのブルーパブ
客席とブルワリーの仕切りは設計士さんに無理を言って設置した一枚ガラスを!

とつげき!隣の醸造所<昭島>イサナブルーイング編

イサナブルーイングを詳しく描いていただいているコミックを紹介します。
書籍「恋するクラフトビール」の著者であるTOAさん作のイサナ紹介コミック!

たった2ページの中にこれでもかという量の情報量が読みやすくまとめられています。

このマンガは「恋するクラフトビール」1周年記念にTOAさんとコラボビール”恋する”ペールエール”を仕込んだ際に記念に書かれたものです。
今回のクラファン用に特別に掲載許可をいただけました!TOAさんありがとうございます!!

では、イサナ紹介コミックをどうぞ!!!

TOAさんの書籍「恋するクラフトビール」は以下で購入できます!
https://www.amazon.co.jp/dp/4047352233/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_8J93YNKTJDX0VB2YD78Z
ブルワーの私でもビールについて良い復習が出来た、この一冊!オススメです!!


▷ 缶ビールをリリースする理由! 

これまでイサナブルーイングのビールを楽しむためには直営店舗やビールイベントのみでした。
ボトルや缶ビールの要望はありましたが、醸造量を考えるとパッケージ製品は将来設ける予定の第二醸造所の稼働後をイメージしていました。

実は、イサナブルーイングの真裏の賃貸物件を第二醸造所のために2020年1月に契約しており、いつでも醸造設備を設置できるよう工事も終えています。
2020年内に醸造設備を発注する予定でしたがコロナ禍に見舞われ先送りとなりました。

第二醸造所のスケルトン時代。お好み焼き屋跡のトレンチを活用!

とても広い冷蔵室を設置!製品やモルト保管の心配がゼロに!

どちらにせよ、醸造設備をフル稼働させて生産量を増やすために現状の冷蔵設備では手狭のため、拡張は必須かつ急務でした。
第二醸造所予定地はひとまず出来上がったビールの貯酒庫となっています。

それにしても、醸造設備を設置するための空間が余っている!
そしてコロナ禍で直営店舗でのビール消費量は減り、ビアフェス開催もゼロ・・・
生産したビールの消費量も減少したままでした。

そこで、当初のスケジュールを変更し、先に製缶機を導入してビールの新しい販売先を切り開いていくことに舵を切ります。

さらに、イサナブルーイングはコラボビールに積極的に取り組んできました。
ブルワリー同士とはもちろん、他業種とのコラボレーションが可能であることもクラフトビールの楽しい一面です。
例えば、地元の神社・銭湯・日本酒蔵・料理人・うどん職人等。
これまでは樽でしか楽しめなかったのですが、缶ビールにすることでラベルも付随するため、ビジュアル的にも楽しさが増えます!!

昭島の銭湯 富士見湯コラボ ひまつぶしエール

酒蔵 田村酒造場コラボ 吟醸ヴァイツェン-嘉泉-


缶ビールが可能になると

醸造免許を取得してもうすぐ4年が経とうとしています。
我々は少量多品種でさまざまなビールを作り続けてきました。

先述したようにコラボレーションも積極的に行っており、缶ビールというアウトプットの選択肢が生まれることで、これまで以上に面白い相乗効果が生まれます。
例えば
・他業種とコラボした場合、お互いのアイテムとのセット販売が可能となる。
・特に冬場はハイアルコールのビールを多く醸造します。その場で飲むだけではなく、長期熟成用として缶で購入していただけます。
・屠蘇散を使用したお正月ビール「猪突猛進」を元旦から飲めます。(イサナは年末年始休みが長いため)
・生樽の提供が難しい飲食店様にも置いていただけるため、様々なフードペアリングが楽しめる。(和食料理x出汁エール等)
等々、楽しさがぐんと広がります。


▷ ボトルビールではなく、缶ビールを選定した理由

1.軽い!気軽にプシュッ!
 一般的な350mlのビールビンは約250g、今回採用した350mlの缶は約15gと重量だけで約17倍!
 ちなみに、350mlのビールを詰めた状態では1.6倍の差です。
 容器が割れる心配もないため、気軽に何本もお持ち帰りいただくことが出来ます。

2.鮮度!おいしさそのまま!
 ビールを劣化させる大敵は日光と酸素!
 ガラス瓶では多少たりとも内容物へ光が届いてしまいます。アルミ缶では完璧に遮光されます。
 今回選定した製缶装置の決め手は、溶存酸素量を極めて低く抑えてパッケージング可能な点です。

3.お手軽!
 ビンと比べてコンパクト。プルタブなので栓抜きいらず!
 飲み終わったら缶を潰せるので廃棄時もかさばりにくい!


