ヴィーガンに関する情報発信から、ヴィーガン関連事業を応援しております、合同会社ビッグうさぎです。

人に動物にやさしい世界の実現へ、これは、私どもの思いをつめた言葉です。

私たちは今まで、海外からの情報の中でヴィーガンの大切さを学んできましたが、これからは、Passiveから Activeへ、日本からヴィーガンを世界に発信することも必要だと思い、活動を始めました。

皆様と一緒に作る高級ヴィーガンレストランは、日本で始まり世界へと、ご一緒に活動頂ければ幸いでございます。

万国博覧会の開催の有無は別として、海外から多くのヴィーガンの方が日本に来られます。東京オリンピックではコロナ禍で訪日できなかった皆様も併せて多くの訪日外国人旅行者様がお見えになられます。

【リオ・ホワイト】にも必ずお越しいただけると確信しており、海外のヴィーガンの皆様に、日本の素晴らしいおもてなしというキャストやクルーの演出に驚愕いただき、究極で至福の時間をあじわい、日本から帰国後には、日本がヴィーガンの中で大きな役割を果たすことを、伝えていただきたいと思っております。

そして、海外のヴィーガン/ベジタリアンの皆様が、日本に旅行すれば、いたるところにヴィーガンレストランがあるので、何の不安もなく、日本に来ていただけ、【リオ・ホワイト】を含め、日本にある多くのヴィーガンレストラン様に足を運んでいただけることを、日本から世界に発信していくのは、今しかないと思っております。

・私たちのヴィーガン活動について

食べられる動物を無くすための動物愛護の活動を、ヴィーガン/ベジタリアン/動物愛護、の皆様と同じ気持ちで、別の角度から、ヴィーガン/ベジタリアン/プラントベースへの取り組みを行っております。

その一つの方法としてこの度、世界で最も高級なフレンチレストランに勝るとも劣らない、最高級のおもてなしを行う、ヴィーガンレストランをオープンしたいと活動を始めました。

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日本にもたくさんのヴィーガン/ベジタリアンの皆様がいます。しかし、ヴィーガン/ベジタリアン料理の専門レストランとなると非常に店舗数は少なく、需要と供給のバランスが取れていないのが現状ですが、日本のヴィーガンレストランは、今やヴィーガン/ベジタリアン料理の味については世界の中でも引けを取らないくらい、いや、それ以上と言っても過言ではない、とても美味しいお料理のご提供をされています。

しかし、まだまだ街を歩いていて、突然、ヴィーガンレストランを見つけていただくまでには至っておりません。

私どもは今までにない違う角度からヴィーガンを広めることを行ってきており、その中で、今のヴィーガンレストラン様を、もっと世の中に広げていくためには、どうすればよいのか徹底的に調べてみました。

世界を代表する料理には、国ごとの名前が冠についております。

フレンチならば、フランス料理

中華ならば、中国料理

日本食ならば、日本料理

イタリアンなら、イタリア料理

ヴィーガン料理には国名が付いていませんが、その代わりに全世界中の人々が食で繋がるという意味の冠が付く日が来ればと思っております。

ヴィーガンと言う呼び名の冠が付く日が来るためには、世界最高級のおもてなしを行う、コース料理がメインの最高級ヴィーガンレストラン【リオ・ホワイト】を始めなければと考え、それは、海外にいる多くのヴィーガンの皆様が、万博をはじめとする追い風に吹かれ、インバウンドをはじめ、日本人の皆様がヴィーガンに興味を持っていただく絶好の機会であり、すごい勢いでヴィーガンと言う動物を大切にする世界の流れが、私たちの背中を押しています。

日本料理・フランス料理・イタリア料理・中国料理をとってみましても、皆、その中で最高峰と言われる高級で高額なお店が現れることによって、各国の中で、いつでも利用できる価格帯で運営されるお店が増えて、そして伸びているという流れがあり、今の日本中のヴィーガンレストラン様と協力し合って、伸ばしていくべき時と考えております。

私どもの、【リオ・ホワイト】は、他社ヴィーガンレストラン様との間で、お客様の取り合いなどが極力行われないために、お昼のランチ提供などは行わず、夜18時オープンの深夜2時クローズでの運営を行っていくことがスタートラインと考えております。他社ヴィーガンレストラン様のお客様を取り込むことがあっては、何のためにヴィーガンを伸ばす活動を行っているのかがわからなくなりますので、対抗するような営業活動は行いません。

