"おかしなこうじや"という不思議な麹屋をやっています。 丹波の自然の豊かな環境の中で、手作り・手仕事にこだわりながら、でも不思議な麹をつくっています。 そのまま食べても甘くて美味しい、おやつのように食べられる米麹や、蕎麦の実を麹にしたそば麹、オートミールを麹にしたオートミール麹など、こだわりの製法や材料ですが、ユーモアに溢れる麹をつくっています。 僕の麹を通して、麹をもっと身近で楽しい存在だと気付いていただければ幸いです。