▷缶ビールのリリースが遅れた理由

昨年の設備導入より缶ビールのリリースが大幅に遅れており大変申し訳ありません。
一番の原因は缶サイズに合わせた設備の調整に時間がかかってしまったことです。


弊社が購入した製缶機の仕様は500ml缶専用でした。
そう、当初は500ml缶でのリリースを予定していました。
しかし!
・イサナは変わったビールも多いので500mlでは too much ではないか?
・個人的にも他社の缶ビールを何種類も購入したい場合は350ml缶の方がいいなぁ・・・
と思い直し、再考しました。

500ml缶専用設備で350ml缶を製造するにはどうすればいいか?
そうだ、350ml缶に下駄(ゲタ)を履かせよう!
機械設計の経験をフル活用して治具を設計・製作し、実現に至りました。

①ポンチ絵で下駄となる治具の図面を設計します。ざっくり設計図をポンチ絵と言います
②友人の3Dプリンターを使わせていただき試作品を出力。

友人は仕事早いのですぐに完成

③実際に製缶してみる。→ 出来た!


④試作品は強度が低いため、エンジニアリングプラスチックを選定し切削加工でものづくり

加工公差や加工工数の削減を検討

⑤実際に量産で使用可能な治具の完成!久々に使った素材、POM!治具、出来ました!
⑥下駄を履かせても巻締に支障が無いか検証→製缶メーカの基準をクリア!

というわけで350ml缶ビールのリリースが大幅に遅れておりました。
大変お待たせしてしまい申し訳ありません。

さらに、粛々とクラファン向けのグッズも検討していました。

次の項目は気になるご支援のリターンご紹介です。


▷ リターンのご紹介 

◆イサナ応援コース!
【応援メール】1,000円(税込)
イサナブルーイングをとにかく応援したい方、お酒は飲めないけれど応援をしたい方!
お礼のメールを送らせていただきます。


◆製缶記念限定グッズ
イラストレーターのTOAさんにお願いしたオリジナルデザイン!
今回のために各種グッズの完全受注生産を行います。

イサナブルーイングのキャッチコピー「苦い飲み物でみんなを笑顔にする」を英語で表し、
TOAさんが得意とする黒板アートのようなデザインをお願いしました。

彼女はクラフトビールが大好き過ぎてビアバーのガラスや壁にデザインを描いたり自ら本を出したり、先述しましたが、2018年には著書「恋するクラフトビール」を発刊するなど、ビール業界を盛り上げるべく意欲的に活動されています。出版一周年記念に「恋するペールエール」という記念ビールも一緒に醸造しました。
TOAさんとは開業前にビールイベントで出会い、ビール愛や仕事っぷりに惹かれ今回の記念デザインをオファーしました。

今回もとても素敵な仕事をしていただきました!

【缶ビールリリース記念限定サコッシュ! 】3,000円(税・送料込)
ちょっとしたお出かけにぴったりなサイズ感。
綿100%キャンバス地 内容量:約0.7L WH:30x23cm


【缶ビールリリース記念限定トートバッグ! 】4,000円(税・送料込)
使い勝手の良いサイズのトートバッグです!
A4サイズもばっちり収納!内ポケット付き。
綿100%ヘヴィーキャンバス地 内容量:約10L WHD:30x35x10cm


【缶ビールリリース記念限定Tシャツ 】5,000円(税・送料込)

胸にはワンポイントの缶ビール。

メインの図柄はバックプリントとしました!

