1966年、愛知県犬山市生まれ。これまでに30業種以上の仕事に携わり、「JR岐阜駅」で「セレクトショップ」、名古屋駅の地下街「メルサ」で「プリン専門店」を出店など、10件以上の新規出店の責任者を担当しました。 また、農業や環境ビジネスなど数々の実践を通して、「本物・本質的」なモノだけに関わりたいという想いが強くなりました。
中京エリアで人気のウエディングレストラン等で料理長およびパティシエを担当し、20年以上のキャリアの料理人が2年以上の試作を重ねて、美味しさにこだわり、「しっとり...