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ホールスタッフの、シェフドラン（ウエイターの格付けの一つの呼称）を、TDLやUSJのキャストやクルーのように、ただ歩いているだけでも演出が楽しめるように、ある意味、【リオ・ホワイト】も、ポータードアマンがお客様をお招きするところから、既に演出が始まり、ディレクトールがお客様を招き入れ、シェフドランが、片膝をついて接客サービスを行い、時に、シェフやスーシェフがお客様のテーブルを回っていく流れを大切にして、何度、訪れても飽きることのない究極の感動を与え、全ての一コマ一コマが作品であり、感激いただける演出の中で、お客様には別世界に来た夢の中へお連れ致します。

■スタッフは、ウェイターやウェイトレスという今迄の考えでありません。

ホールスタッフの、シェフドラン（ウエイターの格付けの一つの呼称）を、TDLやUSJのキャストやクルーのように、ただ歩いているだけで演出が楽しめるように、なっております。

【リオ・ホワイト】では、ポータードアマンがお客様をお招きするところから、既に物語が始まり、ディレクトール（支配人）がお客様を招き入れ、シェフドランが、片膝をついて接客サービスを行い、時に、シェフやスーシェフがお客様のテーブルを回っていく流れを大切にして、何度、訪れても飽きることのない究極の感動を与え、全ての一コマ一コマが作品であり、感激いただける演出の中で、お客様を夢の中へお連れ致します。

■弊社が考えることは、どれだけ美味しい料理を作っても、その作り方などの情報は、すぐにネットの世界で拡散されるため、料理の味などで差別化をはかることは、ネットやAI社会の中においては不可能であると考えます。（但し、リオ・ホワイトでは、料理の味クオリティーにおいて最高と言われる自信を持っております）

■【リオ・ホワイト】が最も重視するのはストーリー、優雅な演出、それらによってお客様に夢のような物語の世界を味わって頂く事が、最も大切です。お店の雰囲気、キャストの動きにおける優雅な部分にお金を使いたくなるサービスをもってして、SNSの口コミ等で新規顧客獲得から来店数までも増やしていけると考えております。

ポーター＆ドアマン・・・ここからドラマが始まります。

ディレクトール・・・支配人

メートル・ド・テル・・・フロアマネージャー

シェフ・ド・ラン・・・配膳

ソムリエ・・・ワインの選択からドリンク担当

コミ・ド・ラン・・・シェフ・ド・ランの補佐をする

上記の担当者が、それぞれの立場で、お客様が楽しめる世界に入り込んでいただきます。また、初めてのお連れの方を連れ立って来店された場合には、凄い、と驚きの言葉を言っていただけるようなサービスを行います。

お客様への一つ一つの体験型、高級フレンチレストランを超える、サービスを楽しんでいただける、構成や演出を行っていくことになります。

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私たちは、ヴィーガンが集まって会社を作ったというところから、それぞれ過去の経験が違い、そのため、多職種にわたるヴィーガン情報サイトを運営しております。

1.今回は、その中のメンバーの一人が、東京赤坂に1980年にあった高級ナイトレストランでシェフドランを5年以上にわたって従事してきたメンバーの経験を活かして、ヴィーガンの最高級レストランを作ることで、他のヴィーガンレストラン様、及び、ヴィーガン関連事業者様も一緒になって盛り上げていこうと思い、店舗運営に必要なご支援を頂きたく、ここに掲載させて頂きました。

第一ステージ：20時から20時30分

第二ステージ：22時30分から23時

生でのサックス演奏、ピアノ演奏、トランペット演奏、歌まね、なま歌、生ギター演奏などを日替わりで行います。ディナーショーと呼んでも過言ではありません。

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私どもでは、今の世の流れに逆らうようなことになるのですが、人件費削減のための、いろいろな（タッチパネル/AI等を含め）取り組みが行われている中で、人間にしかできない、サービスの提供のため、人件費削減よりも、働くスタッフ一人一人が、より多くのお客様に集まって頂く方に力を入れてまいります。