サイズ:XS,S,M,L,XL,XXL

カラー:ブラック、グレー、オリーブ、ピンク

素 材:綿100% or ドライ素材

【缶ビール6缶 混載+イサナグッズセット 】10,000円(税・送料込)
イサナブルーイングの缶ビールをいち早くお届け!!
以下の中からランダムで3種以上入ったお楽しみセット+初登場のイサナグッズ達!
◆缶ビールラインナップ!
▷THIRD IMPACT (Golden Stout ABV5%)
▷吟醸ヴァイツェン-嘉泉- (Sake Weizen ABV5%)
▷吟醸ヴァイツェン-吟ぎんが- (Sake Weizen ABV5%)
▷Zebra Udon Dashi Ale (Belgian Dashi Ale ABV4%)
▷M.I.B (Summer Porter ABV4%)
▷拝島天神梅霞 (Ume Milk Shake IPA ABV4%)
▷KING GHIDO LAGER (Triple Decoction Lager ABV6%)
▷いちご大福サワー (Japanese Pastry Berliner Weisse 4%)
▷よりもい (Salted Lemon IPA 8%)
▷闇黒は太陽を遮る万有引力の地へ (Fruits Imperial Milk Stout 4%)
▷恋焦がれスタウト (Milk Stout 7%)
▷猪突猛進2021 (Strong Belgian Herb Ale 11%)
▷猪突猛進2022 (Strong Belgian Herb Ale 12%)

◆イサナグッズ!全部入ってます! 

▷記念ステッカー/本クラウフドファンディングでしか入手不可な特注ミニサイズステッカー!

▷ロゴラバーコースター/もしも昭島にイサナのマンホールがあったら?妄想マンホールコースター!

▷アクリルロゴディスプレイ/イサナロゴのアクリルディスプレイ!SNS映え!!(画像は後日)

特注ミニステッカー!

イサナブルーイング マンホールラバーコースター

#このリターンはお酒です。二十歳未満の方の購入はできません。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。#缶ビールは350ml缶です。
#クール便の送料も含まれています。


▷ 資金の使い道について

ご支援いただいた資金は製缶機及び付随設備の返済及びCAMPFIREの手数料に充てさせていただきます。


▷ 最後に

現在の感染症拡大防止の対応として営業時間短縮やお酒の提供自粛があったりと、依然厳しい状況が続いております。
店内でビールが飲めない時期もあったり、規模の大きなビールイベント開催の見通しもありません。
終わりが見えず息の詰まりそうな非日常生活が続いています。
そんな中、缶ビールをリリースすることでいつでもどこでもイサナのビール!!
少しでもみなさまのステイホームを楽しく豊かに過ごしていただければと思います。

《ブルワリー&パブ情報》
ISANA Brewing Brewery & Roastery
〒196-0015 東京都昭島市昭和町2-7-15 エクセレンス昭島1F-B
☎ 042-519-7106(ナイトロ)
JR青梅線 昭島駅南口 徒歩3分
https://www.isana-brewing.com/

◇営業時間(平時の場合)
平 日 / 11:30-14:30(L.O14:00) 17:30-22:00(L.O21:00)
土日祝 / 11:30-22:00(L.O21:00)
定休日 / 火曜ランチ・祝翌平日・年末年始等
※最新情報はSNSをご確認ください


<募集方式について>
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

  • 2022/04/26 12:06

    イサナブルーイング!缶のセットを購入いただいたみなさま、大変おまたせしました。ラバーコースター、ようやく納入されました。4月末~5月頭にかけて発送致します。もう少し、おまちください。郵便にて封筒の発送となるためポストへの投函です。店舗にお越しいただいたお客様から、限定のTシャツをやっぱりオーダ...

  • 2022/03/29 13:30

    イサナブルーイング!みなさま改めまして、クラウドファンディングのご支援ありがとうございました。プロジェクトの達成はみなさまのおかげです。私もとても安堵の結果でした。本当にありがとうございました。Tシャツ、トートバッグ、サコッシュのリターンは発送済みです。そろそろ届いているころでしょうか??缶ビ...

  • 2022/03/03 16:18

    クラウドファンディング 本日3月3日で最終日です!イサナブルーイング!クラウドファンディングを始めてあっという間の1カ月間。せっかく自社ビールを世の中にアウトプットするのだから、宣伝も兼ねてクラウドファンディング!!という勢いでスタートしたこのプロジェクト。もうすぐ4周年を迎えるイサナブルーイ...

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