はじめまして
横浜・石川町のindigoです。
創作料理とナチュラルワインを楽しんでいただく
indigoというお店を営んでいる伊藤です。
２年前のコロナ禍にできたわずかカウンター8席の小さなお店です。
今回、最寄りは山手駅に
瓶詰めのお料理ととナチュラルワインがメインのお店をオープンしました。
ナチュラルワインに合う
地産地消の瓶詰めおつまみを作りたい
はじめの独立開業時から横浜馬車道で約6年、
創作料理系のダイニングバーMcGuffinを続けて来ましたが、
コロナ禍のによる経営再建のため、2年前に隣町の石川町へ移転。
名前をindigoに変えてリニューアルオープンしました。
indigoにいらっしゃるお客様はナチュラルワイン好きな方がとても多く、
お店の料理もナチュラルワインに合わせた内容に変化していきました。
「お店の料理を家に持ち帰りたい」「家に来て作ってほしい」
そういった声を多くいただき、
もっと手軽に届けたいという気持ちから
料理を瓶詰めにするアイデアを思いついたのが始まりです。
そんな折に常連のお客様が多く住む、
indigoから徒歩10分ほどの場所に物件が見つかりました。
そして瓶詰めのお料理をもっとたくさんの方に届けるために、
またお持ち帰りいただいたお料理をもっと長く楽しんでいただくために、
今回クラウドファンディングに応募させていただきました。
お店の名前は【THE BOTTLE STORE】
indigoで培ったレシピの他、
横浜や三浦などの野菜を使った地産地消のお料理を
ナチュラルワインとともに楽しんで頂くというコンセプト。
昼は瓶詰めの販売とカフェ営業、
夜は瓶詰めのお料理と一緒に
ナチュラルワインが気軽に楽しめるバー、
前後半で営業形態が変わります。
リターンのご紹介
リターンは新店舗の他、indigoの料理なども楽しんでいただきたく
吟味して色々ご用意しました。
来年4月〜6月にかけて
ナチュラルワインや瓶詰めを楽しんでいただく機会を設けます。
瓶詰めとオリジナルTシャツのセット
￥10,000（税込み）
※写真はイメージです
瓶詰め3個セット
￥5,000（税込み）
数種類の瓶詰めおつまみの中から
お好きなものをお選びいただけます
瓶詰め1個＋ナチュラルワイン1杯セット
￥3,000(税込み）
indigo×THE BOTTLE STOREはしごセット
￥30,000（税込み）
indigoでお食事を楽しんでいただいた後に
THE BOTTLE STOREでワインと瓶詰めをたのしんでいただくセットです
日にちを分けてご利用いただくことも可能です
オリジナルステッカー
￥500（税込み）
ナチュラルワイン1杯チケット
￥1,000（税込み）
ナチュラルワイン10杯チケット
￥10,000（税込み）
瓶詰め3個セット＋ワインボトル(店内飲食)
￥20,000(税込み)
出張料理
￥50,000（税込み）
indigo貸し切りご招待
￥100,000（税込み）
（日時は未定。ご支援者様にはご来店の予約を
個別にやり取りさせていただきます。）
資金の使い道・スケジュール
現在は手作業で瓶詰めを作っていますが、
衛生面や生産量の向上のため
コンベクションオーブンや食器洗浄機などの設備を増やしていきたいです。
銀行からの融資、自己資金に加えて、
クラウドファンディングの資金も当てさせていただければと思います。
28万 厨房機器の導入
14万 返礼品の材料費
9万 キャンプファイヤーの手数料
2023年12月 グランドオープン
2024年2月 クラウドファンディング終了
2024年4月～6月 返礼品の製造、発送、支援者の方々をご招待
最後に
最後までご覧いただきありがとうございました。
馬車道からオープンして地道にやっていきましたが
コロナ禍などのピンチも乗り切りつつなんとかやってきました。
石川町に移転したindigoも思いがけず好評をいただき、
そのエッセンスを瓶詰めに変えて
もっとたくさんの人に届けたいと思ったことが
この新しいお店の始まりでもあります。
これからはいろいろなローカルの食材を
こだわりとともに瓶に詰めて
ワインとともに
たくさんの方に届けることを目指していきます。
地道に手作業で作り上げていく小さなお店ですが、
今後ともよろしくお願いいたします。
参考リンク
https://instagram.com/the.bottle.store?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
店舗概要
THE BOTTLE STORE
所在地：神奈川県横浜市中区麦田町4-96-7
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
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