働くメンバー全員が、お客様に笑顔でおもてなしが自然に行えるよう、オープン後の流れの中で、残業無し、週休3日制の導入なども確実に行えるように、進めてまいります。

基本のご提供はコース料理になっております（遅い時間帯は、アラカルト）。

1名：7.000円（一般的コース＋２名以上で１本ワインボトル付き）から、15.000円までの3段階でのコースを用意しております。

サービス等は超高級でも、客単価を抑えることが出来るのが、ヴィーガン料理の良い点でございます。

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下記をご覧ください。

事業計画書

https://veganplant.org/business_plan.pdf

キャッシュフロー計画

https://veganplant.org/cash_flow_plan.pdf

5カ年収支計画

https://veganplant.org/5_year_plan.pdf

今回のクラウドファンディングで、大阪に１店舗目の【リオ・ホワイト】をオープンさせます。

その後、直近10年で47都道府県すべてに店舗を構えます。

47都道府県の中でも、大規模都市には2から3店舗までで新規オープンを中止いたしますので、約60店舗弱が10年計画としております。

1店舗目の黒字化に達したならば、店舗拡大にはベンチャーキャピタル＝VC　からの出資を受けます。株式上場を目指しておりますので、これは、ヴィーガンを日本から世界に広められると信じております。

ベンチャーキャピタルは現時点で伸びている企業への出資ではなく、今後、市場が拡大する可能性のある事業（ヴィーガンに関しては、まさしくここに当たります）に出資を行い、巨額のリターンが期待できるキャピタルゲインであるIPO（株式上場）が狙える可能性がある企業に出資をします。

弊社ではベンチャーキャピタルからの出資を受け成功したスタッフがおり、この点では大きな強みとなり、今回ご支援いただく高級ヴィーガンレストランの起業（黒字化）から、2年から3年後に、ベンチャーキャピタルからの出資を受け、店舗展開を伸ばしていくことを考えております。

今回は、本来であれば株式を支援者様にお持ちいただくことも検討いたしておりますが、それを記載することは運営上禁じられておりますので、今言えることは、そのような流れも考えていますが、現時点では全く白紙であり、その点は考えず、ご支援を承れますようお願い申し上げます。

世界中からヴィーガンの方が日本を訪れ、日本のヴィーガンレストラン全てを盛り上げていくことを目指しております。その第一歩が、大阪万博になるのかもしれません。

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2024年6月5日　 ：クラウドファンディングスタート

2024年7月31日  ：クラウドファンディング終了

2024年9月1日　 ：レストラン店舗契約完了（現時点でレストラン店舗関連の不動産業と内装業をワンステップで行う会社と話を進めておりますので、スムーズに完成まで進めることが出来ます）

2024年9月10日  ：レストラン内装工事スタート/■お客様からのご予約スタート

2024年10月15日：スタッフ研修スタート（厨房とホールを分けて行い、１１月１５日から共同研修）

2024年11月8日  ：レストラン内装工事完了

2024年11月30日：スタッフ研修終了

2024年12月1日  ：【リオ・ホワイト】ヴィーガンレストランオープン

オープンまでに研修/料理試作などでかかる費用＋オープン後の運転資金

仕入れ：1.000.000円

家賃：88万円

水道光熱費：30万円

従業員制服の購入：500.000円

什器備品(テーブルクロスから冷凍庫迄）8.000.000円

店舗保証金：10.000.000円

募集広告費：500.000円

内装工事費：16.000.000円

諸経費（不動産手数料等）：2.000.000円

運転資金：14.900.000円（オープン後の準備資金）

キャンプファイヤー手数料（約）：9.800.000円

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合計：63.880.000円

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ヴィーガンの皆様、ヴィーガンに関連される皆様、また、動物愛護で、食べられる動物を無くす動物愛護運動を行う弊社に、共感を持っていただける皆様、必ず、ヴィーガンレストランがここまで進化をしたのかと思って頂けるよう、【リオ・ホワイト】が最高級ヴィーガンレストランとなることによって、現在も今後もヴィーガンレストランを広められる皆様と、ご一緒に、日本から世界へヴィーガンの思いを、発信できればと思っております。

何卒、宜しくお願い申し上げます。

ヴィーガン婚活：https://www.konkatu.org/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィーガン/ベジタリアンの皆様の結婚支援サイト

ヴィーガンガイド：https://veganplant.org/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィーガン/ベジタリアンの専門レストラン紹介及び三ツ星による評価サイト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実際にお店に行かなければ評価（星やレビュー）ができない画期的システム

ヴィーガンスタート：https://veganstart.jp/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィーガンになろうか迷っている方やヴィーガン初心者の皆様、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィーガン歴が長くてもより最新の情報を知りたい方々のため日々情報更新を行っているヴィーガンサイト

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。目標金額に満たない場合、計画の実行及びリターンのお届けはございません。